「ロースとヒレは、どう違うの？」と聞かれたら、英語でどう答えますか？
The fillet has less fat than the loin.
「ヒレ肉は、ロース肉より脂肪が少ないです」
とんかつ屋さんのメニューに並ぶ、ロースかつとヒレかつ。どちらも豚肉ですが、使っている部位が違います。
脂身のうまみを楽しみたいのか、脂肪の少ない肉を選びたいのか。違いを一つ伝えられると、相手も自分の好みに合わせて選べますね。
今回は、とんかつの材料や衣、ロースとヒレの違いを紹介し、ソースやからしの使い方、定食を注文するときの英語まで練習します。
私自身、英語がある程度話せるようになっても、日本のことを聞かれて説明に困ることがありました。とんかつなら、肉の部位や調味料について知っていると、料理名を伝えた後の質問にも答えられます。食べ慣れた料理について知り、それを英語で話せるようにしておくことは、外国人との食事を楽しむ助けになります。私は、こうした身近な話題を増やすことが、英語を学び続ける張り合いにもなると考えています。
こんにちは。英語講師のTaka先生・根岸貴規です。私は日本国内で教科書の音読を中心に英語を身につけ、その英語を使って外資系投資銀行で約20年間働いてきました。英検1級・TOEIC980点を取得し、これまで累計14,000人以上の方に英語学習を指導してきました。ストアカでは、2022年から2025年まで4年連続で「最多受講者賞」を、2025年には「ストアカン・オブ・ザ・イヤー」をいただきました。
目次
■ とんかつの基本｜「何のお肉を使っているの？」
初めてとんかつを食べる方には、名前と、何の肉を使った料理なのかを伝えましょう。
It’s called tonkatsu. It’s a deep-fried pork cutlet.
「とんかつといいます。油で揚げた豚肉のカツです」
porkは「豚肉」、deep-friedは「たっぷりの油で揚げた」という意味です。pork cutletで、豚肉のカツを表しています。
動物としての「豚」はpig、食材としての「豚肉」はporkです。料理の材料を説明するときは、porkを使います。
とんかつは、豚肉に小麦粉、卵、パン粉などで衣をつけて揚げる料理です。千切りキャベツやソースを添え、食べやすい大きさに切って出す形がよく見られます。キッコーマンの料理紹介でも、こうしたとんかつの特徴が説明されています。
■ パン粉の衣｜「天ぷらとは、衣が違うの？」
とんかつの表面を見て、「この細かいものは何？」と聞かれるかもしれません。
パン粉は英語でbreadcrumbsと言います。日本式のパン粉は、英語でもpankoという名前で紹介されています。
衣に何を使うかは、次の一文で説明できます。
We coat the pork with flour, egg, and panko.
「豚肉に、小麦粉、卵、パン粉で衣をつけます」
coatは「表面を覆う」という動詞です。coat ... with ...で「〜を、〜で覆う」という形になります。
flourが小麦粉、eggが卵、pankoがパン粉です。ここで紹介する作り方では、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけます。一緒に作っているなら、材料を指しながら説明してみてください。
天ぷらでは、粉を水などで溶いたbatterを使います。一方、一般的なとんかつでは、最後にパン粉をまぶします。天ぷらの衣や食べ方を英語で紹介する記事と読み比べると、衣の違いも話しやすくなります。
食べたときの感想も添えましょう。
The coating is crispy.
「衣がサクサクしています」
coatingは、食材の表面を覆う衣のこと。crispyは「サクサクした」「カリッとした」食感を表します。
お肉のやわらかさを伝えるなら、こちらです。
The meat is tender.
「お肉がやわらかいです」
衣の歯触りはcrispy、お肉のやわらかさはtender。「おいしい」と感じたところを、少し具体的に言えますね。
■ ロースとヒレ｜「どちらを選べばいいですか？」
とんかつでよく使われる部位に、ロースとヒレがあります。
ロースは脂身のうまみを楽しめる部位。ヒレは脂肪が少なく、やわらかい肉質が特徴です。農林水産省の豚肉紹介資料でも、部位による味わいや食感の違いが紹介されています。
① ロース（pork loin）
This tonkatsu is made with pork loin.
「このとんかつは、豚ロース肉を使っています」
is made with ...は、使っている材料を伝える形です。
日本語では「ロース」と呼びますが、英語ではpork loinという名前で覚えましょう。
② ヒレ（pork tenderloin / pork fillet）
ヒレ肉はpork tenderloin、またはpork filletと言います。この記事では、会話の中でfilletを使います。
This one is made with pork fillet.
「こちらは、豚ヒレ肉を使っています」
This oneは、目の前にあるもう一つのとんかつを指しています。
二つの違いを伝えるときは、冒頭の文が使えます。
The fillet has less fat than the loin.
「ヒレ肉は、ロース肉より脂肪が少ないです」
fatは「脂肪」、less fatは「より少ない脂肪」です。thanの後ろに、比較する相手を置いています。
意味のまとまりで区切ってみましょう。
The fillet has less fat / than the loin.
「ヒレ肉は脂肪が少ないです／ロース肉と比べて」
部位の名前を説明した後なら、loinやfilletだけでも何を比べているのかが分かります。
どちらがおすすめかを聞かれたときも、相手の好みを聞いてから選べるとよいですね。脂身のうまみを楽しみたい方と、脂肪の少ない肉を好む方では、選ぶものが違うかもしれません。
■ ソースとからし｜「何をつけて食べるの？」
とんかつに添えられたソースや黄色いからし。名前だけでなく、味や使い方も説明してみましょう。
① とんかつソース（tonkatsu sauce）
This is tonkatsu sauce.
「これは、とんかつソースです」
とんかつソースには、野菜や果物、酢、砂糖、香辛料などを使ったものがあります。例えば、ブルドックソースの製品には、トマトやりんごなどが使われています。
味やとろみを伝えるなら、こんな一文が使えます。
It’s thick and a little sweet.
「とろみがあって、少し甘みがあります」
thickは、液体について使うと「とろみがある」「どろっとした」という意味になります。a little sweetで、少し甘みがあることも伝えています。
かけ方は、こう案内できます。
You can pour a little over the tonkatsu.
「とんかつに、少しかけて食べられます」
pourは「注ぐ」「かける」という動詞です。ソースの話をしているので、ここではa littleの後ろにsauceを繰り返していません。
② からし（Japanese mustard）
相手 What’s this yellow paste?
「この黄色いペーストは何ですか？」
あなた It’s Japanese mustard. It’s quite hot.
「からしです。けっこう辛いですよ」
相手 How much should I use?
「どのくらいつければいいですか？」
あなた Try just a little first.
「まずは、ほんの少し試してみてください」
pasteは「ペースト状のもの」、mustardは「からし」です。
この会話のhotは「辛い」という意味で使っています。からしには種類によって辛さの違いがありますが、和からしは強い辛みが特徴です。エスビー食品の解説でも、からしの種類と辛みについて紹介されています。
からしが苦手な相手には、次のように伝えられます。
You can eat it without mustard.
「からしをつけずに食べても大丈夫ですよ」
without mustardで「からしなしで」。使うかどうかも、つける量も、好みに合わせて選んでもらいましょう。
■ 千切りキャベツ｜「この野菜は、どうやって食べるの？」
とんかつに添えられた、細く切ったキャベツ。英語ではshredded cabbageと言えます。
This is shredded cabbage.
「これは、千切りキャベツです」
shreddedは、食べ物について使うと「細く切った」という意味になります。
生で食べることも、短く伝えられます。
We eat it raw.
「生で食べます」
rawは「加熱していない」「生の」という意味です。
ドレッシングが用意されているなら、使い方も添えてください。
You can put some dressing on it.
「ドレッシングをかけて食べられます」
put ... on ...は「〜を、〜の上にのせる・つける」という形です。ここでは、キャベツにドレッシングをかけることを表しています。
ソースとドレッシングの容器が並んでいて、どちらか分からないときは、こう聞けます。
Which one is the dressing?
「どちらがドレッシングですか？」
Which one ...?は、目の前にあるものから「どれですか？」「どちらですか？」と尋ねる表現です。メニューを選ぶときだけでなく、こうした場面にも使えます。
■ 食べ方を案内する｜「ナイフで切らなくていいの？」
切り分けたとんかつが出てきたら、次のように説明できます。
It’s already cut into pieces.
「もう、切り分けてあります」
alreadyは「すでに」「もう」という意味です。この文では、It is cut ...という形で、料理が切ってある状態を伝えています。
そのまま箸で食べられることも、一言添えましょう。
You can eat it with chopsticks.
「箸で食べられますよ」
このwithは、道具を使って「〜で」という意味です。
with mustardなら「からしを添えて」、with chopsticksなら「箸を使って」。後ろに続く言葉と一緒に、文の意味を確かめてください。
箸に慣れていない方がフォークをお願いするなら、こちらです。
Could I have a fork, please?
「フォークをいただけますか？」
Could I have ...?は、欲しいものを丁寧にお願いする形です。
■ 定食を注文する｜「ご飯や味噌汁もついていますか？」
メニューに「とんかつ定食」と書かれていても、何がつくのかは、初めての方には分かりにくいですね。
定食は、英語ではset mealと説明できます。主菜にご飯や汁物などを組み合わせた食事です。
ここでは、とんかつにご飯と味噌汁がつくセットを例に、注文してみましょう。
あなた Does it come with rice?
「ご飯もついていますか？」
店員 Yes. It comes with rice and miso soup.
「はい。ご飯と味噌汁がついています」
あなた I’ll have the tonkatsu set, please.
「とんかつ定食をお願いします」
come with ...は、料理や商品について「〜がついている」と説明するときにも使えます。
Does it come with ...?で確認し、It comes with ...で答える。このやり取りは、別の定食を注文するときにも使えます。
セットの内容はお店やメニューによって違うので、写真や説明を見ながら確かめてください。
ご飯を少なめにしてほしいときは、こうお願いできます。
Could I have a small serving of rice, please?
「ご飯を少なめにしていただけますか？」
a small serving of riceは「少量のご飯」です。量を調整できるお店なら、注文するときに伝えておくとよいですね。
一緒に来た方が味噌汁の飲み方に迷っていたら、味噌汁の材料や、お椀で飲む習慣を英語で紹介する記事の表現も使えます。定食に並ぶものを一つずつ説明できると、食事中の質問にも答えやすくなります。
■ 今日の練習｜「私は、こんなとんかつが好きです」
最後は、自分の好みを話してみましょう。
脂肪が少ないことを理由にヒレを選ぶなら、次のように言えます。
I prefer the fillet because it has less fat.
「脂肪が少ないので、私はヒレの方が好きです」
preferは、比べたうえで「〜の方が好きだ」と伝える動詞です。becauseの後ろに、その理由を続けています。
ロースの味わいが好きなら、二文に分けてもよいでしょう。
I prefer the loin. I like its rich flavor.
「私はロースの方が好きです。コクのある味わいが好きです」
rich flavorは「コクのある味わい」。itsは、ここではロース肉を指す「その」という意味です。
部位よりも食べ方を話したい方なら、こちらを使えます。
I like tonkatsu with mustard.
「私は、からしをつけたとんかつが好きです」
自分に合う文を一つ選び、次の順番で練習してください。
① 意味と文の形を確かめる
例えば、I prefer the fillet because it has less fat.なら、前半が「どちらが好きか」、because以下が「なぜ好きか」です。英文のどの部分で何を伝えているのか、確認しましょう。
② 発音を確認し、意味を考えながら音読する
loinやfilletなど、読み方が分からない単語は、音声付きの辞書で確かめます。その後で、好きなとんかつを思い浮かべながら、相手に話しかけるつもりで繰り返し読んでください。
③ 英文を隠して、自分の好みを言う
選んだ文を、見本を見ずに言ってみます。途中で止まったら、その部分を確認し、もう一度初めから声に出しましょう。
私が音読を勧めるのは、意味が分かった英文を、会話で使えるようにするためです。becauseの後ろに理由を続けると分かっていても、話すたびに語順を考えていると、言葉が止まってしまいます。自分が言いたい内容を、まとまりで言えるように練習してください。
詳しい手順は、「分かる」を「使える」に変える音読の練習法にまとめています。一度言えた文も、翌日や次にメニューを見たときに、思い出せるか確かめましょう。
自分の好みを伝えたら、相手にも聞いてみてください。
Which do you prefer, loin or fillet?
「ロースとヒレでは、どちらが好きですか？」
初めて食べる相手なら、次の質問が使えます。
Which one would you like to try?
「どちらを食べてみたいですか？」
次にとんかつ屋さんへ行ったら、ロースとヒレのメニューを見比べてみてください。「私はこっちが好き」と言った後に、理由を一つ添える。そこまで言えたら、相手が選んだ理由も聞いてみましょう。
参考資料
・キッコーマン「Tonkatsu（Japanese Pork Cutlet）」
とんかつの材料と衣、パン粉、肉の部位、ソースや千切りキャベツについて。
ロースやヒレの特徴、とんかつに使う部位について。
・ブルドックソース「ブルドック とんかつソース 300ml」
とんかつソースの原材料と味わいの一例について。
からしの種類と辛みの違いについて。
根岸貴規
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