「すき焼きは、どうして生卵につけるの？」と聞かれたら、英語でどう答えますか？
The egg makes the flavor milder and adds a smooth texture.
「卵につけると味がまろやかになり、口当たりもなめらかになります」
甘辛い味のついたお肉に卵が絡む。そのおいしさを伝えるときに便利なのが、mild（まろやかな）と smooth（なめらかな）です。「なぜつけるの？」と聞かれたら、食べたときに味や口当たりがどう変わるかを話してみましょう。
こんにちは。英語講師のTaka先生・根岸貴規です。私は日本国内で教科書の音読を中心に英語を身につけ、その英語を使って外資系投資銀行で約20年間働いてきました。英検1級・TOEIC980点を取得し、これまで累計14,000人以上の方に英語学習を指導してきました。ストアカでは、2022年から2025年まで4年連続で「最多受講者賞」を、2025年には「ストアカン・オブ・ザ・イヤー」をいただきました。
■ 味と割り下｜「甘辛いって、辛いの？」
すき焼きを初めて食べる方には、まず材料と味を伝えてみましょう。
Sukiyaki is a Japanese dish with thinly sliced beef, tofu, and vegetables.
「すき焼きは、薄切りの牛肉、豆腐、野菜を使った日本料理です」
It has a sweet and savory soy sauce flavor.
「しょうゆを使った、甘辛い味が特徴です」
「甘辛い」と聞くと、英語でも sweet and spicy と言いたくなるかもしれません。spicy は唐辛子などの刺激的な辛さを伝える言葉です。すき焼きのような、甘みとしょうゆのうま味がある味には、sweet and savory が使えます。
では、「何で味をつけているの？」と聞かれたら、どう答えますか？ 割り下を使う場合は、こう説明できます。
We use a sauce called warishita.
「割り下というたれを使います」
It’s made with soy sauce, sugar, and mirin.
「しょうゆ、砂糖、みりんなどで作ります」
割り下は、調味料をあらかじめ合わせたものです。配合によって水や酒なども加えます。みりんを知らない方には、a sweet rice wine used in Japanese cooking（日本料理に使う甘いお酒）と補足することができます。
■ すき焼きの具7種｜「この白くて細いものは何？」
すき焼きに入れる「具材」は ingredients と言えます。名前に加えて、見た目や食感を一つ伝えられると、相手も自分の好きなものを選びやすくなります。
① 牛肉（thinly sliced beef）
We use thinly sliced beef for sukiyaki.
「すき焼きには薄切りの牛肉を使います」
② 焼き豆腐（grilled tofu）
The tofu soaks up the sauce.
「豆腐にたれの味がしみ込みます」
③ しらたき（shirataki noodles）
These are shirataki noodles. They’re made from konjac.
「これはしらたきです。こんにゃくから作られています」
④ しいたけ（shiitake mushrooms）
These are shiitake mushrooms. They have a rich flavor.
「これはしいたけです。うま味があります」
⑤ えのき（enoki mushrooms）
These are enoki mushrooms. They have long, thin stems.
「これはえのきです。細長い軸が特徴です」
⑥ 白菜（napa cabbage）
The cabbage becomes soft as it cooks.
「白菜は火が通るとやわらかくなります」
⑦ 春菊（chrysanthemum greens）
These greens have a slightly bitter taste.
「この葉物野菜には、少し苦みがあります」
豆腐の説明に使った soak up は「吸い込む」という意味です。「味がしみている」を伝えたいときに役立ちます。
春菊の説明では、bitter（苦い）に slightly（少し）を添えました。食材の名前を覚えるときは、「味がしみる」「やわらかくなる」「少し苦い」など、ご自分が食べたときに感じることも一緒に言ってみてください。
■ 食べるとき｜「この卵は、鍋に入れるの？」
目の前に生卵が置かれても、初めて食べる方には使い方が分からないかもしれません。そんなときは、手順を短く伝えます。
相手 Do I put this egg in the pot?
「この卵は鍋に入れるんですか？」
あなた We use it for dipping. Beat it in your bowl, then dip the cooked meat in it.
「つけて食べるために使います。器の中で卵を溶いて、火の通ったお肉をつけてください」
相手 So the egg stays raw?
「では、卵は生のままなんですね？」
あなた Yes. It makes the flavor milder.
「はい。味がまろやかになります」
「卵を溶く」は beat the egg、「溶き卵」は beaten egg。「つける」は dip です。dip A in B で「AをBにつける」と覚えると、別の料理でも使えます。
Dip the vegetables in the egg, too.
「野菜も卵につけてどうぞ」
実際に器や具材を指しながら話せば、長い説明をしなくても食べ方が伝わります。
■ 作るとき｜「たれは、最後にかけるの？」
割り下を見て、食べるときにつけるたれだと思う方もいるかもしれません。使うタイミングも伝えてみましょう。
相手 Do you pour this sauce over the food after cooking?
「このたれは、料理ができてからかけるんですか？」
あなた We use it to cook the beef and vegetables.
「お肉や野菜を調理するときに使います」
相手 What makes it sweet?
「何で甘みをつけているんですか？」
あなた Sugar and mirin.
「砂糖とみりんです」
すき焼きには、作り方の違いもあります。関東風では割り下を使う作り方が一般的で、関西風には、お肉を焼いてから砂糖やしょうゆを加えていく作り方があります。www.kikkoman.co.jp
ご家庭でお肉を先に焼くなら、こんな一文が使えます。
At home, we cook the beef first, then add sugar and soy sauce.
「うちでは、先にお肉を焼いてから砂糖としょうゆを加えます」
At home（うちでは）を添えると、ご自分の家の食べ方として紹介できます。「うちは先にねぎを焼く」「白菜をたくさん入れる」。そうした家庭ごとの違いも、会話の話題になります。
■ 好みを聞くとき｜「生卵は、ちょっと苦手です」
生卵を食べる習慣がない方もいます。食べ方を紹介したら、相手が選べる一言も添えましょう。
あなた Would you like to try it with the egg, or without?
「卵をつけて食べてみますか？ それとも卵なしにしますか？」
相手 I’ll have it without the egg, please.
「卵なしでお願いします」
あなた Of course. It’s delicious that way, too.
「もちろん。その食べ方でもおいしいですよ」
without the egg で「卵なしで」と伝えられます。相手が希望を言いやすいように聞いてあげることも、一緒に食事を楽しむための大切なやり取りです。
生で食べる卵は、生食用で、表示どおりに冷蔵保存された賞味期限内のものを使い、食べる直前に割ります。乳幼児、高齢の方、妊娠中の方、免疫機能が低下している方には、十分に加熱した卵料理が勧められています。食べる方に合わせて用意してください。
■ 「私はこの具が好きです」を英語で一文
すき焼きについて話すとき、ご自分の好きな具を紹介するところから始めてもいいんです。
I like sukiyaki with lots of tofu.
「私は豆腐をたっぷり入れたすき焼きが好きです」
lots of tofu の部分を mushrooms（きのこ）や napa cabbage（白菜）に変えれば、ご自分の好みを話せます。
そして、相手にも一つ聞いてみましょう。
Which ingredient is your favorite?
「どの具が一番好きですか？」
豆腐を選んだ方には The tofu soaks up the sauce.（豆腐にたれの味がしみ込みます）と添える。卵を気に入った方には It goes well with the sweet sauce.（甘いたれによく合います）と返す。
次にすき焼きを食べたら、ご自分が一番好きな具を一つ選び、そのおいしさを英語で言ってみませんか？
1人でも多くの英語学習者のお役に立てるような情報を発信しています。英語をもっと頑張りたい方、頑張っているのになかなか続かない方は、ぜひ他の投稿も参考にしてみてください。
根岸貴規
