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パンの「なぜ?」が分かる生米パン講師

辻田 みよこ

本人確認済み
(51)
教えた人数 70 教えた回数 37
講座

プロフィール

長崎県で生米パン教室を主宰している辻田みよこです。
パン作りを始めて30年以上。これまで延べ約2,000名の方にレッスンをお届けしてきました。

パン教室を始めたきっかけは、子どもたちに安心・安全なものを食べさせたいという想いからでした。家族が「おいしい!」と笑顔になってくれることが嬉しくて、学びを重ねながらパン作りを続けてきました。

その後、体調の変化や生徒さんの声をきっかけに、身体にやさしいパン作りを求めて生米パンと出会いました。しかし、生米パン作りは決して順調ではありませんでした。思うように膨らまない、食感が安定しない、レシピ通りに作っているのに結果が違う…。何度も失敗を繰り返し、諦めそうになったこともあります。

それでも試作と検証を重ねる中で気づいたのは、「レシピを覚えること」よりも、「なぜ膨らむのか」「なぜ失敗するのか」を理解することの大切さでした。だからこそ私のレッスンでは、作り方だけでなく、生米パンの理論をわかりやすくお伝えしています。

理由がわかると失敗が減り、ご自宅でも再現できるようになります。そしてパン作りがもっと楽しく、自信を持てるものへと変わっていきます。

保有資格・免許

お米の雫シフォン®️認定講師
奇跡の米粉パン®️専属認定講師
教育書道会 書美院 範士
日本フルーツ酵素協会認定マイスター
フルーツデザインカッティングサロンインストラクター
フルーツ発酵ショコラクリエイターの資格を保有
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こんなことを教えています

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講座

レビュー

講座\旬を味わうパン/ お家のお米で作る枝豆とチーズのしっとり生米パン
この講座は「楽しく美味しい生米パンを学べる講座」でした

女性 50代

今回はアーカイブ受講でしたが、説明もわかりやすく、楽しんで作ることができました。枝豆の形がとても可愛く、美味しくいただきました。ありがとうございました。

講座\旬を味わうパン/ お家のお米で作る枝豆とチーズのしっとり生米パン
この講座は「初心者でも美味しいパンが完成するレッスン」でした

女性 50代

先生がとても丁寧に優しくアドバイスをしてくださるので、パンの成形が苦手な私でも可愛い枝豆の形に仕上がりました💕
生米パンなので、グルテンフリーなところも良いですね!
子どもも美味しい!と喜んでいました✨
また作りたいと思います。

先生からのコメント

このたびは嬉しいレビューをありがとうございます🥰💕

枝豆の成形も、とても可愛く仕上がりましたね🫛✨
「成形が苦手」とおっしゃっていましたが、一つひとつ丁寧に作業されていたので、とても可愛い枝豆パンになりました😊

ご家族にも「美味しい!」と喜んでいただけたと伺い、私までとても嬉しい気持ちになりました💕

ぜひまた焼いてみてくださいね🥰

ありがとうございました✨️✨️

講座お米で作る!ふわっと香ばしい黒ごまパン 初心者でも簡単♪
この講座は「小麦粉でも米粉でもないお米から作る感動的なパン」でした

女性 50代

生米から本当にできるのか半信半疑だったのだけど とても美味しいパンが出来上がり嬉しいです。
外はパリパリで香ばしく中はしっとりとして甘みも感じられました
他の生米パンも教わって食べたいと思います
スーパーにもパン屋にもないので作る価値あり!

講座おうちのお米で作る90分で完成!もちもち抹茶生米ベーグルノンオイル
この講座は「新しい発見が!ベーグルの理論までしっかり学べるレッスン」でした

女性 40代

今日も楽しいレッスンありがとうございました。
質問したら、丁寧にひとつひとつ理論を教えてくれるみよこ先生のレッスン大好きです。
食べたら、もちもちだけど歯切れが良くて
ビックリしました!あんこの包み方、成形の仕方も
いろんな方法を教えてくれました。
楽しくて、美味しくて、とっても勉強になる
レッスンで、みよこ先生の生米パン愛が
たくさんでした。

ベーグルも受講してよかったです!
ありがとうございました。

先生からのコメント

嬉しいレビューをありがとうございます。
レッスン中、一言一言を大切にメモしてくださる姿に感動しました😊
ベーグルらしいもちもち感と、歯切れの良さを両立した食感を感じ取っていただけて、試作を重ねた甲斐があったと心から嬉しくなりました🍀.*
また一緒に、笑顔でパン作りを楽しめる日を楽しみにしています。
こちらこそ、素敵な時間をありがとうございました♡

講座\旬を味わうパン/ お家のお米で作る枝豆とチーズのしっとり生米パン
この講座は「楽しく美味しい生米パンを学べる講座」でした

女性 50代

今回はアーカイブ受講でしたが、説明もわかりやすく、楽しんで作ることができました。枝豆の形がとても可愛く、美味しくいただきました。ありがとうございました。

講座\旬を味わうパン/ お家のお米で作る枝豆とチーズのしっとり生米パン
この講座は「初心者でも美味しいパンが完成するレッスン」でした

女性 50代

先生がとても丁寧に優しくアドバイスをしてくださるので、パンの成形が苦手な私でも可愛い枝豆の形に仕上がりました💕
生米パンなので、グルテンフリーなところも良いですね!
子どもも美味しい!と喜んでいました✨
また作りたいと思います。

先生からのコメント

このたびは嬉しいレビューをありがとうございます🥰💕

枝豆の成形も、とても可愛く仕上がりましたね🫛✨
「成形が苦手」とおっしゃっていましたが、一つひとつ丁寧に作業されていたので、とても可愛い枝豆パンになりました😊

ご家族にも「美味しい!」と喜んでいただけたと伺い、私までとても嬉しい気持ちになりました💕

ぜひまた焼いてみてくださいね🥰

ありがとうございました✨️✨️

講座お米で作る!ふわっと香ばしい黒ごまパン 初心者でも簡単♪
この講座は「小麦粉でも米粉でもないお米から作る感動的なパン」でした

女性 50代

生米から本当にできるのか半信半疑だったのだけど とても美味しいパンが出来上がり嬉しいです。
外はパリパリで香ばしく中はしっとりとして甘みも感じられました
他の生米パンも教わって食べたいと思います
スーパーにもパン屋にもないので作る価値あり!

講座おうちのお米で作る90分で完成!もちもち抹茶生米ベーグルノンオイル
この講座は「新しい発見が!ベーグルの理論までしっかり学べるレッスン」でした

女性 40代

今日も楽しいレッスンありがとうございました。
質問したら、丁寧にひとつひとつ理論を教えてくれるみよこ先生のレッスン大好きです。
食べたら、もちもちだけど歯切れが良くて
ビックリしました!あんこの包み方、成形の仕方も
いろんな方法を教えてくれました。
楽しくて、美味しくて、とっても勉強になる
レッスンで、みよこ先生の生米パン愛が
たくさんでした。

ベーグルも受講してよかったです!
ありがとうございました。

先生からのコメント

嬉しいレビューをありがとうございます。
レッスン中、一言一言を大切にメモしてくださる姿に感動しました😊
ベーグルらしいもちもち感と、歯切れの良さを両立した食感を感じ取っていただけて、試作を重ねた甲斐があったと心から嬉しくなりました🍀.*
また一緒に、笑顔でパン作りを楽しめる日を楽しみにしています。
こちらこそ、素敵な時間をありがとうございました♡

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