家庭のキッチンと家庭用の調理器具で作る時短簡単フランス料理の実演と試食です。初心者の方〜プロの方までお気軽に!
1969年11月東京都出身
15歳 中学卒業後すぐ料理の道に
恵比寿の旧ビール工場停車場と赤レンガ倉庫を改造したビアホールビアステーション恵比寿を皮切りに都内のホテル、フランス料理店等で料理人としての経験を積む
29歳 大手企業の経営するダイニングバーにて調理長。
33歳 調理場を離れ一念発起飲食マネージメントの勉強をするために都内企業のチェーン店アルバイトからやり直す
35歳 支配人として勤務し接客、マネージメント、店舗経営を経験
37歳 品川区東大井にわずか3坪の店舗”Bistroあとりえ”をオープン
”世界一小さなレストラン”と...
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シェフから直接習う事ができる講座は中々ないと思います。
今まで40年間料理に真剣に向き合ってこられたことがよく分かりました。
レシピなど無くても、シェフがお話しされるひとつひとつに沢山のメッセージが込められていました。
実際に五感で感じた事を私なりに書いたメモだけで、私にも同じように家庭にあるものでこんなに美味しくできるなんてと驚いています。
シェフのお人柄も、お料理もずっと大ファンなので、これからの新しいご活躍を期待しております。
お料理教室もどういう形でもぜひ受けたいと思っています。
ありがとうございました。
サーモンなんて、そこそこ新鮮なものを買ってきて、普通に焼けばおいしく食べられる、なんて思っていたのですが…
受講してみて、認識がガラッと変わりました。
「サーモンにストレスを与えない火加減」。
この繊細な火加減が大切なんですね。
セミナーで試食した驚きのフワフワ感まではいたりませんでしたが、これまでの倍くらいおいしい焼き上がりを自宅で実現できました。
アラで作るスープも試します!
カツレツが、厚切り肉でも、フライパンで作れることを教わることができました。家では揚げ物はしないのですが(これからもしないと思います)、ポークカツレツを家で作り、家で食べる、我が家にとって、活気的なことです。ソースも、応用が利きます。先日、豚こまを焼いて、ソースとからめたら、豚の油と相性が抜群でした。