*すし屋の娘直伝！江戸前寿司を気軽に楽しめる様になろう！
（
https://www.street-academy.com/myclass/68736）を受講済みの方限定の講座です。
こんなことで悩んでいませんか。
・刺身を食べる順番が分からなからない
・「いつも大根づまを食べている けど、食べていいものなのか」わ からない。
・すし屋のカウンターで飲みながら食事をしてみたいけど、勇気がない
・わさびの使い方がわからない
・カウンターでの会話がうまくできない
など
このセミナーがおすすめの方
・「すしに詳しくなって、気軽に江戸前寿司を食べられるようになろう！」を受講した方
・刺身を食べる練習、握り寿司の 復習・練習をしたい方
・飲みながらすしを食べてみたい方
・カウンター席で飲みながらすしを食べてみたい方
・大将や常連客とコミュニケーションをとりながら、気軽に食事をする練習をしたい方
・大根つま、わさびなどの理解を深め、刺身や握り寿司を楽しみたい方
セミナーで得られるメリット
・すし屋で聞いたら要注意な業界用語がわかる
・ガリ、わさび、お茶などの役割がわかる
・すし屋にしきたりやマナーめいたものがある原因を知ることができる
・刺身に見る和食のおもてなしを知ることができる
・自信を持って、すし屋で飲みながら刺身と握りのセットを食べられるようになる
・すし屋の上座がわかる
・すし屋のカウンターとテーブル席のあり方がわかる
講座内容詳細⬇︎
1.会場はすし屋の2F
このクラスでも、意識して受けていただくポイントをお伝えします。
2.すしの歴史
握り寿司がはやる前に主流だったすしは？
屋台のすし屋から現在のすし屋ができるまで
献上すしの歴史
など
3.すし屋の符牒
聞こえたら要注意な符牒
「兄貴・弟・数字の符牒」の由来と理由
・符牒の裏話 など
4.すし屋での振る舞い
刺身を注文する時の方法
おすすめ品を聞くことについて など
5.すし屋でのおもてなし
すし屋の上座と理由
テーブル席や床の間の上座と理由
カウンターとテーブル席の違いと利用方法 など
6.食べる順番
決まりではないけど、
よく言われる食べる順番２パターンの
理由と解説
7.すしの脇役
「ガリ・わさび・お茶・のり・醤油・つま」の役割と由来
和食のもてなしと色 など
8.なぜマナーめいたものがあるのか?
なぜすし屋には、妙なしきたりがあるのかを歴史的な 観点から解説します。これを知れば、肩の荷が降りるかも?
9.実践
カウンターでコミュニケーションをとりながら、「すしにみるもてなし」を刺身と握りすしから楽しみ、食べる順番などの実践をします。
10.修了書&記念品
修了書と記念品を受け取り、レッスン終了です。
