海外帰りの寿司屋の娘直伝！江戸前寿司をもっと楽しむ「すし講座」

＜Ameba、BIGLOBE、Excite、@niftyニュースなどに紹介されました！＞

海外帰りの寿司屋の娘が、江戸前寿司の歴史や文化、寿司屋での楽しみ方をわかりやすくお伝えします。

「なぜ、握り寿司は江戸で生まれたの？」「なぜ、寿司屋ではこうするの？」「握り寿司とちらし寿司は何が違うの？」

そんな身近な疑問を入り口に、すしの背景にある歴史・文化・知恵をひも解きます。
知ることで、今まで何気なく食べていたすしの見え方が変わる。
そして、実際に味わうことで、すしをもっと身近に、もっと楽しめるようになる講座です。

＜講座内容＞
・握り寿司の基本
江戸の郷土料理「握り寿司」を学びます。寿司の本場、江戸の技術を実際に感じることができます。握り寿司orちらし寿司をお好きな方を選んで、楽しんでください。

・ちらし寿司
現代でも人気の「ちらし寿司」。その魅力的な楽しみ方を学びます。新鮮な具材を使ったちらし寿司は、味覚を満たすこと間違いなし。

・味噌汁
日替わりの具材で、豊かな風味を楽しむ味噌汁。食事の締めとして最適です。

＜この講座で学ぶこと＞
① 江戸前寿司の歴史
すしの起源から、江戸時代に流行したネタ、大正時代のネタの変化まで、江戸前寿司がどのように生まれ、変化してきたのかを学びます。

② すし屋の符牒（隠語）
「あがり」「むらさき」「なみだ」など、寿司屋で使われる言葉の由来や意味を知ります。

③ すし屋のメニューと注文方法
握り・ちらしの違いや選び方、海鮮丼と江戸前ちらしの違いなど、寿司屋での楽しみ方を学びます。

④ 美味しい食べ方と振る舞い
寿司屋でのスマートな振る舞いや、職人とのコミュニケーションなど、気持ちよく食事を楽しむためのポイントをお伝えします。

⑤ すしの豆知識
知っていると、すしをさらに楽しめる食文化の豆知識をご紹介します。

⑥ 寿司屋で実践
実際の寿司屋のカウンターで、学んだことを生かしながら、握り寿司またはちらし寿司を楽しみます。

＜講座で味わえるもの＞
・握り寿司 または ちらし寿司
・味噌汁（日替わり具材）

「知る」だけで終わらず、実際に味わいながら学べるのがこの講座の特徴です。

＜講座を終えたら＞
江戸前寿司の歴史や文化を知ることで、これまで何気なく食べていたすしが、少し違って見えてきます。寿司屋での楽しみ方や振る舞いも知り、次に寿司屋を訪れたときには、より自信を持って、自分らしく楽しめるようになります。すしを知る。すしを感じる。そして、すしをもっと楽しむ。

この講座を入口に、さらにすし文化を深く学びたい方は、中級・上級講座へ進むこともできます。