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【大阪】カジュアル燻製!キッチンで作るスモークサーモン&ホタテ! 

対面

マンションでもできるカジュアル燻製・魚介編!スモークサーモンと燻製ホタテをつくりましょう。最後は皆さんで実食!ご参加お待ちしてます!

こんなことを学びます

<魚介特集!> 「スモークサーモン&燻製ホタテ」
マンションのキッチンでもできる方法で高級スーパーでおなじみの「スモークサーモン」をつくります!だれでもかんたんにできておいしい「燻製鮭フレーク」でいつもの魚をワンラックアップの食材に!さらにホタテを燻製にして、それぞれ料理に仕上げましょう。おまけのビールカクテルはスパイスビールで乾杯しましょう。

【魚介編トピックス】
・①基礎編 まず原料を知ろう!魚介篇!
・②かんたんでおいしい!鮭の切り身でできる「燻製鮭フレーク」
・③実践編!肉燻製とは違うんです。キッチンで作る「スモークサーモン」
・④実践編!おいしい!お刺身とは一味違う「燻製ホタテ」!
・⑤料理編!生クリームたっぷり「スモークサーモンムース」を作ろう!
【おまけのminiゼミ】乾杯!NO BEER, NO SMOKE! 魚介の燻製に合う「スパイスビール」を作ろう!

<ゲスト講師 今村基千(いまむらもとゆき)氏>
フレンチシェフ。岡山県西粟倉村在住。森と食の新しい関係を探っていきます。西粟倉(にしあわくら)燻製学校所属。​

<森の村・西粟倉(にしあわくら)とは>
森の村、岡山県西粟倉村。山にはたくさんの燻製料理のヒントがあります。森林の香りを料理に取り入れつつ、ご家庭のキッチンでもできる少し手抜きなのにおいしい燻製料理のレシピ開発に努めています。

<カジュアル燻製ゼミとは?>
色々な国の燻製を知りたい、もっと気楽に燻製をくらしに取り入れたい、燻製の本質に迫りたい等々スモークの香りの好きな皆さまの知りたいに応えるカジュアルな燻製講座です。
月に1回、バーにお酒を飲みに行く感覚で、最短距離で自宅でできる、自分の好みにあった燻製料理を学びます。そんなカジュアルなスタイルで燻製を学んで頂けます。

<こんなことを学びます>
カジュアル講座は、東京と大阪を予定。キッチンでできる燻製の種類やその造り方を楽しく学べるカジュアルなクラスです。ステップアップクラスから本格的なDIY燻製講座のアドバンスまで、求めるレベルに応じて様々な講座を体験いただけます。 是非燻製の奥深さに触れ、たのしい燻製ライフをお過ごしください。

<こんな風に教えます>
オリジナルのレシピを使って少人数制のグループで丁寧に教えます。
また、こちらカジュアル講座はミニビールカクテルクラスも最後にご用意してます。皆様たのしみにおこしください!

<定員>
各回6~12名(会場によります)
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開催予定エリア

新大阪・十三

価格(税込)

¥5,860

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対面受講日程

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価格(税込) ¥5,860
場所 新大阪・十三

この講座の先生

自宅をチーズ工房に!本格的なチーズつくりを学びます

チーズつくりってなんだか難しそう、とおもっていませんか?
確かに ”簡単” とは言いませんがレシピを工夫をすればご家庭でおいしく作れるものが多くあります。たとえば世界でもっとも有名なチーズのひとつカマンベールチーズ。大変美しいチーズですが作るのが難しいと言われるもののひとつです。これを日本のご家庭でおいしく作る方法をお見せしたいと思います。

【講師】チーズインストラクター。一般社団法人チーズ観光協会理事。米エモリー大講師、助教授を経て2015年から現職。
*チーズ講座の中には小森以外の所属講師によるクラスもあります。予めご了承ください。
・チーズ作りの学校「チーズマラソン」
・チーズ好きのためのレストラン列車「チーズエクスプレス」
・チーズの駅弁「智頭線のチーズ駅弁」

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    <所要時間>
    120分程度
    <当日のレッスンの流れ>
    20分 講義1
    20分 ワーク作業
    20分 講義2
    30分 ワーク作業
    10分 おまけのビールミニ講座!ビールカクテルを楽しもう!
    20分 皆さんでたのしく実食を!

    ワークショップは実演だけでなくプリント資料をできるだけ使用します。将来お役に立つ燻製を学べるクラスです。
    • こんな方を対象としています

      ・趣味としてもっと燻製を楽しみたい方
      ・自分の好みの燻製材料を探したい方
      ・燻製の本質を理解したい方
      ・日々出会う身近な自然の中から、燻製に使える原料を知りたい方
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      カジュアル編では筆記用具とエプロンをお持ちいただけると幸いです。お酒が飲めない方は事前にメッセージください。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

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