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やさしい魚の捌き方 上級編 ~ブリ・サケ 自由自在!~

対面

お祝い事で頂くサケ・ブリ!自分で捌いてみませんか?

こんなことを学びます

大型魚の解体をお教えします。
お祝い事で頂く新巻鮭やブリ、業務用の食料品店で売っている冷凍の塩鮭!
大きいサイズの魚ってどうやって切り身にするの?
なあに、慣れたらカンタン!
これでもう魚屋やスーパーに持ち込むことなく自宅でバンバン捌いちゃえます!
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開催日程がありません

開催予定エリア

梅田・北新地

価格(税込)

¥8,000

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対面受講日程

開催日程はありません。

この講座の先生

食育鮮魚士 オクト君が教えるやさしい魚のさばき方

★1964年 大阪生まれ
★大学卒業後、スーパーの鮮魚部に12年勤務。
 その後、2年の営業職を経て、百貨店の水産テナントにて
 2年修業。
★2015年より、まちライブラリーで魚食食育講座
「さんまをきれいに食べられますか?」を開始。
 並行して初心者向け「魚のさばき方教室」をスタート。
 2017年からは生協やホテルでも開催する。
★鮮魚部門勤務時代のノウハウを掲載している
 クックパッドの個人ページ「おくとぱすがーでん」は
 閲覧数が5年で40万件超え、現在も1日100件以上のアクセス
 がある。

★主な実績
 ・旬のおさかな講座(座学)
 ・管理職の為の魚食食育講座(スーパーの社員向け)
 ・ママにもやさしい魚のさばき方(主婦向け)
 ・親子で魚の達人になろう!(生協にて開催)
 ・魚好きのオトナのたしなみ(居酒屋にて)
 ・比べてみよう、イカとタコ(小学生向け)
 ・冬の味覚、松葉カニを喰らう!(起業家向け)
 ・釣り好き集まれ!やさしい魚のさばき方
  (ホテルとのタイアップ企画)
 etc。。。。。。




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  • 当日の流れとタイムスケジュール

    <所要時間>
    120分程度

    <当日のレッスンの流れ>
    60分 講師によるデモンストレーション、続いて各工程ごとに調理実習
       (3枚卸し実践と皮引き)
    30分 片身→切身をマスター 残り→刺身、漬けなどに加工
    30分 試食、質疑応答→後片付け終了後、解散
    • こんな方を対象としています

      中級編を終了の方、および中型魚が捌ける方
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      切り身を持ち帰って頂くためのタッパーかジップをご用意ください。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー4

    • 楽しかった!( 3 )
    • 勉強になった!( 3 )
    • 行く価値あり!( 4 )
  • M2

    男性 30代

    この講座は「捌きを楽しく学べる講座」でした

    優しさ先生に丁寧に教えてもらえるので、心配は全く必要ありません。捌く技術も向上するのでおすすめです。

  • W3

    女性 40代

    この講座は「プロになれるかも?!」でした

    上級編の締めくくりでした。が、やればやるほど魚の奥深さを実感します。
    今回の盛り付けは卒業制作とされていましたが、たぶんまた好きな回に参加すると思います(笑)
    毎回知らないことを知れるので、卒業したくない!
    アジに始まり5枚おろし、今回はよこわ!これだけ捌けたら店出せるかな?と勘違いしてしまう内容!
    魚の知識がない人も、包丁使うのが苦手な人も、食べるのが好きな人も、プロ級の人も参加する価値ありまくりの講座です。

  • M3

    男性

    この講座は「さすがは上級。」でした

    叙々に難しくなってきました。
    さすがは上級ですね。
    これからも楽しみです。

  • M1

    男性 50代

    この講座は「美味しく、楽しく、学べる講座」でした

    今回はヨコワとトラウトサーモンの捌きで、半身づつ2種類できてとても良かったです!ヨコワの皮引きは特に難しかったですが、失敗してもリカバリーの仕方も教えてもらえたので良かったです!さらにブリのお土産まで頂きました!今後のイベントにも期待しているので、また参加します!

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