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黒大豆合わせ味噌作り教室【黒豆好きな方にオススメ】2.0kg

対面

オーガニック手作り味噌を作りましょう

こんなことを学びます

  <こんなことを学びます>
日本の伝統発酵食品。味噌作りを楽しく覚えましょう。
日本の食の現状を学びながら作業出来ます。

<こんなことが出来るようになります>
講座では、茹で終わった状態の大豆から味噌を仕込みます。
自分自身で手作り味噌が作れるようになります。


<こんな風に教えます>
少人数制のグループで丁寧に教えます。
いつも皆で楽しくワイワイ作業してます。
参加者の皆さんと対話する形式です。

<持ち物>
☆エプロン
☆ふきん
☆仕込んだ味噌を持ち帰る用の大きめのバッグ

<定員>
基本 10名
(要望と開催スペースに応じて変わります)

<出来上がり味噌量>
約2.0kg

※日本人1人あたりの年間味噌消費量は約5kgと言われています。
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開催日程がありません

開催予定エリア

池袋・巣鴨

価格(税込)

¥5,900

受けたい
64人が受けたい登録しています

対面受講日程

開催日程はありません。開催リクエストを送ってみましょう。

価格(税込) ¥5,900
場所 池袋・巣鴨

この講座の先生

大澤 梢のプロフィール写真
発酵食品 寺子屋 代表

大澤 梢

2020年3月 ランキング1位 ストアカ東京主催団体
2020年3月 ランキング2位 ストアカ全国主催団体

発酵食品専門教室「発酵食品 寺子屋」創立
料理教室専門「クックパッドdo」に掲載を経てストアカに掲載。

1985年東京都墨田区生まれ 元巫女
幼少期より医学、栄養学、食育学、海洋生物学、古代史、服装史、近代史等々、五教科に含まれない学問を学ぶ事に興味を持ち意欲的学び続ける。

ファッションデザイナーとして世に出るが、糸や布を生成する為に使われる大量の化学物質、綿花を生成する為に使われる大量の化学肥料等々、デザイナーの中では取り分け珍しい【化学物質オタク】だった為、大量の化学物質を使用して成り立っている原材料の現状に疑問を持ち始める。

やはり『地球環境や人体により貢献出来る事がしたい』とファッションデザイナーを引退。

女性の為の予防医学「月経血コントロール」講師として再び壇上に立ち始める。
医学や人体学、海洋生物等、多種にわたる月経血コントロール座学セッションのうちの一つ「現代の栄養学&菌食育」が評判になる。
セッション受講者以外の一般の方も同内容を学べる場をと料理教室として独立開設。

この講座の主催団体

発酵食品 寺子屋

2020年3月 ランキング1位 ストアカ東京主催団体
2020年3月 ランキング2位 ストアカ全国主催団体

使う食材は徹底的にこだわって揃えてます‼︎
食材は無農薬、オーガニック、有機農法、自然農法等を主に使用し、更に特に麹やぬか等は精製過程を確認したものを使用してます。

年間を通して多種多様のお味噌作りをベースに、季節限定の様々な発酵食品を作り学んで頂けます。

特に毎月違う種類のお味噌が仕込めるお味噌講座は、お子様連れも多くご家族の方とご一緒に楽しんで頂く事も可能です。
厳選された良質な材料と自身の手で作る味噌は格別の美味しさに仕上がります。

味噌の歴史を学びながら、和気あいあいと楽しく味噌作りをしております。

一言に「味噌」といっても元々は日本全国各地、そしたそれぞれのご家庭で原材料、分量等千差万別です。

わたくしどもの「発酵食品 寺子屋」ではシーズンにより、色々な種類の味噌を仕込んでおります。
是非、各自お気に入りの味噌を見つけていただく手助けが出来れば幸いです。
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主催団体に質問する 教室ページをみる
  • 当日の流れとタイムスケジュール

    ご挨拶

    仕込み作業

    試食

    片付け

    終了
    • こんな方を対象としています

      手作り味噌を作りたい方
      黒豆がお好きな方
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      ☆当日は動きやすい服装でお越しください。

      ☆仕込みに時間がかかる為、締切日を基本は3日前〜(仕入れ先の都合上7日前の時もあり)に設定させていただいております。
      締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうのでどうぞお気を付けください。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー8

    • 楽しかった!( 6 )
    • 勉強になった!( 5 )
    • 行く価値あり!( 7 )
  • W3

    女性 30代

    この講座は「黒大豆合わせ味噌づくりができる講座」でした

    一般的な大豆で味噌を作ったことはあったのですが、黒大豆は初めてで興味があり、参加しました。先生はとても親切な方で教室の雰囲気も良く、楽しく味噌づくりができました。また、作り終わった後の試食もおいしかったです。いろいろな種類の味噌づくりができることも分かりましたので、次回は違う種類の味噌づくりをしてみたいです。ありがとうございました!

    先生からのコメント

    ご参加頂きましてありがとうございました♪ 黒大豆は黄大豆よりも早く深みのある奥深い味になるのが特徴です♪
    栄養素も黄大豆とは異なり黒大豆には特にアントシアニンが豊富に含まれているので人気があります♪ 是非違いを楽しんでください。 ありがとうございました♪

  • W3

    女性

    この講座は「手づくり味噌の虜になる講座」でした

    2度目の参加でしたが、わいわい楽しく作業が出来ました。
    一度、参加すると手づくり味噌の虜になる事、間違いないと思います。冬の食べ頃になる時期が楽しみです。
    また違った種類の味噌も仕込んでみたいと思いました。

    先生からのコメント

    2回目のご参加ありがとうございました♬ 1回目よりも作業に余裕があった様に見受けられました♡ 2回目になると、感触の違いや、香り、匂い等の違いも分かるようになってくると思うので自分の好みも把握しやすくなってくると思います。是非前回との違いを楽しんでくださいね♬ ありがとうございました。

  • W1

    女性 30代

    この講座は「美味しく学べる講座」でした

    以前受講させて頂いたぬか床作りから気になっていた味噌作りに初めて参加させて頂きました。
    今回の講座を通じて更に味噌のバリエーションを増やしたいと思いました。

    先生からのコメント

    レビュー頂きまして誠にありがとうございます。ぬか床とお味噌はセットで持たれるととても便利です。菌との相性が抜群です♡ぬか床も、美味しく仕上がります。是非ご自身のお味噌もぬか床に足してあげてくださいね♬
    ありがとうございました♬

  • W1

    女性 40代

    この講座は「無農薬のおいしい味噌が作れる教室」でした

    今回2回目の参加になります。
    先生が厳選した材料で下準備までしてくださるので、簡単に味噌作りが楽しめました。
    前回作った黄大豆玄米麹味噌は、市販のものとは全く違う味わいで、とても美味しいので、今回の黒豆の味噌がどんな味になるのか楽しみです。
    豆や麹の種類をかえてまた参加してみたいです。

  • W1

    女性 50代

    この講座は「楽しく学べる講座でした」でした

    味噌も豆や麹によって味も発酵までの期間も違うことがわかりました。熟成まで大切に育てたいと思います。

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