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老舗包丁 有次による研ぎ講座と料理

対面

包丁研ぎと魚をさばけ料理も学べる講座になります。

こんなことを学びます

 老舗包丁 有次による研ぎ講座と料理

包丁研ぎと魚をさばけ料理も学べる講座になります。
お持ちの両刃包丁を持参して研いでいただきます。
メインは包丁研ぎ講座になります。

持参する際は新聞紙やタオルに包んでおきおつけてお持ちくださいませ。

一部 1時間15分

有次より包丁の構造、研ぎ方をレクチャーし、その後実際に研いでいただきます。

二部 45分

研いだ包丁を実際に使い切れ味を確認しながら料理

定員 7名

●学び

包丁の構造

荒砥と、中砥石の使い分け

包丁の研ぎ方

砥石の管理の仕方

野菜の切り方

魚の切り方、触り方

出汁の取り方

魚の煮方

●メニュー

イワシの生姜煮

野菜たっぷり沢煮椀

ご飯

金額 8000円

持ち物

包丁 1本 (セラミック包丁以外、)


エプロン、筆記用具、ハンドタオル、包丁

※包丁は新聞かタオルに包んで気をつけてお持ちくださいませ。

●レリエキッチンでのコロナウィルス感染対策
●新型コロナ対策といたしまして少人数での開催、飛沫感染対策
をさせて頂いております。


●お願い
風邪気味の方、体温37度以上ある方はご遠慮頂けるようお願い申し上げます。
また、レリエキッチン入室の際は念のため非接触体温測定して頂いてから
入室させて頂きます。また、靴や荷物に除菌してお入り下さいませ。
どうぞご了承お願い致します。


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開催日程がありません

開催予定エリア

築地・豊洲

価格(税込)

¥8,000

現在は開催リクエストを受け付けていません
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対面受講日程

開催日程はありません。

対面受講料に含まれるもの

参加費にはレッスン代、材料代、場所代が含まれます。

この講座の先生

Kondo Sayuriのプロフィール写真

Kondo Sayuri

  • 7,103人
  • 2,408回
教室ページをみる 先生に質問する

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    一部 1時間15分

    有次より包丁の構造、研ぎ方をレクチャーし、その後実際に研いでいただきます。

    二部 45分

    研いだ包丁を実際に使い切れ味を確認しながら料理

    ご試食

    • こんな方を対象としています

      料理初心者の方
      男性の方
      魚介類の下処理に興味のあるかた
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      ①教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
       グループメッセージにておくらさせていただきます。
      ②締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
       どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
      ③当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー7

    • 楽しかった!( 6 )
    • 勉強になった!( 7 )
    • 行く価値あり!( 4 )
  • M1

    その他 30代

    この講座は「包丁への理解が深まる講座」でした

    包丁メーカーの方の研ぎ講座ということで研ぎ方の他に包丁の種類や作りについても教えてくれて理解が深まり包丁を大事にしようという気持ちがより一層強くなりました。
    研ぎ方についてもちょっとした指の位置などなかなか気がつかないところを教えてもらえたのでその点がとても良かったです。

  • W1

    女性 50代

    この講座は「ためになる教室」でした

    包丁の研ぎ方がよくわかり、その上美味しい料理を頂けます。

  • W3

    女性 50代

    この講座は「道具の知識や扱い方を学べる講座」でした

    和包丁と洋包丁の作り方や構造の違いなどの基礎知識から、包丁研ぎの実演→実習の後、調理で切れ味を確認します。
    包丁研ぎは出来るようになった実感があり楽しく、包丁の管理の仕方も教えてもらえました。
    調理したお料理もとても美味しく大満足の講座でした。

  • W3

    女性 40代

    この講座は「研いだばかりの包丁で魚を捌く講座」でした

    いつもの料理教室とは一味違い、包丁の研ぎ方をプロの方をお招きして1時間程度同じ参加者の方々と一生懸命研ぎ続けました。一人一人丁寧に指導していただくのでとても良かったですし、本当にとても優しい指導でした。我が家にある全部の包丁分、また参加したいくらいです。研いだばかりの包丁でその切れ味をすぐに体感できるのも面白かったです。勿論その後魚は調理して美味しくいただきました。

  • M3

    男性 50代

    この講座は「老舗包丁 有次による研ぎ講座と料理」でした

    普段から包丁を研いでいましたが、全て自己流でした。
    本講座を受けていかに自己流が、いい加減だったかがよくわかりました。
    有次の社長様に丁寧に教えていただき、本当に良い勉強になりました。
    次からは教えていただいた事を基本に研ぎたいと思います。
    イワシの料理では、出汁の取り方がよくわかりました。
    両先生方、ありがとうございました。

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