腸が喜ぶ♡乳酸発酵飲料「ミキ」作りワークショップ講座

ミキという伝統発酵飲料をご存知でしょうか？

漢字で『神酒』と書きます。元々は「口噛み酒」が原点だと言われています。
あの有名な映画「君の名は」で巫女である主人公が祭祀のために米を噛んで作っていたのが「口噛み酒」＝お神酒（おみき）です。
実はこのミキ、奄美群島や沖縄県に伝わる米や麦芽で作る伝統発酵飲料なのです。

今回ご紹介するのは、奄美群島のミキ。材料はお米とサツマイモだけです。

現在市販されているミキはお砂糖が使われていて甘いものが多いのですが、お砂糖は使いません。酸味も優しくスッキリしてあまり甘くないので、とても飲みやすいです。そしてなんと！ミキ1mlに１億個以上の乳酸菌がある事が確認されています。
ご自宅でも繰り返し作れるよう、ミキを作る過程の感触もしっかり覚えて頂きます。

作ったミキはお持ち帰り頂きますので、数日ご家庭で発酵させてください。ミキを使った水キムチも作ってお持ち帰りいただきます。
当日は市販のミキとの飲み比べ、ミキを使った試食もお出しします。

【講座内容】
①講義：「乳酸発酵飲料ミキ」について
②実習：乳酸発酵飲料「ミキ」作り
③実食：試食（ミキを使った発酵レシピの解説・レシピ付き）