発酵ライフ推進協会

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発酵ライフ推進協会


あなたの「発酵ライフ」始めませんか?
当協会では、あなたのライフスタイルに応じた発酵をサポート致します。

◆「楽しむ」
生甘酒、味噌、生揚げ醤油をみんなで楽しく作ろう!自分で作るとおいしい!楽しい!カンタン!発酵の基礎と実践の単発講座です。ぬか床、天然酵母パン、キムチなどの不定期開催ワークショップ講座も大人気!

◆「学ぶ」
発酵を体系的に学び、資格を取得しよう!当協会では「発酵ライフアンバサダー」「発酵ライフアドバイザー」「発酵ライフアドバイザープロフェッショナル」の3種類の認定資格講座を実施致します。この資格は発酵の仕組みを理解し、生活に活用するための知識を得るための当協会認定資格です。

◆「活躍する」
資格を活かして、発酵の素晴らしさをみんなに伝えよう!資格取得者には様々な活躍の場を提供しています。発酵ライフアドバイザープロフェッショナル取得後、ご自身のご希望により当協会認定の認定講師・講座プランナー・商品プランナー・発酵研究員のいずれかの進路を選択でき、一生続けることのできる「発酵ライフ」をサポート致します。


是友麻希(これとも まき)
発酵ライフ推進協会 代表
料理研究家
発酵食文化研究家の第一人者として活躍。
大学時代には日本史学部にて「日本食文化」研究に勤しみ、卒業後、「銀座すしもと」にて修業。日本料理と魚料理の基礎を学ぶ。
2005年より魚専門料理教室「Ristorante我が家」を主宰し、生徒数3000人を超える予約の取れない料理教室として多数メディアに出演。地域特産品開発アドバイザーとして新商品・レシピの開発支援に力を注ぎ、全国で講演会やセミナーを多数開催。「cheeza」(江崎グリコ)や「まる」CM料理(白鶴酒造)などの開発に関わる。2017年5月、東京丸の内にて、発酵と魚の飲食店「にっぽんのひとさら」をオープン。一般社団法人さかなの学校代表理事。
<書著>
「今日の発酵食ごはん」(ワニブックス)、「フライパンひとつで魚料理」(池田書店)しっかり食べても美しくやせるハリー式ダイエット・レシピ」(PHP研究所)、「うま味レシピ」(日東書院)、「酵素いきいき生甘酒」(主婦の友社)「凍り野菜レシピ」(池田書店)、「お料理教室をはじめたい!」(成美堂出版)、「おいしく楽しく通いたくなる料理教室」(GAPジャパン)、「笠原将弘のかんたん和ごはん」(小学館)調理補佐、「コツまみ」(池田書店)フードコーディネート、「サロネーゼになりませんか?」(祥伝社)

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葛山 佳代子

発酵ライフアドバイザープロフェッショナル 「菌と一緒に楽しく暮らしていたら、いつの間にか地球も元気になっちゃった!」そんなライフスタイルを提案する為の講座やイベントを企画。 愛知の発酵文化を巡るバスツアー。1000人規模の野外フェス、ミキ講座、日本酒講座、ご飯の炊き方講座、ワクチン講座など多数開催。 自身も発酵食品やナチュラル掃除講座講師としても活動中。

前橋 健二

東京農業大学 応用生物科学部醸造科学科教授  1969年生まれ。東京農業大学農学研究科醸造学専攻修士課程修了。 東京農業大学教授。 発酵による食材の変化、発酵調味料、味の解析や味覚のしくみなど、「発酵」と「味」について、多方面から科学的アプローチを続けている。

田中 瑞恵

発酵ライフアドバイザープロフェッショナル 北海道札幌市在住。生粋の道産子。手作り発酵調味料の美味しさに心奪われ、発酵調味料づくりにどっぷりはまる。 干し野菜も得意で、北海道の豊かな野菜と発酵調味料を合わせた料理を自ら楽しみつつ、広げていくべく活動中。 野菜ソムリエの資格を持つ。

塚本 麻里

発酵ライフアドバイザープロフェッショナル 大阪校 校長 津田塾大学卒業後、りそな銀行入行。東日本大震災を機に生き方を見直し、北海道で田舎暮らしをする。そこで農・食・自然と、心とカラダの関係に気づき、発酵、オーガニック、インナービューティーダイエットの資格を取得。現在、『Hakko Class.』を主宰し、腸からわくわく生きる人生の作り方を伝えている。

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女性 50代

この講座は「甘酒についてわかる講座でした」でした

甘酒って美味しい、体によいっていうだけのイメージでしたが、知識としていろいろ説明してくれて、試食がとってもおいしく、料理にも広げることができることがわかり、試してみたいです。

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女性

この講座は「醤油の基礎を学んで手作り醤油が作れる楽しい講座」でした

普段なかなか触れることのない醤油の作り方の基礎が聞けて勉強になりました。先生が明るくて楽しかったです。手作りの醤油を作れる機会なんてなかなかないのでまた参加したいです。半年後に出来上がるのが楽しみです。

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教室風景写真