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発酵ライフ推進協会

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主催団体確認済み
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教えた人数 84 教えた回数 49

こんなことを教えています

発酵ライフ推進協会


あなたの「発酵ライフ」始めませんか?
当協会では、あなたのライフスタイルに応じた発酵をサポート致します。

◆「楽しむ」
生甘酒、味噌、生揚げ醤油をみんなで楽しく作ろう!自分で作るとおいしい!楽しい!カンタン!発酵の基礎と実践の単発講座です。ぬか床、天然酵母パン、キムチなどの不定期開催ワークショップ講座も大人気!

◆「学ぶ」
発酵を体系的に学び、資格を取得しよう!当協会では「発酵ライフアンバサダー」「発酵ライフアドバイザー」「発酵ライフアドバイザープロフェッショナル」の3種類の認定資格講座を実施致します。この資格は発酵の仕組みを理解し、生活に活用するための知識を得るための当協会認定資格です。

◆「活躍する」
資格を活かして、発酵の素晴らしさをみんなに伝えよう!資格取得者には様々な活躍の場を提供しています。発酵ライフアドバイザープロフェッショナル取得後、ご自身のご希望により当協会認定の認定講師・講座プランナー・商品プランナー・発酵研究員のいずれかの進路を選択でき、一生続けることのできる「発酵ライフ」をサポート致します。


是友麻希(これとも まき)
発酵ライフ推進協会 代表
料理研究家
発酵食文化研究家の第一人者として活躍。
大学時代には日本史学部にて「日本食文化」研究に勤しみ、卒業後、「銀座すしもと」にて修業。日本料理と魚料理の基礎を学ぶ。
2005年より魚専門料理教室「Ristorante我が家」を主宰し、生徒数3000人を超える予約の取れない料理教室として多数メディアに出演。地域特産品開発アドバイザーとして新商品・レシピの開発支援に力を注ぎ、全国で講演会やセミナーを多数開催。「cheeza」(江崎グリコ)や「まる」CM料理(白鶴酒造)などの開発に関わる。2017年5月、東京丸の内にて、発酵と魚の飲食店「にっぽんのひとさら」をオープン。一般社団法人さかなの学校代表理事。
<書著>
「今日の発酵食ごはん」(ワニブックス)、「フライパンひとつで魚料理」(池田書店)しっかり食べても美しくやせるハリー式ダイエット・レシピ」(PHP研究所)、「うま味レシピ」(日東書院)、「酵素いきいき生甘酒」(主婦の友社)「凍り野菜レシピ」(池田書店)、「お料理教室をはじめたい!」(成美堂出版)、「おいしく楽しく通いたくなる料理教室」(GAPジャパン)、「笠原将弘のかんたん和ごはん」(小学館)調理補佐、「コツまみ」(池田書店)フードコーディネート、「サロネーゼになりませんか?」(祥伝社)

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レビュー

講座自家製発酵食好き必見!本みりん風発酵調味料づくりワークショップ
この講座は「みりんに興味がわく講座」でした

女性 60代

今まで、煮物に照りを出す物としか認識していませんでした。もっと色々な使い方をしてみようと思います。仕込んだ物が出来上がるのは、だいぶ先ですが頑張って育てます。

講座発酵ごはんでゆるっと腸活体験レッスン
この講座は「発酵食が明日から家庭でできる講座」でした

男性 50代

美味しくて楽しい!
ありがとうございます。

引き続き、どうぞよろしくお願い致します。

講座発酵ごはんでゆるっと腸活体験レッスン
この講座は「なるほどと思う講座」でした

女性 30代

自分の知識からプラスの知識を得られ、なるほどと感じた。
話もわかりやすくて良かった。

講座発酵ごはんでゆるっと腸活体験レッスン
この講座は「おいしい、楽しい講座です」でした

女性 50代

発酵関連で他の講座で6000円のものがありますが、まずはこちらに出てから決めてもよいかもしれません。教室で麹やその他のものを見ると、ついつい購入したくなるため、3500円で参加して何か購入がよいかもです。前回6000円で参加、いくつか気になるものを購入したためトータル12000円くらいになり、後で後悔したのでこの系列の講座は、おいしいし、ためになりますが、お値段も張るということを肝に銘じていないと危ないです。時間帯もお昼ごはん時などを外しているため、時間の融通が利く方は良いと思います。

川村 智子
発酵ライフアドバイザープロフェッショナル

カフェ開業修行中に発酵の師と出会い、発酵の魅力を知り、資格を取得。北海道江別市大麻にて発酵食品を使ったランチを提供するカフェ「ノルン」運営。

山本 恵利
発酵ライフアドバイザープロフェッショナル

うさぎホテル&カフェ「しあわせうさぎ」を営業。 カフェでは、手作りの発酵食メニューを提供している。また、定期的に発酵食のお料理教室も開催中。

林 真理
元気で明るい先生です!

子育て中に味噌や甘酒を作る楽しさを知る。 3人の子供達の入院やアレルギーをきっかけに、発酵について学ぶ。 現在は、東京丸の内、発酵食レストラン「にっぽんのひとさら」勤務。 毎週木曜日、日替わりランチを担当。 体に優しく、食べて元気になれるランチを目指しています。 パン教室epi認定講師

大歳 敦子
発酵ライフアドバイザープロフェッショナル

自身の癌体験により、あらためて「食」の大切さを痛感し、薬膳と発酵食品をベースに免疫力アップを目指したお料理サロン『食香庵猫空(ショクコウアン マオコン)』を主宰。心身ともに健康で美しくあるためのライフスタイルの提案を行なう。 世界中医薬学会連合会:国際中医師取得 中医薬膳研究会:国際薬膳師取得

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講座自家製発酵食好き必見!本みりん風発酵調味料づくりワークショップ
この講座は「みりんに興味がわく講座」でした

女性 60代

今まで、煮物に照りを出す物としか認識していませんでした。もっと色々な使い方をしてみようと思います。仕込んだ物が出来上がるのは、だいぶ先ですが頑張って育てます。

講座発酵ごはんでゆるっと腸活体験レッスン
この講座は「発酵食が明日から家庭でできる講座」でした

男性 50代

美味しくて楽しい!
ありがとうございます。

引き続き、どうぞよろしくお願い致します。

講座発酵ごはんでゆるっと腸活体験レッスン
この講座は「なるほどと思う講座」でした

女性 30代

自分の知識からプラスの知識を得られ、なるほどと感じた。
話もわかりやすくて良かった。

講座発酵ごはんでゆるっと腸活体験レッスン
この講座は「おいしい、楽しい講座です」でした

女性 50代

発酵関連で他の講座で6000円のものがありますが、まずはこちらに出てから決めてもよいかもしれません。教室で麹やその他のものを見ると、ついつい購入したくなるため、3500円で参加して何か購入がよいかもです。前回6000円で参加、いくつか気になるものを購入したためトータル12000円くらいになり、後で後悔したのでこの系列の講座は、おいしいし、ためになりますが、お値段も張るということを肝に銘じていないと危ないです。時間帯もお昼ごはん時などを外しているため、時間の融通が利く方は良いと思います。

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