築地巡り+牡蠣を学ぶ( 牡蠣の土鍋ごはんと牡蠣フライ)

築地場内で買い付けた旬魚を築地キッチンで調理。見て、学んで、食す体験型レッスン!

learn

こんなことを学びます

築地場内を案内します。何店かの仲買の店をまわり、魚の鮮度や
見極め、旬等実際の買付を体験していただきます。
築地場内は豊洲に移転がきまり東京の台所ノスタルジックな場内を体験してください。
その時期の旬の魚を築地場外にあるキッチンにて調理していただきます。


季節により調理内容はかわります。その日のいいものを仕入れます。

牡蠣を学ぶ (牡蠣の下処理の仕方・見分け方)
    牡蠣をつかった料理3品レッスン 
メニュー
牡蠣の土鍋ごはん
ぷっくり牡蠣フライ
季節の椀もの

牡蠣の殻あけもデモンストレーションにてご紹介!



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開催予定の日程一覧

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この講座の先生

Kondo Sayuri

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
新宿伊勢丹にてシーフードスタイリストを手掛け、日...

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    レリエキッチン集合注意点をお伝えします

    築地場内めぐり 買い付け

    スタジオに戻り実技

    ご試食という流れです。
  • こんな方を対象としています

    料理初心者の方
    男性の方
    築地を体験してみたい方
    魚に興味のある方
  • 受講料の説明

    築地案内代・場所代・材料代
    締切過ぎてのキャンセルは材料費が発生するため
    キャンセル料100%かかります。ご了承くださいませ。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    築地は足場がぬれていて足場が悪いので
    歩きやすい靴、汚れてもいい服をおすすめいたします。

    築地場内はターレットという小型トラックが走っております。
    ストリートアカデミー、レリエキッチンでは責任負い兼ねます。
    ご了承の上お申し込みくださいませ。

review

感想

  • 女性 50代

    この講座は「視野が広がりました!」でした

    ありがとうございます。築地のことがわかってよかったです。これからは気軽に買い物にこようと思います。土鍋ごはんは短時間で炊けるんですね、早速購入します!

  • 女性

    この講座は「わくわく」でした

    大笑いしながらお料理作れて、美味しいものが頂けて幸せです。ありがとうございます!

  • 女性 30代

    この講座は「場内初体験!たのしい講座」でした

    何度もこちらのレッスンには参加してますが、場内の見学は初参加でした。
    いろいろ教えていただけたので今後は自分でも買い物しに来れそうです!牡蠣はどうしても殻無しを買ったり、メニューもあまりレパートリーがなかったですが、殻のとりかたも教えていただけたり、土鍋ごはんもカキフライもとても美味しかったです!6.7人のレッスンは少し多いかなとも思いますが土日などは仕方ないですね。また参加したいです!

  • 女性 40代

    この講座は「師走の築地」でした

    プリプリの牡蠣、師走の築地、美味しく楽しく堪能いたしました。フライのコツを教えていただき、早速家で作ります。

  • 女性

    この講座は「一度は場内を経験すべき!」でした

    築地めぐり、楽しかったです!
    色々なお魚を見て今度、買いたい!とか目新しく新鮮でした。
    牡蠣フライもみんなで作って食べて、牡蠣の大きくてプリプリにも驚きました。

  • 女性

    この講座は「牡蠣が美味しすぎた」でした

    築地のぷりぷりの牡蠣、思い出してもヨダレがでます。。。たまには家で牡蠣づくしも良いなと思いました。初めての築地場内も思い出になりました。

  • 女性 30代

    この講座は「楽しくお買い物して大きい牡蠣がたくさん食べれる!」でした

    場内で、たくさん美味しいものをゲットできました。
    マグロのお刺身、西京漬け、サーモン等、また買いに行きたいです。

    続いて牡蠣のレッスンで、基本的な牡蠣の取り扱いが学べました。
    用意いただいた牡蠣が、大ぶりで驚きました。とても美味しく楽しいレッスンでした。

  • 女性

    この講座は「楽しい」でした

    築地場内に行けることに魅力を感じて参加しました。
    先生の馴染みの仲卸さん?のお店を回り、食材を調達、その後調理なんて、他にない料理教室では?
    仕入れたカキは、大きくてびっくり。
    限られた時間で、料理のコツも、築地の魅力もてんこもりでした。
    時間がもう少し長ければよかったなぁ、と・・。

  • 男性

    この講座は「大きな牡蠣が最高!」でした

    築地市場場内ツアーは迫力のある場内を回り先生の行きつけの仲買のお店で買物して良かったです。牡蠣フライと牡蠣土鍋ご飯は大ぶりの牡蠣を使ってとても美味しかったです。牡蠣フライは牡蠣が大きくてまるで魚フライでした。次は自分で場内で牡蠣を買って土鍋ご飯と牡蠣フライを再現してみたいです。受講者も和気藹々で楽しかったです。近藤先生、萩原先生、どうもありがとうございました。

  • 男性

    この講座は「牡蠣のことがよくわかる講座」でした

    知っているようで知らなかった牡蠣のことを知ることができました。
    その際にはカラッと上がるフライの方法や牡蠣の殻開け、築地場内での買い物など盛りだくさんでとても満足できました。