プロ仕様レシピ付【生クリームを学ぶ】 クレープ生地に次ぐ店の顔

奥が深い。
クリームの世界、、



クレープ屋を始めるにあたり、生地に次いで重要なのがクリーム。

★保形力が欲しい
★動物性が好き
★扱いやすやを重視する
★保形も欲しいけど乳味も欲しい！

こちらの講座では
基本のシャンティのたて方から、
純生クリーム〜コンパウンドを使用し、実際に制作しながら状態や味を確認して頂けます。
※冷凍ホイップは使用しません。

実際に店舗で使用しているクリーム系専用のもちもちクレープ生地に巻い各種試食していただきます。

残りのパック(1,000ml)に入ったクリーム類はお持ち帰りできます。ご自宅でも是非再現してみて下さい。


クレープ他、ケーキデコレーションに適したクリームもご提案できます。
※保形力あるデコレーションは弊社講習のセルインケーキのプロ仕様コースを受講下さい。


実践講習は
弊社のテストキッチン・一般公開もしている
東京世田谷区の"YUMMY'S"で行います。

お客様の声や反応をリアルに受け止め、日々、商品開発をしております。

クレープの焼き方や、生地のバリエーション・クリームのバリエーションについてご興味のある方も是非、お問い合わせ下さい。


※本講習ではエスプーマは使用しておりません。