韓国料理をもっと美味しく！基本の「3大ジャン」を学ぶレッスン
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在韓11年で過去には韓国の大学で調理を学びました。私だけが学ぶのは もったいないという気持ちから、韓国に行けなくてもお家で韓国料理や韓国の伝統的なお菓子を作って食べてもらえるようにしたいという想いでストアカに登録しました。
韓国語で「마주」は「向き合う」という意味。お料理と真摯に向き合い、そして一緒に学ぶ皆様と心を通わせたいという想いを込めています。韓国本場の調味料や食材の知識、使い方、その違いを基礎から丁寧にお伝えします。
私の今まで。
かつて日本の大手料理教室で製菓・料理講師として活躍。2016年には、同教室の韓国進出のオープ...
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テンジャン（된장）
種類はあるの？日本のお味噌と違うの？どんな時に使うの？
20分程度の座学をした後、お料理の実演と説明。
レシピをお渡しします。
・サムジャンとポッサム（サムギョプサルなどに使う包み味噌だれとポッサム（蒸し豚））
・エホバテンジャンチゲ（韓国の家庭料理で定番のお味噌汁）
・ナムルに使う万能テンジャンヤンニョム
・即席味噌、マッテンジャン（막된장）のご紹介（日本のおうちでも作ることができます。）
韓国の納豆ともいわれる チョングッチャンにも触れていきます。
テンジャンを使えば、スープも肉料理もグッと本場の味に！
カンジャン（간장）
種類はあるの？日本のお醤油と違うの？どんな時に使うの？
20分程度の座学をした後、お料理の実演と説明。
レシピをお渡しします。
韓国の醤油、日本の醤油よりも塩気が強くて深い味わい！
・うずら卵の醤油煮
・プルコギヤンニョム
・チャプチェ
・チャンアチ（韓式ピクルス）
カンジャンを使いこなせるようになりましょう！
コチュジャン（고추장）
種類はあるの？原材料は何？どんな時に使うの？
15分程度の座学をした後、お料理の実演と説明。
レシピをお渡しします。
コチュジャンを使った ヤンニョムジャン（ピリ辛炒め物の基本！）
チョコチュジャン（酢コチュジャン）
コチュジャンのチヂミ／ピビムパプのコチュジャンソース
簡単コチュジャンの作り方
ビビンバやトッポッキの味の決め手になるコチュジャンを、上手に使いこなしましょう！
醬についてとても興味がありこちらを受講しました。
カンジャン、テンジャン、コチュジャンの作り方の他にそれぞれの醬を使ったレシピもたくさん学べて大満足の講座でした。
なかなか醬のことを詳しく学べる場所がないのでご興味ある方におすすめです★★★★★
とっても気さくでお茶目で質問もしやすい先生です。レッスンいつも楽しいです^ ^
韓国調味料に興味がありこの講座受講しました。
今回 この講座受講し、調味料の奥深さを知りました。
次回 渡韓した時にはぜひ韓国のマート巡りをプランに入れようと思います。
とても興味深い講座ありがとうございました。
以前からとても興味がある分野でしたので受講しました 韓国本場の調味料や歴史、日本との違いなど聞きたいことを丁寧に教えていただきとても勉強になりました レシピもたくさんついていて作って見ましたがとても美味しかったです
又お願いしたいと思います