料理グルメ・食文化

鯛の姿造り持ち帰り

対面

そのまま豪華に食卓を演出できますよ！まるごと一尾豪華なお造りになるのでおもてなしにいかがでしょうか？

こんなことを学びます

鯛の姿造りに挑戦していただきます。
鯛を丁寧に三枚におろし、刺身にし綺麗にお盛り付けしてお持ち帰りとなります。
そのまま豪華に食卓を演出できますよ！
まるごと一尾豪華なお造りになるのでおもてなしにいかがでしょうか？

●講座内容
第一部
　　魚の見極め方　出刃包丁の特徴、扱い方
　　鯛の下処理　、三枚におろし
　　10分休憩

第二部
　　柳刃包丁の扱い方や特
　　鯛の柵どりから皮ひき、霜降り、炙り
　　お造りの切り方（そぎ切り、平作り、霜降り）　
　　5分休憩

第三部
　　つまの考え方
　　お造りの考え方、姿造りの組み立て方
　　盛り付け方
　　色の入れ方

途中休憩をはさみながら安全にお教えしてまいります。

★難易度　上級
※この回は、技術を必要と致します。
　、魚さばき初めての方は中級編の鯵の三枚おろしを受講されてください。
　　是非チャレンジしてください！

●持ち物
22㎝から25㎝位の皿
25×30㎝ほどのマチのある保冷バックと保冷剤をおもちくださいませ。

ハンドタオル、エプロン、筆記用具,

開催日程がありません

開催予定エリア築地・豊洲

価格(税込)¥10,500

現在は開催リクエストを受け付けていません

受けたい

4人が受けたい登録しています

対面受講日程

開催日程はありません。

対面受講料に含まれるもの

レッスン代、材料費代、お持ち帰り代が含まれております。

この講座の先生

Kondo Sayuri

本人確認済み

8,601人
3,235回

先生ページを見る先生に質問する

レリエキッチン　築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しておりま... +続きを読む

当日の流れとタイムスケジュール

デモンストレーション、実技、という流れになります。

こんな方を対象としています

初心者の方
料理に興味のある方
色々な魚にチャレンジしたい方

受講する際は以下をお読み下さい

〇「少人数での開催」についてですが、平日５名、土日6名となっております。

①教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
　グループメッセージにておくらさせていただきます。
②締め切り後のキャンセルはキャンセル料１００％発生してしまうので
　どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
③当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
④天候などの影響で築地での取引のない際は魚種が変わる可能性がございます。
　ご了承くださいませ。

※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。