お客さまがご利用のブラウザはサポートされていないため、正常に利用できない可能性があります。 お手数ですが、こちらをご確認いただき推奨環境のブラウザをインストールしてご利用ください。

魚をさばく 中級編 鯵の三枚おろしに挑戦!

対面

魚がさばけることで料理の幅もぐっとひろがるはず!一人2尾裁いていただきます!

こんなことを学びます

魚を上手におろす条件はよく研がれた包丁が必要です。
この講座は包丁の種類や研ぎ方から始めます。
今回はしっかりと上達の目的で一人二尾さばいていただきます。
魚さばきは慣れです!少しでも多くさばき上達しましょう!

豊洲、築地で仕入れた新鮮な鯵を使用します。鮮度の見分けや選び方なども学びます。
多くの方が初心者でもさばけるようになっております。
是非習得し、普段の生活に魚を取り入れて美味しさを味わってください。

●講座内容
・包丁の種類 用途 研ぎ方 家庭の包丁の扱い方
・魚の下処理の仕方 (魚の下処理がきちんとできて初めて美味しい料理になります)
・魚の三枚おろし 
・魚の皮引き (皮引きができると美味しい刺身が食べられます)
・魚の豆知識、見極め
・魚のあらの下処理の仕方
・魚を扱う上での注意点 安全面

●メニュー
①なめろう丼
②アジと季節の野菜の梅和えソテー
③出汁たっぷりつみれ汁
④骨せんべい

●受講料 7100円 動画ビデオ付き

●持ち物 ハンドタオル、エプロン、筆記用具
※髪が長い方は衛生上ゴム縛って頂きます。

家庭で魚をさばくにあたって知ってもらいたいことを
満載に講座を考えております。
ぜひ安全に調理して美味しい魚をいただきましょう!




●感染予防対策 レリエキッチンからのお願い

*感染者、または感染の疑いのある方との濃厚接触があった場合はご遠慮ください。

*マスクの着用(鼻まで覆われている形状のマスクをご使用下さいませ)

*調理中の手袋着用の徹底 ご試食直前まで着用
1レッスンにワンセット手袋代は含まれておりますが、途中手袋が敗れた際は60円の販売をさせて頂きます。
(手袋が高騰し不足しており持参できる方はご協力いただけると助かります)


*試食中の会話中止の徹底 (質問等はマスク着用)

*試食せずのお持ち帰りする方へ
各自、清潔なタッパをお持ちの上、自己責任をご了承の上
て持ち帰りを可能と致します。
その際は保冷財や保冷バックも各自揃えて下さいませ。
こちらでの簡易パックの販売もございます。

*築地ツアー、豊洲ツアーの際の各店舗でのご試食の禁止

*飛沫感染対策 アクリル板 (ご試食の際にアクリル板を設置)
*次亜塩素酸水の空間除菌
*換気をしながらの講義
*検温 37.5度以上の方はご遠慮いただきます。万が一体温が高い場合
全額キャンセルフィーがかかります。ご了承下さいませ。
体調がおもわしくない方は事前にキャンセル手続きをお願い致します。

*アルコール除菌の徹底
*入室時の次亜塩素酸水での靴裏の消毒

夜の時間帯のレッスンの要望が多いですが開催はいたしません。

通常の感染対策をしておりましたがより強化して対策させて頂きます。
皆様が安心してレッスンを受けられる環境を整えてまいります。
どうぞご協力お願い申し上げます。

続きを読む

3月14日(日)

09:30 - 12:00

東京 / 築地・豊洲

残りわずか

予約締切日時

3月11日(木) 09:30

参加人数

2/3人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥7,100

4月1日(木)

10:00 - 12:30

東京 / 築地・豊洲

予約締切日時

3月29日(月) 10:00

参加人数

0/2人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥7,100

4月3日(土)

13:30 - 16:00

東京 / 築地・豊洲

予約締切日時

3月31日(水) 13:30

参加人数

1/2人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥7,100

4月16日(金)

10:00 - 12:30

東京 / 築地・豊洲

予約締切日時

4月13日(火) 10:00

参加人数

0/2人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥7,100

4月18日(日)

13:30 - 16:00

東京 / 築地・豊洲

予約締切日時

4月15日(木) 13:30

参加人数

0/2人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥7,100

3月11日(木)

10:00 - 12:30

東京 / 築地・豊洲

SOLD OUT

※予約後のキャンセルはできません。

参加人数

1/1人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥7,100

  • 3月14日(日)

    09:30 - 12:00

    東京 / 築地・豊洲

    残りわずか
  • 4月1日(木)

    10:00 - 12:30

    東京 / 築地・豊洲

  • 4月3日(土)

    13:30 - 16:00

    東京 / 築地・豊洲

  • 4月16日(金)

    10:00 - 12:30

    東京 / 築地・豊洲

  • 4月18日(日)

    13:30 - 16:00

    東京 / 築地・豊洲

  • 3月11日(木)

    10:00 - 12:30

    東京 / 築地・豊洲

    SOLD OUT
  • 現在は開催リクエストを
    受け付けていません
受けたい
1061人が受けたい登録しています

対面受講日程

3月11日(木) 10:00 - 12:30

¥7,100
参加人数 1/1人
場所 日比谷線 築地駅 徒歩5分
SOLD OUT

3月14日(日) 09:30 - 12:00

¥7,100
参加人数 2/3人
場所 日比谷線 築地駅 徒歩5分

4月1日(木) 10:00 - 12:30

¥7,100
参加人数 0/2人
場所 日比谷線 築地駅 徒歩5分

4月3日(土) 13:30 - 16:00

¥7,100
参加人数 1/2人
場所 日比谷線 築地駅 徒歩5分

4月16日(金) 10:00 - 12:30

¥7,100
参加人数 0/2人
場所 日比谷線 築地駅 徒歩5分

4月18日(日) 13:30 - 16:00

¥7,100
参加人数 0/2人
場所 日比谷線 築地駅 徒歩5分

対面受講料に含まれるもの

この講座はレッスン代 場所代、材料費、動画ビデオが含まれております。
締め切り後のキャンセルは材料費等ございますので
キャンセル料100%となります。
ご了承くださいませ。

この講座の先生

Kondo Sayuriのプロフィール写真

Kondo Sayuri

  • 7,134人
  • 2,424回
教室ページをみる 先生に質問する

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    当日の流れ

    資料を使って講義→デモンストレート→実技→ご試食


    • こんな方を対象としています

      *魚おろしをマスターしたい方
      ・料理初心者の方
      ・男性の方
      ・魚のあれこれを知りたい方
      ・色々な方と楽しくコミュニケーションしながら料理されたい方
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      ・魚を裁く上で手に怪我をされているかたは事前におしらせください。
      こちらで手袋を用意いたします。

      ①教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
       グループメッセージにておくらさせていただきます。
      ②締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
       どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
      ③当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
      ④天候などの影響で築地での取引のない際は魚種が変わる可能性がございます。
       ご了承くださいませ。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー383

    • 楽しかった!( 246 )
    • 勉強になった!( 308 )
    • 行く価値あり!( 274 )
  • W1

    女性 30代

    この講座は「包丁の使い方とさばくときの体の向き、位置も学んで目からウロコが出ました」でした

    洋包丁でお魚をさばく、初心者から参加出来る教室です。
    美味しいお魚の目利きが出来るようにと市場から買った旬のお魚を使い魚をさばく機会を得るには良い教室でした。
    スーパーの魚との違いも何となくわかりました。
    魚さばきは何度もやらないと覚えられないと思いました。
    さばく時の手の置き方と包丁の当てかた、骨のうえを刃がザクザク通る感覚。
    勉強になったしもっと美味しい魚をたべたいからさばこうと思います。

  • W2

    女性

    この講座は「楽しく教えてもらえる講座」でした

    魚を捌いたことがない初心者でしたが、包丁など基本のことから教えてもらえました!

    レシピも違うお魚で使ってみたり役に立ってます!!

  • W3

    女性 40代

    この講座は「鯵が捌ける講座」でした

    初級に続いての参加でした。
    今回は包丁の選び方や研ぎ方から教えていただき、鯵を1人2匹捌きました。大変わかりやすく丁寧に教えていただき、本やネットで見るだけではわからない細かい部分も教えていただけました。
    少人数なので先生の目の届くので手取り足取り教えてもらえます。
    捌いた鯵の料理のレシピも家で出来そうだし、美味しかったです。先生のレシピでまた家庭料理の幅が広がりそうです。

  • W3

    女性 40代

    この講座は「大変勉強になる口座」でした

    魚を捌くのは初めての経験でしたが、先生がわかりやすく丁寧に教えてくださるので、きちんと学ぶことができました。また受講したいです。

  • W2

    女性 40代

    この講座は「魚のおろし方がしっかりと学べる講座」でした

    包丁の研ぎ方、魚の目利き、魚の触り方、おろす時の姿勢、おろし方、皮の引き方、お刺身の切り方など基本からしっかりと丁寧に教えてくださり、とてもわかりやすかったです。鯵のお料理もどれも簡単にでき、すごく美味しかったです。参加して良かったです。

  • この先生の他の講座

    1285
    築地・豊洲
    • レビュー265件
    625
    築地・豊洲
    • レビュー128件
    31
    築地・豊洲
    • レビュー1件

    他の人はこんな講座も見ています

    243
    品川・大井町
    • レビュー45件
    86

    開催リクエスト受付中

    築地・豊洲コース
    • レビュー16件
    24

    開催リクエスト受付中

    東京(その他)
    • レビュー3件

    関連カテゴリーからのおすすめ講座

    100

    開催リクエスト受付中

    品川・大井町
    • レビュー12件
    4
    下北沢・自由が丘 / オンライン
    • レビュー1件
    93
    さいたま / オンライン
    • レビュー11件
    115
    吉祥寺・三鷹 / オンライン
    • レビュー14件