魚をさばく 中級編 鯵の三枚おろしに挑戦!

魚がさばけることで料理の幅もぐっとひろがるはず!一人2尾裁いていただきます!

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こんなことを学びます

魚を上手におろす条件はよく研がれた包丁が必要です。
この講座は包丁の種類や研ぎ方から始めます。
今回はしっかりと上達の目的で一人二尾さばいていただきます。
魚さばきは慣れです!少しでも多くさばき上達しましょう!

講座内容
・包丁の種類 用途 研ぎ方 家庭の包丁の扱い方
・魚の下処理の仕方 (魚の下処理がきちんとできて初めて美味しい料理になります)
・魚の三枚おろし 二枚おろし
・魚の皮引き (皮引きができると美味しい刺身が食べられます)
・魚の豆知識、見極め
・魚のあらの下処理の仕方
・魚を扱う上での注意点 安全面

メニュー
①アジ丼
②アジと季節の野菜の梅和えソテー
③出汁たっぷりつみれ汁
④骨せんべい

家庭で魚を裁くにあたって知ってもらいたいことを満載に講座を考えております。
ぜひ安全に調理して美味しい魚をいただきましょう!

お詫び:
  鯵が市場にての取引額の以上な高騰により受講料をあげさせていただきました。
  市場で鯵が入りづらい場合は魚種の変更をさせていただくことがございます。
  ご理解、ご了承くださいませ。
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開催予定の日程一覧

過去に開催した日程一覧

Kondo Sayuri さんの他の講座

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この講座の先生

Kondo Sayuri

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
新宿伊勢丹にてシーフードスタイリストを手掛け、日... もっと見る >>

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    当日の流れ

    資料を使って講義→デモンストレート→実技→ご試食

    講義からご試食まで2時間のレッスンとなります。
  • こんな方を対象としています

    ・料理初心者の方
    ・男性の方
    ・魚のあれこれを知りたい方
    ・色々な方と楽しくコミュニケーションしながら料理されたい方
  • 受講料の説明

    この講座はレッスン代 場所代。材料費が含まれております。
    締め切り後のキャンセルは材料費等ございますので
    キャンセル料100%となります。
    ご了承くださいませ。

  • 受講する際は以下をお読み下さい

    ・魚を裁く上で手に怪我をされているかたは事前におしらせください。
    こちらで手袋を用意いたします。

    ①教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
     グループメッセージにておくらさせていただきます。
    ②締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
     どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
    ③当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
    ④天候などの影響で築地での取引のない際は魚種が変わる可能性がございます。
     ご了承くださいませ。

review

レビュー

  • 女性 30代

    この講座は「すぐ実践できる!」でした

    レッスン後、早速鯵を買って家でさばいてみましたが、とても丁寧に教えていただいたので、すんなりさばくことができ、自信がつきました♪ また、自分で買った鯵と比べて、レッスンで使った鯵の素晴らしさがよくわかりました!他のレッスンにも是非参加したいです。

  • 女性 20代

    この講座は「極意も学べて有意義な講座」でした

    説明やデモンストレーションも丁寧で、詳しく学ぶことができました。
    実践の時もこまめにフォローをしていただき助かりました!

  • 女性 30代

    この講座は「勉強になった」でした

    魚をさばくのは初めてでしたが丁寧に教えていただけ、帰宅後も自分でさばくことができました。捌きかただけではなく、魚の取り扱いかたや焼き方も教えていただけ、大変勉強になりました。
    練習して、今度は中級を受講してみたいです。

  • 男性

    この講座は「鯵の三枚おろし」でした

    実践なのでよりよく具現化できてよかった。

  • 女性

    この講座は「美味しく学べる講座」でした

    切り身でしかお魚料理をした事がなかったのですが、丁寧に教えてくださり、ちゃんと三枚おろしが出来ました。
    鯵のなめろう丼、鯵のつみれ汁、鯵と野菜のソテー、おまけに鯵の骨せんべいをいただきお腹一杯です。
    今度は鯖に挑戦してみたくなりました。

  • 男性 20代

    この講座は「驚きの体験講座」でした

    鯵を捌くのには色々テクニックがありましたが、家でも捌けました!
    1匹から色んな料理にも繋がって勉強になりました

  • 女性 30代

    この講座は「魚を捌く基本が学べる」でした

    魚を捌き方のコツが掴めました。
    包丁の研ぎ方まで教えてくれたので良かったです。

  • 男性 60代

    この講座は「魚をさばく中級編 鯵の三枚下ろしに挑戦」でした

    基本的な魚のさばき方を学べ、美味しくいただき、ありがとうございました。

  • 男性 40代

    この講座は「魚をおいしく食べられるようになる講座」でした

    釣りの趣味があり魚をさばく事はできてたつもりでしたが、改めて基礎から学べた事と包丁の研ぎかたやおいしく食べることまで教われて、大変勉強になりました。

  • M3

    男性 40代

    この講座は「魚さばきのコツがわかる講座」でした

    大変わかりやすく説明していただき、楽しい時間でした。
    早速家に帰り実践したところ、簡単にさばくことができました。
    骨せんべいもびっくりするくらい簡単にできました。