魚をさばく 中級編 鯵の三枚おろしに挑戦!

魚がさばけることで料理の幅もぐっとひろがるはず!一人2尾裁いていただきます!

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こんなことを学びます

魚を上手におろす条件はよく研がれた包丁が必要です。
この講座は包丁の種類や研ぎ方から始めます。
今回はしっかりと上達の目的で一人二尾さばいていただきます。
魚さばきは慣れです!少しでも多くさばき上達しましょう!

講座内容
・包丁の種類 用途 研ぎ方 家庭の包丁の扱い方
・魚の下処理の仕方 (魚の下処理がきちんとできて初めて美味しい料理になります)
・魚の三枚おろし 二枚おろし
・魚の皮引き (皮引きができると美味しい刺身が食べられます)
・魚の豆知識、見極め
・魚のあらの下処理の仕方
・魚を扱う上での注意点 安全面

メニュー
①アジ丼
②アジと季節の野菜の梅和えソテー
③出汁たっぷりつみれ汁
④骨せんべい

家庭で魚を裁くにあたって知ってもらいたいことを満載に講座を考えております。
ぜひ安全に調理して美味しい魚をいただきましょう!

お詫び:
  鯵が市場にての取引額の以上な高騰により受講料をあげさせていただきました。
  市場で鯵が入りづらい場合は魚種の変更をさせていただくことがございます。
  ご理解、ご了承くださいませ。
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1/24 (木)

10:00AM - 12:30PM

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1/2人

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日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

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この講座の先生

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    当日の流れ

    資料を使って講義→デモンストレート→実技→ご試食

    講義からご試食まで2時間のレッスンとなります。
  • こんな方を対象としています

    ・料理初心者の方
    ・男性の方
    ・魚のあれこれを知りたい方
    ・色々な方と楽しくコミュニケーションしながら料理されたい方
  • 受講料の説明

    この講座はレッスン代 場所代。材料費が含まれております。
    締め切り後のキャンセルは材料費等ございますので
    キャンセル料100%となります。
    ご了承くださいませ。

  • 受講する際は以下をお読み下さい

    ・魚を裁く上で手に怪我をされているかたは事前におしらせください。
    こちらで手袋を用意いたします。

    ①教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
     グループメッセージにておくらさせていただきます。
    ②締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
     どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
    ③当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
    ④天候などの影響で築地での取引のない際は魚種が変わる可能性がございます。
     ご了承くださいませ。

review

レビュー

  • 291

  • 楽しかった!( 180 )

  • 勉強になった!( 234 )

  • 行く価値あり!( 200 )

  • 女性 30代

    この講座は「必ず身につく」でした

    鰺の三枚おろしがマスターできました。
    今まではネットの動画などを見て見よう見まねでやっていましたが綺麗にはできず参加を決めました。
    一度習うだけでこんなにスムーズに出来るようになるとは思わなかったです。
    わかりやすい言葉で、手取り足取りしっかり教えてくれます。
    会場も作業するのに十分な広さと清潔感がありました。
    気軽に参加できる金額ではないので星4つにしましたが(材料費があるので仕方ないですよね)、学びたかった内容に対してしっかり学ぶことが出来ました。また別の回に参加したいです。

  • 男性 40代

    この講座は「分かりやすく美味しい講座」でした

    今までサイトや動画を見て料理することが多く、ちゃんと教わるのは初めてでしたが、ゆったりとリラックスできる雰囲気で、先生の説明も分かりやすく、楽しく学ぶことができました。

    実際に魚を触ったり、切ったりする感触の違いも含めて教えていただけたのは、ネットや本では分からない良い経験でした。

    最後に自分たちで捌いた鯵をまるごと使った、なめろう丼や味噌汁も味わえて大満足です!
    また、別の講座も受けてみたいと思います。

  • 女性 40代

    この講座は「丁寧に教えてもらえる三枚おろし」でした

    お魚初心者でも、先生が一人一人手をとって指導してくれるのでわかりやすかったです。
    料理も美味しかったです。
    後は練習あるのみ!

  • 女性 30代

    この講座は「美味しく学べる講座」でした

    とてもわかりやすく三枚おろしを教えていただきました。先生が一人一人を見てくれるので、自宅で練習できるレベルまで手順は覚えられます。
    完成する料理もおいしく満足です。

  • 女性

    この講座は「魚の三枚おろしを学ぶ講座」でした

    イワシに引き続き、丁寧にご指導頂きました。
    包丁の研ぎ方、さばいた魚、骨の扱いなど、とても勉強になります。特に骨せんべいがあんなに簡単な方法があったなんて。目から鱗でした。次回は鯖寿司を受講したいと思います。

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