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魚をさばく 中級編 鯵の三枚おろしに挑戦!

対面

魚がさばけることで料理の幅もぐっとひろがるはず!一人2尾裁いていただきます!

こんなことを学びます

魚を上手におろす条件はよく研がれた包丁が必要です。
この講座は包丁の種類や研ぎ方から始めます。
今回はしっかりと上達の目的で一人二尾さばいていただきます。
魚さばきは慣れです!少しでも多くさばき上達しましょう!

豊洲、築地で仕入れた新鮮な鯵を使用します。鮮度の見分けや選び方なども学びます。
多くの方が初心者でもさばけるようになっております。
是非習得し、普段の生活に魚を取り入れて美味しさを味わってください。

●講座内容
・包丁の種類 用途 研ぎ方 家庭の包丁の扱い方
・魚の下処理の仕方 (魚の下処理がきちんとできて初めて美味しい料理になります)
・魚の三枚おろし 
・魚の皮引き (皮引きができると美味しい刺身が食べられます)
・魚の豆知識、見極め
・魚のあらの下処理の仕方
・魚を扱う上での注意点 安全面

●メニュー
①なめろう丼
②アジと季節の野菜の梅和えソテー
③出汁たっぷりつみれ汁
④骨せんべい

●受講料 7100円 動画ビデオ付き

●持ち物 ハンドタオル、エプロン、筆記用具
※髪が長い方は衛生上ゴム縛って頂きます。

家庭で魚をさばくにあたって知ってもらいたいことを
満載に講座を考えております。
ぜひ安全に調理して美味しい魚をいただきましょう!




●感染予防対策 レリエキッチンからのお願い

*感染者、または感染の疑いのある方との濃厚接触があった場合はご遠慮ください。

*マスクの着用(鼻まで覆われている形状のマスクをご使用下さいませ)

*調理中の手袋着用の徹底 ご試食直前まで着用
1レッスンにワンセット手袋代は含まれておりますが、途中手袋が敗れた際は60円の販売をさせて頂きます。
(手袋が高騰し不足しており持参できる方はご協力いただけると助かります)


*試食中の会話中止の徹底 (質問等はマスク着用)

*試食せずのお持ち帰りする方へ
各自、清潔なタッパをお持ちの上、自己責任をご了承の上
て持ち帰りを可能と致します。
その際は保冷財や保冷バックも各自揃えて下さいませ。
こちらでの簡易パックの販売もございます。

*築地ツアー、豊洲ツアーの際の各店舗でのご試食の禁止

*飛沫感染対策 アクリル板 (ご試食の際にアクリル板を設置)
*次亜塩素酸水の空間除菌
*換気をしながらの講義
*検温 37.5度以上の方はご遠慮いただきます。万が一体温が高い場合
全額キャンセルフィーがかかります。ご了承下さいませ。
体調がおもわしくない方は事前にキャンセル手続きをお願い致します。

*アルコール除菌の徹底
*入室時の次亜塩素酸水での靴裏の消毒

夜の時間帯のレッスンの要望が多いですが開催はいたしません。

通常の感染対策をしておりましたがより強化して対策させて頂きます。
皆様が安心してレッスンを受けられる環境を整えてまいります。
どうぞご協力お願い申し上げます。

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1月24日(日)

09:30 - 12:00

東京 / 築地・豊洲

SOLD OUT

※予約後のキャンセルはできません。

参加人数

2/2人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥7,100

2月21日(日)

09:30 - 12:00

東京 / 築地・豊洲

SOLD OUT

予約締切日時

2月18日(木) 09:30

参加人数

2/2人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥7,100

  • 1月24日(日)

    09:30 - 12:00

    東京 / 築地・豊洲

    SOLD OUT
  • 2月21日(日)

    09:30 - 12:00

    東京 / 築地・豊洲

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対面受講日程

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価格(税込) ¥7,100
場所 築地・豊洲

対面受講料に含まれるもの

この講座はレッスン代 場所代、材料費、動画ビデオが含まれております。
締め切り後のキャンセルは材料費等ございますので
キャンセル料100%となります。
ご了承くださいませ。

この講座の先生

Kondo Sayuriのプロフィール写真

Kondo Sayuri

  • 7,044人
  • 2,376回
教室ページをみる 先生に質問する

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    当日の流れ

    資料を使って講義→デモンストレート→実技→ご試食


    • こんな方を対象としています

      *魚おろしをマスターしたい方
      ・料理初心者の方
      ・男性の方
      ・魚のあれこれを知りたい方
      ・色々な方と楽しくコミュニケーションしながら料理されたい方
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      ・魚を裁く上で手に怪我をされているかたは事前におしらせください。
      こちらで手袋を用意いたします。

      ①教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
       グループメッセージにておくらさせていただきます。
      ②締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
       どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
      ③当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
      ④天候などの影響で築地での取引のない際は魚種が変わる可能性がございます。
       ご了承くださいませ。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー378

    • 楽しかった!( 245 )
    • 勉強になった!( 307 )
    • 行く価値あり!( 271 )
  • W2

    女性 40代

    この講座は「魚のおろし方がしっかりと学べる講座」でした

    包丁の研ぎ方、魚の目利き、魚の触り方、おろす時の姿勢、おろし方、皮の引き方、お刺身の切り方など基本からしっかりと丁寧に教えてくださり、とてもわかりやすかったです。鯵のお料理もどれも簡単にでき、すごく美味しかったです。参加して良かったです。

  • W1

    女性 50代

    この講座は「何度受けてもためになる魚下ろしの基本が学べる講座」でした

    今回2回目参加のアジの三枚下ろしの会です。今回は魚下ろしを学びたいという友人と一緒に参加しました。
    1回目参加した後、自宅で何度かアジを下ろしてみて、できるようになったところと、少し手順が怪しいところがあるので、おさらいのつもりで参加しました。
    1回目参加では、先生の手順を記憶してその通りに包丁や手を動かそうとするのが精一杯でしたが、今回はゆとりができ、刃のたてかたや刃のどこを使うかなど細かい点にもきが配れるようになり、より綺麗に捌けるようになりました。
    お魚が捌けるようになると料理の幅がぐっと広がります。
    自宅でちょっと気の利いた小料理屋のような魚料理が作れるようになります。
    とてもおすすめの講座です。

  • W1

    女性 30代

    この講座は「楽しく発見がたくさんある講座です!」でした

    初めての受講です。
    いきなり魚を触るのではなく、包丁の種類や研ぎ方から丁寧に教わりました。
    美味しい魚の目利きの仕方も教えて頂き、スーパーで買う時の基準にもなります!
    実際に先生がさばき、自分でも2匹さばくことができました。
    やはり見るのとやることでは全く違い、言われた通りにやってるつもりでも、実際はなかなかできてない!
    すごく褒めて頂きながらさばくことができ、自分でさばいた魚を料理して食べることが出来て、新鮮なお魚はものすごくおいしかったです!
    今回作ったレシピも紙面でもらえて実際おうちで作ることができます。
    学びと楽しさもありながら、初めての方でも受講しやすいおすすめの講座です。

  • W3

    女性 30代

    この講座は「自宅で魚を捌きたくなる講座」でした

    分かり易いデモ&安心のサポートで初心者にも易しいレッスンでした。帰って2度チャレンジ、身につくってとってもうれしいことですね!レシピも美味しく、また次の段階の講座も受けたくなりました!

  • W2

    女性 30代

    この講座は「道具の大切さも学べる講座」でした

    切れる包丁なら、美味しく捌けるからまずはメンテナンスを!と言われて、帰って包丁とぎました。
    切れる包丁使って美味しく捌けるように練習したいと思います。
    今回もありがとうございました。

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