魚をさばく 中級編 鯵の三枚おろしに挑戦!

魚がさばけることで料理の幅もぐっとひろがるはず!一人2尾裁いていただきます!

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こんなことを学びます

魚を上手におろす条件はよく研がれた包丁が必要です。
この講座は包丁の種類や研ぎ方から始めます。
今回はしっかりと上達の目的で一人二尾さばいていただきます。
魚さばきは慣れです!少しでも多くさばき上達しましょう!

講座内容
・包丁の種類 用途 研ぎ方 家庭の包丁の扱い方
・魚の下処理の仕方 (魚の下処理がきちんとできて初めて美味しい料理になります)
・魚の三枚おろし 二枚おろし
・魚の皮引き (皮引きができると美味しい刺身が食べられます)
・魚の豆知識、見極め
・魚のあらの下処理の仕方
・魚を扱う上での注意点 安全面

メニュー
①アジ丼
②アジと季節の野菜の梅和えソテー
③出汁たっぷりつみれ汁
④骨せんべい

家庭で魚を裁くにあたって知ってもらいたいことを満載に講座を考えております。
ぜひ安全に調理して美味しい魚をいただきましょう!

お詫び:
  鯵が市場にての取引額の以上な高騰により受講料をあげさせていただきました。
  市場で鯵が入りづらい場合は魚種の変更をさせていただくことがございます。
  ご理解、ご了承くださいませ。

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この講座の先生

Kondo Sayuri

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
新宿伊勢丹にてシーフードスタイリストを手掛け、日... もっと見る >>

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    当日の流れ

    資料を使って講義→デモンストレート→実技→ご試食

    講義からご試食まで2時間のレッスンとなります。
  • こんな方を対象としています

    ・料理初心者の方
    ・男性の方
    ・魚のあれこれを知りたい方
    ・色々な方と楽しくコミュニケーションしながら料理されたい方
  • 受講料の説明

    この講座はレッスン代 場所代。材料費が含まれております。
    締め切り後のキャンセルは材料費等ございますので
    キャンセル料100%となります。
    ご了承くださいませ。

  • 受講する際は以下をお読み下さい

    ・魚を裁く上で手に怪我をされているかたは事前におしらせください。
    こちらで手袋を用意いたします。

    ①教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
     グループメッセージにておくらさせていただきます。
    ②締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
     どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
    ③当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
    ④天候などの影響で築地での取引のない際は魚種が変わる可能性がございます。
     ご了承くださいませ。

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感想

  • 男性

    この講座は「良かった!」でした

    実際に自分で魚さばけた時は嬉しくなりました!先生も丁寧に教えてくれて良かったです。

  • W3

    女性 30代

    この講座は「楽しい経験でした。」でした

    お魚を捌いた経験があるかないかくらいでしたが、中級編のアジの三枚おろしは丁寧に教えていただいたおかげでなんとかできました。他のレッスンも受けてみたいです。

  • 女性 30代

    この講座は「楽しく学べておいしい」でした

    魚初心者ですが、先生のデモンストレーション→丁寧な1人づつの指導、で、わかりやすかったです。
    家で早く作りたいと思えます。

  • 男性 40代

    この講座は「コツが分かりました!!」でした

    大事なところは繰り返しレクチャ&一人一人に直接指導もあって、不器用な私も何とか形になりました。あとは自宅で包丁といで精進します、有難うございました

  • 女性 20代

    この講座は「楽しく分かりやすい講習」でした

    楽しく三枚おろしのコツを学べました!
    美味しい魚の選び方も教えてもらえてよかったです。

  • 女性 30代

    この講座は「なかなか難しかった」でした

    初級編に続いて2回目の参加です。
    デモンストレーションを通した説明は分かりやすかったですが、いざ自分でやると難しかったです。
    骨に身がたくさん残ってしまってもったいないことをしました。

    ペットボトルのキャップで鱗を取るなどなるほどな〜ということもありましたが、全体的に急ぎ足な感じがしました。

  • 女性 20代

    この講座は「魚をさばくってこんなに簡単!」でした

    初級に引き続き中級にチャレンジしました!
    初級のときも思いましたが、魚をさばくことがこんなに簡単だと思いませんでした。先生が丁寧に教えてくださるからだと思います!
    今後は切り身ではなくて魚丸ごとさばいて料理していきたいです。

  • 女性 30代

    この講座は「楽しく学べる講座」でした

    大事な事は何度も説明してくださるので、分かりやすくて良かったです。レッスンの中で、自宅で使えるアレンジ法等も教えてもらえました。魚捌きはもっと難しいと思っていたのですが、気軽に学べました。

  • 女性

    この講座は「ポイントが解る」でした

    初級編に続いて中級編も受けました。
    やはり『慣れ』は大切だと思いました。
    改めてポイントを確認出来て良かったです!
    あと骨煎餅が美味しくて、
    骨まで美味しくていただける事に感動しました。
    これからお家でさばいて、どんどん慣れていきたいです。

  • 女性 50代

    この講座は「お魚にちょっとでも興味があればオススメです!」でした

    楽しい講座をありがとうございました。教え方が丁寧でテンポが良いので、とてもわかりやすく楽しかったです。少人数なのも良かったです、リラックスしてお話に集中できました。短時間なのにいろいろな料理も覚えられたのでとても充実した内容でした。