魚をさばく 中級編 鯵の三枚おろしに挑戦!

魚がさばけることで料理の幅もぐっとひろがるはず!一人2尾裁いていただきます!

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こんなことを学びます

魚を上手におろす条件はよく研がれた包丁が必要です。
この講座は包丁の種類や研ぎ方から始めます。
今回はしっかりと上達の目的で一人二尾さばいていただきます。
魚さばきは慣れです!少しでも多くさばき上達しましょう!

講座内容
・包丁の種類 用途 研ぎ方 家庭の包丁の扱い方
・魚の下処理の仕方 (魚の下処理がきちんとできて初めて美味しい料理になります)
・魚の三枚おろし 二枚おろし
・魚の皮引き (皮引きができると美味しい刺身が食べられます)
・魚の豆知識、見極め
・魚のあらの下処理の仕方
・魚を扱う上での注意点 安全面

メニュー
①アジ丼
②アジと季節の野菜の梅和えソテー
③出汁たっぷりつみれ汁
④骨せんべい

家庭で魚を裁くにあたって知ってもらいたいことを満載に講座を考えております。
ぜひ安全に調理して美味しい魚をいただきましょう!

お詫び:
  鯵が市場にての取引額の以上な高騰により受講料をあげさせていただきました。
  市場で鯵が入りづらい場合は魚種の変更をさせていただくことがございます。
  ご理解、ご了承くださいませ。
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受付中

11/18 (日)

4:00PM - 6:30PM

東京 / 築地・豊洲

予約の締切り日

11/15(木) 4:00PM まで

参加人数

1/3人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥6,500

SOLD OUT

11/23 (金)

9:30AM - 12:00PM

東京 / 築地・豊洲

予約の締切り日

11/20(火) 9:30AM まで

参加人数

3/3人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥6,500

SOLD OUT

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2:00PM - 4:30PM

東京 / 築地・豊洲

予約の締切り日

12/11(火) 2:00PM まで

参加人数

3/3人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

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12/13(木) 9:30AM まで

参加人数

3/3人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

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この講座の先生

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    当日の流れ

    資料を使って講義→デモンストレート→実技→ご試食

    講義からご試食まで2時間のレッスンとなります。
  • こんな方を対象としています

    ・料理初心者の方
    ・男性の方
    ・魚のあれこれを知りたい方
    ・色々な方と楽しくコミュニケーションしながら料理されたい方
  • 受講料の説明

    この講座はレッスン代 場所代。材料費が含まれております。
    締め切り後のキャンセルは材料費等ございますので
    キャンセル料100%となります。
    ご了承くださいませ。

  • 受講する際は以下をお読み下さい

    ・魚を裁く上で手に怪我をされているかたは事前におしらせください。
    こちらで手袋を用意いたします。

    ①教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
     グループメッセージにておくらさせていただきます。
    ②締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
     どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
    ③当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
    ④天候などの影響で築地での取引のない際は魚種が変わる可能性がございます。
     ご了承くださいませ。

review

レビュー

  • 284

  • 楽しかった!( 176 )

  • 勉強になった!( 228 )

  • 行く価値あり!( 197 )

  • 女性 40代

    この講座は「魚のさばき方を手取り足取り教えてもらえる講座」でした

    魚は捌けなくても、スーパーで下処理されたものを買えばいいと思っていたのですが、海外に短期滞在することになり、現地で魚をさばいて自分で料理したい!と思い参加することに。
    基本となる魚の3枚おろしを手取り足取り教えていただけたことで、いろんな魚をこの講座1つ受講することで出来るようになり、もっと早く受講しておけばよかった!と思いました。
    鯵のなめろうもとても美味しく、早く自宅でも作って、子供たちに食べさせたいです。築地場外市場に近く、帰りに買い物して帰るのも楽しみの一つ。また参加させていただきたいと思います!

  • 男性 60代

    この講座は「魚をさばく 中級編」でした

    繰り返し説明、そして実践、リピートと、徹底していて素晴らしい‼️

  • 女性 30代

    この講座は「「とてもためになる講座」」でした

    鯵の三枚おろしのやり方を、先生2人で、丁寧に教えていただきました。自分で家で魚をおろしたことがなく、捌かれた魚しか買ったことがなかったのですが、この講座を受講したあと、初めて家でさばき、三枚におろすことができました。新鮮な魚を使い、魚の選び方も教えてもらえるので自然といい魚がわかるようになります。
    作ったものが本当においしく、骨せんべいを、家でも簡単にできて好評でした。次はなめろう丼とつみれ汁を作りたいと思います。鰯に続き、2回目の受講ですが、魚を捌くことに対する抵抗感がなくなりました。

  • 男性 40代

    この講座は「素晴らしい講座」でした

    親切、分かりやすい、美味しい、楽しい
    そんな時間でした。

  • 男性 40代

    この講座は「鯵のおろし方以外にもいろいろと学べる講座」でした

    先生が2名でとても親切に教えてくださいました。
    おそらくいろいろな生徒さんからの要望を誠実に聞き入れて、クオリティーの高い授業に仕上げている感じでした。教え方もいいですし、学ぶ量も適量ですし、充実した内容でした。魚のおろし方を学びたい方はお勧めです。

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