魚をさばく 中級編 鯵の三枚おろしに挑戦!

魚がさばけることで料理の幅もぐっとひろがるはず!一人2尾裁いていただきます!

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    360
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    195

こんなことを教えます

魚を上手におろす条件はよく研がれた包丁が必要です。
この講座は包丁の種類や研ぎ方から始めます。
今回はしっかりと上達の目的で一人二尾さばいていただきます。
魚さばきは慣れです!少しでも多くさばき上達しましょう!

講座内容
・包丁の種類 用途 研ぎ方 家庭の包丁の扱い方
・魚の下処理の仕方 (魚の下処理がきちんとできて初めて美味しい料理になります)
・魚の三枚おろし 二枚おろし
・魚の皮引き (皮引きができると美味しい刺身が食べられます)
・魚の豆知識、見極め
・魚のあらの下処理の仕方
・魚を扱う上での注意点 安全面

メニュー
①アジ丼
②アジと季節の野菜の梅和えソテー
③出汁たっぷりつみれ汁
④骨せんべい

家庭で魚を裁くにあたって知ってもらいたいことを満載に講座を考えております。
ぜひ安全に調理して美味しい魚をいただきましょう!

お詫び:
  鯵が市場にての取引額の以上な高騰により受講料をあげさせていただきました。
  市場で鯵が入りづらい場合は魚種の変更をさせていただくことがございます。
  ご理解、ご了承くださいませ。

この講座の先生

Kondo Sayuri

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
新宿伊勢丹にてシーフードスタイリストを手掛け、日...

詳しいプロフィールを見る >

教えた回数714

教えた人数2734

当日の流れとタイムスケジュール

当日の流れ

資料を使って講義→デモンストレート→実技→ご試食

講義からご試食まで2時間のレッスンとなります。

こんな方を対象としています

・料理初心者の方
・男性の方
・魚のあれこれを知りたい方
・色々な方と楽しくコミュニケーションしながら料理されたい方

受講料の説明

この講座はレッスン代 場所代。材料費が含まれております。
締め切り後のキャンセルは材料費等ございますので
キャンセル料100%となります。
ご了承くださいませ。

受講する際は以下をお読み下さい

・魚を裁く上で手に怪我をされているかたは事前におしらせください。
こちらで手袋を用意いたします。

①教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
 グループメッセージにておくらさせていただきます。
②締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
 どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
③当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
④天候などの影響で築地での取引のない際は魚種が変わる可能性がございます。
 ご了承くださいませ。

感想 195

楽しかった!

( 123 )

勉強になった!

( 157 )

行く価値あり!

( 138 )

女性

この講座は「魚をもっともっとさばきたくなる講座」でした

中級なだけあり、レベルが高い授業でした。
学ぶ価値は、たかいです。
あとは、もっと数をこなして慣れる事が大切です。
ありがとうございました。

女性

この講座は「楽しく美味しく基本が学べる講座」でした

魚料理が、切り身に限られてしまうのをなんとかしたくて、初級編に続き2回目の受講でした。
前回と同じく、気軽に質問できる雰囲気で、しっかりと先生に教えてもらえました。
初三枚おろしはコツがいりましたが、早速骨抜きを購入しましたので、復習頑張ります!
やはり、画像等で見るだけでは細かなコツが分からないので、受講して良かったです。
今度は、背開きを受けたいと思います!

女性

この講座は「魚をおろせる!」でした

魚をおろしたい!と思い立ちこちらの教室へ
緊張しましたが、ちゃんと捌けました。お刺身だけでなく骨せんべいも作れるようになり大満足です。

女性 40代

この講座は「魚を丸ごと買ってみたくなる講座」でした

三枚おろしはもちろん、頭を落としたり骨を抜いたり細かいところまでしっかり教えてくれました。おろしたての鯵で作る鯵丼は絶品でした。

女性 30代

この講座は「包丁触らない私でも、使い方の分かる講座☆」でした

普段料理もしない、包丁全く使わない私でも先生の丁寧なレクチャーのおかげでなんとか3枚下ろす事が出来ました。包丁さわるの凄く緊張感ありましたが先生が優しく教えてくれるので心配も和らぎました。
漬け丼、ソテー、つみれ汁、アジのカリッとせんべいどれも美味しかったです。包丁の使え方、魚のおろし方も覚えてゴハンも美味しい!素敵な講座です。また他の講座も受けたいと思います!
※レシピも頂けたので1人でも挑戦したい気になりました!

男性 40代

この講座は「三枚おろしで来た自分にびっくり」でした

近藤先生
今日、有難うございました。
普段に、料理しないこの私には、よくも魚をさばいたりして、でき上がった料理には自分もびっくりしていました。
分りやすく、ご丁寧に教えて頂き、本当に感謝で一杯です。ここで、学んだ内容を今度 家族に披露してみようと
思ってます。きっと 喜んでくれるでしょう。有難うございました。

女性 40代

この講座は「魚をムダなくさばくレッスン」でした

三枚おろしは思ってたより、難しかったですが要は慣れですね!
とにかく家で頑張ろうと思います。さばき講座は三回目ですが、ステップアップができてる自分を褒めてあげたい(笑)一年前は魚を触るのもなんだかな~なところから三枚におろせるように丁寧に教えてくれた先生方に感謝です。

男性 30代

この講座は「初心者にもわかりやすい三枚下ろしが学べる講座です」でした

包丁の知識や魚の三枚おろしが楽しく学べて良かったです。この講座を見つけることができて良かったです。最後の試食も大変美味しかったです。別の講座にまた参加させていただきたいと思います。

女性 30代

この講座は「確実に三枚おろしがらできるようになります」でした

とても丁寧に説明してくださったおかげで、マスターできた!という感覚をつかめました。ありがとうございました!

女性 50代

この講座は「コツがつかめる実践的な講座です!」でした

三枚おろしの基本を、見て、そして実際にやってみて、学ぶことができました。これまで、テキストなどをみてやっていた中では気付かなかったポイントを確認することが出来、目からウロコの連続でした。スーパーで、鯵丸ごと一尾売っていても、躊躇無く買えるようになりました!

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