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「らっきょうのかんたん漬け」ワークショップ!

対面

塩漬けなしの手間いらず。甘酢も手作りするので無添加で安心。一年たってもシャキシャキ本格派の味が楽しめます!

こんなことを学びます

スーパーで見かけるらっきょう漬け・・・
材料はほとんど中国産。甘酢は白砂糖、化学調味料、添加物入りが目立ちます。

手作りなら、無添加で安心安全です!
講座では厳選材料で仕込んでいただきます。

鳥取砂丘産、特別栽培土付き生らっきょうをご用意。
甘酢も手作りします。飯尾醸造の純米富士酢。
白砂糖不使用。

6月はらっきょうが旬の季節。
ぜひこの時期に、土付きの新鮮な生らっきょうで手作りしてみませんか~

<講座内容>

らっきょうの下準備(ひとり分1㎏を各自で実習)
 洗い方、根と茎の切り落とし方、塩のまぶし方
  *細かいポイントごとに、初めての方にもわかりやすく
   なぜそうするのかなどお教えします。
  
仕込み
 甘酢の作り方(デモのみ)
 シャキシャキに仕上げる、とっておきの仕込み方をお教えします。

保存について
 食べ頃、置き場所、保存期間など

らっきょうの豆知識のお話
 栽培について(原産地・歴史など)
 効能について

甘酢漬け以外の漬け方(レシピあり、お話のみ)
 赤梅酢漬け
 ワイン漬け
 みそ漬け
 しょうゆ漬け
 


   
  
  
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開催予定エリア

東京(その他)

価格(税込)

¥3,800

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対面で受講できる日程

開催日程はありません。

この講座の先生

季節の手しごとを通して日々の暮らしをより豊かに!

家族の病気をきっかけに食の大切さを感じ
食の仕事に就く。
料理講師歴20年の後、体に良い食の研究をしながらさまざまな資格を取得。
健康長寿なライフスタイルを提唱している。
・雑穀エキスパート
・野菜ソムリエプロ
・調味料ソムリエ
・だしソムリエ
・豆腐マイスター
・食育豆腐インストラクター
・ホリスティック栄養アドバイザー
・飾り巻きずしインストラクター
・みそソムリエ

 ひだまり茶会🍀  〈手しごとクラブ〉主宰

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    らっきょうの下準備
     泥を洗い落とす⇒根と茎を切り落とす⇒再度洗い、ザルにとる
     塩をまぶし、30分から1時間ほど置く

    甘酢を作る

    仕込み

    らっきょう豆知識(らっきょう博士になろう!)

    らっきょうの試食
    (講師自家製甘酢らっきょう、甘糀みそ漬け、甘糀しょうゆ漬け)+スイーツ

    3時間位を予定しています。

    • こんな方を対象としています

      らっきょう作りは初めて、なんだか大変そう⇒かんたんな作り方なので大丈夫
      作ったことはあるけどおいしくできなかった⇒シャキシャキにおいしくできます
      カレーが好きな方            ⇒ お供に、ぜひ!
      市販のものは添加物が心配・・・     ⇒ 手作りは無添加で安心です
      あんまり好きじゃない          ⇒ 自分で作ったものはおいしい!
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      持ち物
      エプロン、三角巾、お手拭きタオル、筆記用具
      容器(2リットル梅酒ビンなど)洗って乾かしたもの(各自でご用意ください)
      仕込んだらっきょう持ち帰り用手提げ袋(しっかりしたもの)

      *注意事項
      他のサイトでも募集中なので、定員変更する場合があります。
      なにとぞご了承ください。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー

    • 7
    • 楽しかった!( 7 )
    • 勉強になった!( 7 )
    • 行く価値あり!( 7 )
  • W2

    女性 40代

    この講座は「毎年参加したい講座」でした

    去年に続き2回目の参加でした。先生は食材や調味料なども良いものをと考えてくださるので、何より安心できて、とっても美味しいんです。そして、優しい先生と素敵なお部屋で大きな窓から時折外を眺めながら、もくもくと皆さんでらっきょうの下処理をする時間は、やっぱりいいな〜とほっこりとして、今年も癒されました(^ ^)ありがとうございました。先生、ぜひ福神漬けも教えてください〜!里芋とイカのカレーも気になりますー!!今年もありがとうございました。また来年もよろしくお願いします。

  • W1

    女性 40代

    この講座は「らっきょう博士になれる‼︎」でした

    初めてらっきょう漬けにチャレンジしてみました。本やサイトをみただけではコツがなかなか分からず、毎年中々作れず、丁寧に教えて頂きました。また、材料の調達をするのも大変ですし、皆さんと一緒に作れるので途中で飽きてしまう事もなくあっというまでした。
    10日くらいで食べられるとのことですので、食べるのが今から楽しみです。次は梅の講座に参加します。

  • W1

    女性 40代

    この講座は「健康志向のために原材料にもこだわったお得な講座」でした

    「らっきょうは買って食べるもの」と言った今までの常識が、
    先生の講座を受けると、原材料にもこだわり、
    いい素材、いい調味料で難しくなく作れる事が学べました。
    頂けるプリントも丁寧ですし、
    素材や調味料についての知識も学べます。
    また、同じ素材で漬けた先生のらっきょうも頂けますし、
    応用したらっきょうもご馳走になりました。
    別講座で詳しく学べるデザートもとても美味しかったので、
    他にも色々受講してみたいです。
    今日漬けたらっきょうは、厳選素材で、栄養学の知識も豊富な先生から学べたらっきょうですので、
    半分はらっきょう好きの実家の父に贈る予定です!
    本当にありがとうございました!

  • W2

    女性 60代

    この講座は「素晴らしく、美味しく楽しい講座」でした

    年に一回の大切な講座です。
    細かい作業も、皆さんでするので楽しかったです。
    経験豊富な先生の、らっきょ漬け最高です!
    試食も楽しく、美味しかったです!
    先生の昨年つけた、貴重な物を頂きました。
    一年経ってもパリパリ👍

  • W2

    女性 40代

    この講座は「優しい先生の為になるとても楽しい講座です。」でした

    らっきょうが好きで今までは購入していました。生産地や使われている材料などが気になっていたので、これからは自分で作ることができて、安心ですし、何よりうれしいです。
    先生から頂いた試食の甘酢に漬けたらっきょうも、とても美味しくて、自分の漬けたらっきょうが食べられる1ヶ月後がとても楽しみです。すぐになくなりそうですが笑 らっきょうについての知識も増えありがたいです。いろいろな手仕事を習ってみたくなりました。先生、どうもありがとうございました。

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