らっきょうのかんたん漬けワークショップ

塩漬けなしの手間いらず。一年たってもシャキシャキ本格派の味です!

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こんなことを学びます

らっきょうの下準備(全員で実習)
 洗い方、根と茎の切り落とし方、塩のまぶし方
 デモをしながら、細かいポイント、なぜそうするのかなどお教えします。
  
仕込み(おひとり1kg各自仕込み)
 甘酢の作り方(デモのみ)
 シャキシャキに仕上げる、とっておきの仕込み方をお教えします。

らっきょうの豆知識のお話
 栽培について(原産地・歴史など)
 効能について

甘酢漬け以外の漬け方(レシピのみ)
 赤梅酢漬け
 赤ワイン漬け
 みそ漬け


   
  
  
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開催予定の日程一覧

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この講座の先生

Keiko Sakakibara

季節の手しごとを通して、日々の暮らしをより豊かに!

家族の病気をきっかけに食の大切さを感じ
食の仕事に就く。
料理講師歴20年の後、体に良い食の研究をしながらさまざまな資格を取得。
健康長寿なライフスタイルを提唱している。
・雑穀エキスパート
・野菜ソムリエ
・調味料ジュニアマイスター... もっと見る >>

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    らっきょうの下準備
     泥を洗い落とす⇒根と茎を切り落とす⇒再度洗い、ザルにとる
     塩をまぶし、30分ほど置く
    甘酢を作る

    仕込み

    らっきょう豆知識(らっきょう博士になろう!)

    らっきょうの試食(以前に作ったもの)

    3時間位を予定しています。

  • こんな方を対象としています

    らっきょう作りは初めて、なんだか大変そう ⇒ かんたんな作り方なので大丈夫
    作ったことはあるけどおいしくできなかった ⇒ シャキシャキにおいしくできます
    カレーが好きな方             ⇒  お供に、ぜひ!
    市販のものは添加物が心配・・・      ⇒  手作りは無添加で安心です
  • 受講料の説明

    テキスト代、材料費込み
    容器(2リットル梅酒ビンなど)は洗って乾かしたものを各自ご用意ください。