「らっきょうのかんたん漬け」ワークショップ!

塩漬けなしの手間いらず。甘酢も手作りするので無添加で安心。一年たってもシャキシャキ本格派の味が楽しめます!

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こんなことを学びます

スーパーで見かけるらっきょう漬け・・・
材料はほとんど中国産。甘酢は白砂糖、化学調味料、添加物入りが目立ちます。


講座では厳選材料で仕込んでいただきます。

鳥取産砂丘産、特別栽培土付き生らっきょうをご用意。
甘酢も手作りします。飯尾醸造の純米富士酢。
白砂糖不使用。

6月はらっきょうが旬の季節。
ぜひこの時期に、土付きの新鮮な生らっきょうで手作りしてみませんか~

<講座内容>

らっきょうの下準備(ひとり分1㎏を各自で実習)
 洗い方、根と茎の切り落とし方、塩のまぶし方
  *細かいポイントごとに、初めての方にもわかりやすく
   なぜそうするのかなどお教えします。
  
仕込み
 甘酢の作り方(デモのみ)
 シャキシャキに仕上げる、とっておきの仕込み方をお教えします。

保存について
 食べ頃、置き場所、保存期間など

らっきょうの豆知識のお話
 栽培について(原産地・歴史など)
 効能について

甘酢漬け以外の漬け方(レシピあり、お話のみ)
 赤梅酢漬け
 ワイン漬け
 みそ漬け
 しょうゆ漬け
 


   
  
  
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開催予定エリア

東京(その他)

価格

¥3,800

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この講座の先生

季節の手しごとを通して日々の暮らしをより豊かに!

家族の病気をきっかけに食の大切さを感じ
食の仕事に就く。
料理講師歴20年の後、体に良い食の研究をしながらさまざまな資格を取得。
健康長寿なライフスタイルを提唱している。
・雑穀エキスパート
・野菜ソムリエ
・調味料ジュニアマイスター
・だしソムリエ
・豆腐マイスター
・食育豆腐インストラクター
・ホリスティック栄養アドバイザー
・飾り巻きずしインストラクター
・みそソムリエ

 ひだまり茶会🍀  〈手しごとクラブ〉主宰

detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    らっきょうの下準備
     泥を洗い落とす⇒根と茎を切り落とす⇒再度洗い、ザルにとる
     塩をまぶし、30分から1時間ほど置く

    甘酢を作る

    仕込み

    らっきょう豆知識(らっきょう博士になろう!)

    らっきょうの試食(以前に作ったもの)

    3時間位を予定しています。

  • こんな方を対象としています

    らっきょう作りは初めて、なんだか大変そう⇒かんたんな作り方なので大丈夫
    作ったことはあるけどおいしくできなかった⇒シャキシャキにおいしくできます
    カレーが好きな方            ⇒ お供に、ぜひ!
    市販のものは添加物が心配・・・     ⇒ 手作りは無添加で安心です
    あんまり好きじゃない          ⇒ 自分で作ったものはおいしい!
  • 受講料の説明

    テキスト代、材料費込み
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    持ち物
    エプロン、三角巾、お手拭きタオル、筆記用具
    容器(2リットル梅酒ビンなど)洗って乾かしたもの(各自でご用意ください)
    仕込んだらっきょう持ち帰り用手提げ袋(しっかりしたもの)

    *注意事項
    他のサイトでも募集中なので、定員変更する場合があります。
    なにとぞご了承ください。

review

レビュー

  • 3

  • 楽しかった!( 3 )

  • 勉強になった!( 3 )

  • 行く価値あり!( 3 )

  • 女性 30代

    この講座は「優しい先生の為になるとても楽しい講座です。」でした

    らっきょうが好きで今までは購入していました。生産地や使われている材料などが気になっていたので、これからは自分で作ることができて、安心ですし、何よりうれしいです。
    先生から頂いた試食の甘酢に漬けたらっきょうも、とても美味しくて、自分の漬けたらっきょうが食べられる1ヶ月後がとても楽しみです。すぐになくなりそうですが笑 らっきょうについての知識も増えありがたいです。いろいろな手仕事を習ってみたくなりました。先生、どうもありがとうございました。

  • 女性 40代

    この講座は「手仕事が楽しくなるワークショップ」でした

    とても立派で新鮮ならっきょうをご用意いただきました。
    そのらっきょうを、ひとつひとつ自分で手仕事をしていく内に愛着がわいてきます。
    自分で容器を持参し、作った物を持ち帰るという事が大変だなと受講する事を悩みましたが、普段使っているキャリーバックを使う事で解消。遠方からの参加でしたが、キャリーバックを傾けなければこぼれる事もなく、楽に移動ができました。
    季節の物です。素敵な先生の基、沢山の方が経験されるといいなと思いました。

  • 男性 40代

    この講座は「楽しく作れて勉強になる講座」でした

    テーマに「らっきょうの簡単漬け」とある通り簡単に考えることなく作成出来ます。
    下準備の根と茎を切り落とす作業は、少し手間がかかりますが、そのあとは全く問題ありません。
    食材等も事前に準備されて、なるべく無添加にこだわっているので安心ですよ。
    また、先生のご自宅で作業するので、アットホームな感じでなごやかに過ごせます。

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