ホームパーティシリーズ。今回はアトランティック・サーモンです。5000円前後の半身の買い方、調理の仕方を学びます。
豊洲市場・水産仲卸フロアーは、基本的に仲卸業者と小売店/飲食店の取引のためのものですが、仲卸業者から歓迎される作法を身に着けた人であれば、一般人でも入場することが許されています。豊洲での買い付け同行を含む講座ではこの「作法」をお教えします。
豊洲市場は、小売店ではないので、丸魚を購入しても、うろこをとったり、内臓をとったり、三枚おろしをしてくれたりはしません。なので、豊洲市場で買い物するなら、ある程度の調理技術が必要なので、それもお教えします。
さらに、さばいてすぐのお魚で、パパっとにぎるお寿司は、とびきり美味しいので、その方法もお教えします。...
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以前より受講したかった為、今回リクエストにて開催していただき、参加致しました。
サーモン、以前より値段が上がっているらしく買付にも参加させていただきましたが、相場も知れたうえ、どのように運ばれて処理されているか等、色々と勉強にもなり頭もお腹も満足です!