この教室で大切にしているのは、レシピをたくさん覚えることではありません。
食材の状態を見て、切り方や火加減、味つけ、調理の順番を自分で判断できるようになることです。
家庭料理は、同じレシピで作っても、食材の大きさや状態、火加減によって仕上がりが変わります。「なぜ、この切り方なのか」「いつ火を弱めるのか」「どうすれば味が決まるのか」がわかると、ほかの料理にも応用しやすくなります。
【この教室で学べること】
・食材の選び方と、持ち味を生かす扱い方
・料理に合わせた切り方と下ごしらえ
・焼き加減や煮え具合を見極めるポイント
・味が決まらないときの整え方
・複数の料理を無理なく仕上げる段取り
・ごはん、おかず、汁物を組み合わせる献立の考え方
・毎日のお弁当作りに役立つ調理と詰め方の工夫
※講座のテーマによって、扱う内容は異なります。
料理番組やレシピ制作の現場で25年、家庭では日々の食事や子どものお弁当を作ってきました。その両方の経験をもとに、プロの技術をそのまま見せるのではなく、家庭の台所で再現できる形にしてお伝えします。
使うのは、身近なお店で購入できる食材と、家庭にある一般的な調理道具です。特別な料理を一度だけ作るのではなく、普段の食事に繰り返し生かせる基本を学びます。
【レッスンの進め方】
講師によるデモンストレーションを中心に進めます。
食材の変化、火加減、調味料を加えるタイミングなど、レシピを読むだけではわかりにくい部分を間近でご覧いただけます。料理についての疑問や、献立・お弁当作りのお悩みも、その場で気軽にご質問ください。
完成した料理は、ポイントを確認しながら皆さまで試食します。
「レシピ通りに作っても味が決まらない」
「料理に時間がかかり、段取りがうまくいかない」
「献立やお弁当のおかずが思いつかない」
「自己流ではなく、家庭料理の基本を学びたい」
そんな方におすすめの料理教室です。
料理の「なぜ」がわかると、毎日の台所で迷うことが少しずつ減っていきます。レシピだけに頼らず、自分で考えて、おいしく整えられる力を一緒に育てていきましょう。
女性 40代
毎日の料理、献立を考えるのが、大変だと思いながら料理をしていた自分ですが、今日の講座で、食材の特徴を教えてもらい、工夫次第で、とても美味しくなる事、新たな発見ができ、楽しく受ける事ができました。 いつもの料理に一手間(簡単に)加えるポイントもあり、わかりやすく説明してくださいました。 家でも実践していきたいと思います。
この度はご参加いただき、ありがとうございます。
毎日の献立を考え、料理をすることは本当に大変ですよね。
今回の講座を通して、食材の特徴や、ちょっとした工夫で料理がおいしくなる楽しさを感じていただけたこと、とてもうれしく思います。
難しいことではなく、いつもの料理に少し取り入れるだけで変わるポイントを、これからもお伝えしていけたらと思っています。
ぜひご家庭でも、楽しみながら実践してみてください。
またお会いできることを楽しみにしております。
男性 60代
お弁当講座、季節の食材レッスン、今回で三度目の講座に参加させていただきました。
毎回思うことですが、本やテキストを見て自己流でやって満足していた事も、
先生の手捌きをまじかで見る事で毎回たくさんの再確認、新しい発見があります。
家庭料理を手抜きせず、深く、簡単にできるように教えて頂けます。
日々の料理の参考になり、老若男女を問わず参加できる講座です。
今回もご参加いただき、ありがとうございました。
お弁当講座から今回で3回目のご参加、本当に嬉しく思っております。
実際に目の前で料理を見ることで、本やレシピだけでは伝わりにくいことを感じ取っていただけたこと、そして日々のお料理に役立てていただけていることは、大変嬉しく思います。
家庭料理は毎日のことだからこそ、難しく考えすぎず、でも大切なところは丁寧に。
これからも、ご家庭ですぐに取り入れられる料理のコツや楽しさをお伝えしていけたらと思っております。
いつもご参加いただき、ありがとうございます。
またお会いできるのを楽しみにしております。
女性 50代
鶏の唐揚げやきんぴらごぼうなど、とてもベーシックな料理でありながら、18種類全てのメニューで調理温度、調味料の分量、材料を入れる順番などはじめて知る簡単なコツを教えていただきました。その小さなコツを工夫するだけでいつものメニューが安定したプロの味に仕上がる事は驚きでした。
何より、平澤先生の細やかなお心遣いで和やかで楽しいひとときでした。お料理が初めての方もベテランの方も両方におすすめできる素敵なお教室です😊。
ご参加いただき、ありがとうございます。
18品すべてを通して、小さなコツの積み重ねが普段の料理をもっとおいしく、
安定して作れるきっかけになったとのこと、とても嬉しく拝見しました。
家庭料理はベーシックだからこそ、温度や順番、ちょっとしたひと工夫で仕上がりが大きく変わります。
これからもご家庭でぜひ活かしていただけたら嬉しいです。
また別の講座でもお会いできる日を楽しみにしております。
その他 50代
「基本の料理とお弁当」がしっかり身につく、とても学びの多い料理教室でした。
特に印象的だったのは、先生がお弁当を作られるときの所作の美しさです。料理をしながら手際よく片付けていく姿もとても勉強になり、日々の台所仕事そのものを見直すきっかけになりました。
お弁当は、彩りや旬の食材はもちろん、PFCバランスまで丁寧に考えられていて、見た目の美しさと栄養の両方を大切にされていることが伝わってきました。ご飯をおいしく炊くコツや、調理をスムーズに進めるための下準備など、家庭ですぐに生かせる基本もたくさん教えていただきました。
電子レンジや市販の冷凍食品を活用した今どきの時短レシピとはまた違う、きちんと手をかけて作るからこそ生まれる、滋味深い味わいがとても心に残りました。
日本が誇る家庭料理としてのお弁当の魅力を、あらためて学ぶことができた素晴らしい時間でした。
ご参加していただきありがとうございます。
料理だけでなく、調理中の段取りや片付けまで見ていただけたこと、とても嬉しく思います。
お弁当は限られた時間の中で作るものだからこそ、下準備や作業の順番がとても大切です。
その部分まで感じ取っていただけたこと嬉しいです。
これからも毎日の食卓で役立つ「基本」と「ちょっとしたコツ」を大切にお伝えしていきたいと思います。
また別の講座でもお会いできる日を楽しみにしております。
女性 40代
毎日の料理、献立を考えるのが、大変だと思いながら料理をしていた自分ですが、今日の講座で、食材の特徴を教えてもらい、工夫次第で、とても美味しくなる事、新たな発見ができ、楽しく受ける事ができました。 いつもの料理に一手間(簡単に)加えるポイントもあり、わかりやすく説明してくださいました。 家でも実践していきたいと思います。
この度はご参加いただき、ありがとうございます。
毎日の献立を考え、料理をすることは本当に大変ですよね。
今回の講座を通して、食材の特徴や、ちょっとした工夫で料理がおいしくなる楽しさを感じていただけたこと、とてもうれしく思います。
難しいことではなく、いつもの料理に少し取り入れるだけで変わるポイントを、これからもお伝えしていけたらと思っています。
ぜひご家庭でも、楽しみながら実践してみてください。
またお会いできることを楽しみにしております。
男性 60代
お弁当講座、季節の食材レッスン、今回で三度目の講座に参加させていただきました。
毎回思うことですが、本やテキストを見て自己流でやって満足していた事も、
先生の手捌きをまじかで見る事で毎回たくさんの再確認、新しい発見があります。
家庭料理を手抜きせず、深く、簡単にできるように教えて頂けます。
日々の料理の参考になり、老若男女を問わず参加できる講座です。
今回もご参加いただき、ありがとうございました。
お弁当講座から今回で3回目のご参加、本当に嬉しく思っております。
実際に目の前で料理を見ることで、本やレシピだけでは伝わりにくいことを感じ取っていただけたこと、そして日々のお料理に役立てていただけていることは、大変嬉しく思います。
家庭料理は毎日のことだからこそ、難しく考えすぎず、でも大切なところは丁寧に。
これからも、ご家庭ですぐに取り入れられる料理のコツや楽しさをお伝えしていけたらと思っております。
いつもご参加いただき、ありがとうございます。
またお会いできるのを楽しみにしております。
女性 50代
鶏の唐揚げやきんぴらごぼうなど、とてもベーシックな料理でありながら、18種類全てのメニューで調理温度、調味料の分量、材料を入れる順番などはじめて知る簡単なコツを教えていただきました。その小さなコツを工夫するだけでいつものメニューが安定したプロの味に仕上がる事は驚きでした。
何より、平澤先生の細やかなお心遣いで和やかで楽しいひとときでした。お料理が初めての方もベテランの方も両方におすすめできる素敵なお教室です😊。
ご参加いただき、ありがとうございます。
18品すべてを通して、小さなコツの積み重ねが普段の料理をもっとおいしく、
安定して作れるきっかけになったとのこと、とても嬉しく拝見しました。
家庭料理はベーシックだからこそ、温度や順番、ちょっとしたひと工夫で仕上がりが大きく変わります。
これからもご家庭でぜひ活かしていただけたら嬉しいです。
また別の講座でもお会いできる日を楽しみにしております。
その他 50代
「基本の料理とお弁当」がしっかり身につく、とても学びの多い料理教室でした。
特に印象的だったのは、先生がお弁当を作られるときの所作の美しさです。料理をしながら手際よく片付けていく姿もとても勉強になり、日々の台所仕事そのものを見直すきっかけになりました。
お弁当は、彩りや旬の食材はもちろん、PFCバランスまで丁寧に考えられていて、見た目の美しさと栄養の両方を大切にされていることが伝わってきました。ご飯をおいしく炊くコツや、調理をスムーズに進めるための下準備など、家庭ですぐに生かせる基本もたくさん教えていただきました。
電子レンジや市販の冷凍食品を活用した今どきの時短レシピとはまた違う、きちんと手をかけて作るからこそ生まれる、滋味深い味わいがとても心に残りました。
日本が誇る家庭料理としてのお弁当の魅力を、あらためて学ぶことができた素晴らしい時間でした。
ご参加していただきありがとうございます。
料理だけでなく、調理中の段取りや片付けまで見ていただけたこと、とても嬉しく思います。
お弁当は限られた時間の中で作るものだからこそ、下準備や作業の順番がとても大切です。
その部分まで感じ取っていただけたこと嬉しいです。
これからも毎日の食卓で役立つ「基本」と「ちょっとしたコツ」を大切にお伝えしていきたいと思います。
また別の講座でもお会いできる日を楽しみにしております。
料理研究家
