平澤 陽介

こんなことを教えています

料理の見方が変わり、毎日の料理が変わる教室

この教室で大切にしているのは、レシピをたくさん覚えることではありません。

食材の状態を見て、切り方や火加減、味つけ、調理の順番を自分で判断できるようになることです。

家庭料理は、同じレシピで作っても、食材の大きさや状態、火加減によって仕上がりが変わります。「なぜ、この切り方なのか」「いつ火を弱めるのか」「どうすれば味が決まるのか」がわかると、ほかの料理にも応用しやすくなります。

【この教室で学べること】

・食材の選び方と、持ち味を生かす扱い方
・料理に合わせた切り方と下ごしらえ
・焼き加減や煮え具合を見極めるポイント
・味が決まらないときの整え方
・複数の料理を無理なく仕上げる段取り
・ごはん、おかず、汁物を組み合わせる献立の考え方
・毎日のお弁当作りに役立つ調理と詰め方の工夫

※講座のテーマによって、扱う内容は異なります。

料理番組やレシピ制作の現場で25年、家庭では日々の食事や子どものお弁当を作ってきました。その両方の経験をもとに、プロの技術をそのまま見せるのではなく、家庭の台所で再現できる形にしてお伝えします。

使うのは、身近なお店で購入できる食材と、家庭にある一般的な調理道具です。特別な料理を一度だけ作るのではなく、普段の食事に繰り返し生かせる基本を学びます。

【レッスンの進め方】

講師によるデモンストレーションを中心に進めます。
食材の変化、火加減、調味料を加えるタイミングなど、レシピを読むだけではわかりにくい部分を間近でご覧いただけます。料理についての疑問や、献立・お弁当作りのお悩みも、その場で気軽にご質問ください。

完成した料理は、ポイントを確認しながら皆さまで試食します。

「レシピ通りに作っても味が決まらない」
「料理に時間がかかり、段取りがうまくいかない」
「献立やお弁当のおかずが思いつかない」
「自己流ではなく、家庭料理の基本を学びたい」

そんな方におすすめの料理教室です。

料理の「なぜ」がわかると、毎日の台所で迷うことが少しずつ減っていきます。レシピだけに頼らず、自分で考えて、おいしく整えられる力を一緒に育てていきましょう。