皆様、Bonjour!
「家庭で作れるフランス料理教室」の岩瀬 美和子と申します。
「フランス料理」と聞くと、敷居が高いと思っていませんか?
私がご紹介したい料理は、フランス料理の魅力を最大限引き出しながら美味しさはそのままで、だけど日本の家庭で作りやすいようにレシピを考え皆様にご紹介していきます。
西洋料理の基本を学び、家庭の主婦として20年以上料理を作り続けてきた経験を活かし
「家庭でつくれるフランス料理」を皆様と共に作っていきたいと思っています。
【経歴】
大学卒業後、外資系医療機器会社で社長秘書として勤務。秘書技能検定準1級。
「全国料理学校協会 全国料理技術検定協会 料理技術上級」を取得。
Tsuji Academy Diplome
ル・コルドンブルー東京校、パリ校単発講座を受講。
ベターホーム協会「基本料理の会」「お魚の会」「洋風中国風コース」「野菜料理の会」全て修了。
ドイツ フランクフルト在住5年
ドイツVHS(Volkshochschule)にてイタリア料理講座修了。
ドイツ在住時、ドイツ人からドイツ料理、お菓子、文化を学ぶ。
お店で食べるようなフランス料理を家庭でも作りましょう。
⇒スーパーの食材でできる!
① 西洋料理の食材をスーパーにあるもので代用します。
エシャロットって、何?何を使えばいいの?
② フレンチに欠かせない出し汁
フォンドヴォー(肉の出し汁)フュメドポワソン(魚の出し汁)はどうしたらいいの?
市販のものを使う場合でも、私が家庭で作ってきた経験で「これでもいい」ではなく「これがいい!」と思うものをご紹介します。
③ 家庭で作れるとはこういう事
🍳時間をかけすぎない。(時短)
🍳家庭にある調理器具を使う。
🍳家庭で作れる調理法で作る。
「フランス料理」と聞くと、敷居が高いと思っていませんか?
私が皆様にご紹介したい「家庭で作れるフランス料理」は、フランス料理の魅力を最大限引き出し美味しさはそのままで、だけど日本の家庭で作りやすいように食材を選びレシピを考え皆様にご紹介しています。
フランス料理は日本にはない食材を使うことも多いです。そこは、主婦目線でなるべくお近くのスーパーや百貨店などで手に入る食材を選んだり、代用品は何がいいかなども含めてお伝えしていきます。
フォンドヴォーは何で代用するの?
フュメドポワソンは日本の食材で代用できるの?
ポシェって何?
などなど、お伝えしていきます!
本格的なフランス料理を作ろうとすると材料や調理器具、手間、時間など気の遠くなるような作業があります。
それらを忙しい現代の日本の家庭で忠実に再現しようとしても限界がありますね。
また、調理法もレストランと同じ作り方は家庭では無理があります。
身長より高く火力が強いオーブン機器。広い調理台、流し台。豊富な調理器具。
一般家庭ではなかなか環境的に難しいです。
そこは、家庭料理を20年以上作り続けてきた私が本格フランス料理の美味しさを保ちながら、日本の家庭に合わせた調理方法をお伝えしていければと思っています。
私があるフランス料理のソースを食べたときのあの衝撃を、
私が西洋料理にのめりこむきっかけになったあの料理の数々を皆様と一緒にシェアしたい。そんな思いでこの講座をはじめました。
デザート、お菓子も作ります。
講座でご一緒に料理を作り終わったころには、
「私にも、こんなに素敵なフランス料理ができるんだ」
という自信と喜びを皆様に与えて参ります!
明るく、気さくな性格の私が楽しく、美味しい西洋料理をご紹介していきますよ。
美食の国フランスの料理をレストランや結婚式場だけで食べるものなんて思わずに
ぜひ皆様のご家庭で家族と友人と楽しんでほしいと思っています。
皆様の毎日が輝いて普段の生活がワンランクアップしてきっと楽しくなりますよ。
私は、料理教室の運営を通して皆様に伝えたいことがあります。
それは、「人は好きな事をすることで幸せになり心も強く元気になれる」ということです。
私の講座を終える頃には皆様がハッピーになってくれるように全力でやらせていただきます!よろしくお願いいたします!
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私は、大学卒業後外資系医療機器会社で社長秘書をしていました。ある日家で作った料理に面白さを見出し、料理学校へ通うことを決意。昼間は会社員、夜は料理学校に通い和洋中の家庭料理、西洋料理、お菓子、製パンを学びました。その中でも西洋料理が大好きでした。
結婚後に、夫の仕事で駐在妻としてドイツに5年在住。
ドイツで子供二人を出産。育児をしながらフランスを一周しフランス地方料理に触れ、パリは7回訪れました。
パリでは、3つ星レストランからビストロ、カフェ、ブーランジェリー、お菓子店にでかけフランス本場の食文化に積極的に触れてきました。
また、パリでは「ル・コルドンブルー」の単発講座にも出席しました。
そのほかイタリア一周、ベルギー、スペイン、ルクセンブルク、オランダ、オーストリア、マヨルカ島、チェコ、北欧などヨーロッパの国々を旅行しながらその国の食文化に積極的に触れ学んできました。
私の講座では、ヨーロッパに5年在住した経験をもとに食事情、マルシェでの買い物の仕方、たまに子供の教育事情など食の話を中心に現地に住まないと見えてこない話などもお伝えしていければと思っています。
最後に、
西洋料理の基本を学び、家庭の主婦として20年以上料理を作り続けてきた経験を活かし
「家庭でつくれるフランス料理」を皆様と共に作っていきたいです。どうぞよろしくお願いします。
女性 30代
いつも楽しく勉強させていただいています。
シーフードドリアとても美味しかったです。
ありがとうございました。
女性 30代
動画もとてもわかりやすいです。ありがとうございました。チキンのオレンジ煮込とても簡単に美味しくできました。
女性 40代
本格的な料理が自宅で作れるとは幸せです( ´∀`)
これからも沢山のレッスンを楽しみにしています🎶
その他
クリームブリュレが大好きで自宅でも作れるようになりたいと思い受講しました。難しいかなと思ってたブリュレは温度管理と入れる順番をきちんと把握出来れば自分で作れる事が分かりました。バーナーで表面はカリッと仕上がり、中は濃厚なクリームが最高でした。鯛のポワレはクリームソースが絶品で本格フレンチです。いつもおうちでレストランが気分が味わええ大満足です。ありがとうございました。
いつもレッスンにご参加いただきましてありがとうございます。
お菓子好きな方なので「クレームブリュレ」は是非、習得したいですよね。
これが自宅で作れたら、ちょっと自慢できますよね。(笑)他にも、今回のレッスンでは本格的な前菜とメインも作りました。フレンチビストロへ行かなくても、ご家族で十分ご満足いただけたようで
私もとても嬉しいです。
またのご参加を心からお待ちしております。
ありがとうございました。
女性 30代
いつも楽しく勉強させていただいています。
シーフードドリアとても美味しかったです。
ありがとうございました。
女性 30代
動画もとてもわかりやすいです。ありがとうございました。チキンのオレンジ煮込とても簡単に美味しくできました。
女性 40代
本格的な料理が自宅で作れるとは幸せです( ´∀`)
これからも沢山のレッスンを楽しみにしています🎶
その他
クリームブリュレが大好きで自宅でも作れるようになりたいと思い受講しました。難しいかなと思ってたブリュレは温度管理と入れる順番をきちんと把握出来れば自分で作れる事が分かりました。バーナーで表面はカリッと仕上がり、中は濃厚なクリームが最高でした。鯛のポワレはクリームソースが絶品で本格フレンチです。いつもおうちでレストランが気分が味わええ大満足です。ありがとうございました。
いつもレッスンにご参加いただきましてありがとうございます。
お菓子好きな方なので「クレームブリュレ」は是非、習得したいですよね。
これが自宅で作れたら、ちょっと自慢できますよね。(笑)他にも、今回のレッスンでは本格的な前菜とメインも作りました。フレンチビストロへ行かなくても、ご家族で十分ご満足いただけたようで
私もとても嬉しいです。
またのご参加を心からお待ちしております。
ありがとうございました。
家庭で作れるフランス料理教室