岩瀬 美和子

こんなことを教えています

日常をランクアップする家庭で作れるフランス料理教室

お店で食べるようなフランス料理を家庭でも作りましょう。
⇒スーパーの食材でできる！
① 西洋料理の食材をスーパーにあるもので代用します。
エシャロットって、何？何を使えばいいの？

② フレンチに欠かせない出し汁
フォンドヴォー（肉の出し汁）ﾌｭﾒﾄﾞﾎﾟﾜｿﾝ（魚の出し汁）はどうしたらいいの？
市販のものを使う場合でも、私が家庭で作ってきた経験で「これでもいい」ではなく「これがいい！」と思うものをご紹介します。

③ 家庭で作れるとはこういう事
🍳時間をかけすぎない。（時短）
🍳家庭にある調理器具を使う。
🍳家庭で作れる調理法で作る。

「フランス料理」と聞くと、敷居が高いと思っていませんか？
私が皆様にご紹介したい「家庭で作れるフランス料理」は、フランス料理の魅力を最大限引き出し美味しさはそのままで、だけど日本の家庭で作りやすいように食材を選びレシピを考え皆様にご紹介しています。

フランス料理は日本にはない食材を使うことも多いです。そこは、主婦目線でなるべくお近くのスーパーや百貨店などで手に入る食材を選んだり、代用品は何がいいかなども含めてお伝えしていきます。
フォンドヴォーは何で代用するの？
ﾌｭﾒﾄﾞﾎﾟﾜｿﾝは日本の食材で代用できるの？
ポシェって何？

などなど、お伝えしていきます！

　本格的なフランス料理を作ろうとすると材料や調理器具、手間、時間など気の遠くなるような作業があります。

それらを忙しい現代の日本の家庭で忠実に再現しようとしても限界がありますね。

また、調理法もレストランと同じ作り方は家庭では無理があります。
身長より高く火力が強いオーブン機器。広い調理台、流し台。豊富な調理器具。
一般家庭ではなかなか環境的に難しいです。

そこは、家庭料理を２０年以上作り続けてきた私が本格フランス料理の美味しさを保ちながら、日本の家庭に合わせた調理方法をお伝えしていければと思っています。

私があるフランス料理のソースを食べたときのあの衝撃を、
私が西洋料理にのめりこむきっかけになったあの料理の数々を皆様と一緒にシェアしたい。そんな思いでこの講座をはじめました。
デザート、お菓子も作ります。

講座でご一緒に料理を作り終わったころには、
「私にも、こんなに素敵なフランス料理ができるんだ」
という自信と喜びを皆様に与えて参ります！

明るく、気さくな性格の私が楽しく、美味しい西洋料理をご紹介していきますよ。

美食の国フランスの料理をレストランや結婚式場だけで食べるものなんて思わずに
ぜひ皆様のご家庭で家族と友人と楽しんでほしいと思っています。
皆様の毎日が輝いて普段の生活がワンランクアップしてきっと楽しくなりますよ。

私は、料理教室の運営を通して皆様に伝えたいことがあります。
それは、「人は好きな事をすることで幸せになり心も強く元気になれる」ということです。
私の講座を終える頃には皆様がハッピーになってくれるように全力でやらせていただきます！よろしくお願いいたします！


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私は、大学卒業後外資系医療機器会社で社長秘書をしていました。ある日家で作った料理に面白さを見出し、料理学校へ通うことを決意。昼間は会社員、夜は料理学校に通い和洋中の家庭料理、西洋料理、お菓子、製パンを学びました。その中でも西洋料理が大好きでした。
結婚後に、夫の仕事で駐在妻としてドイツに５年在住。
ドイツで子供二人を出産。育児をしながらフランスを一周しフランス地方料理に触れ、パリは７回訪れました。
パリでは、３つ星レストランからビストロ、カフェ、ブーランジェリー、お菓子店にでかけフランス本場の食文化に積極的に触れてきました。
また、パリでは「ル・コルドンブルー」の単発講座にも出席しました。
そのほかイタリア一周、ベルギー、スペイン、ルクセンブルク、オランダ、オーストリア、マヨルカ島、チェコ、北欧などヨーロッパの国々を旅行しながらその国の食文化に積極的に触れ学んできました。

私の講座では、ヨーロッパに５年在住した経験をもとに食事情、マルシェでの買い物の仕方、たまに子供の教育事情など食の話を中心に現地に住まないと見えてこない話などもお伝えしていければと思っています。

最後に、
西洋料理の基本を学び、家庭の主婦として２０年以上料理を作り続けてきた経験を活かし
「家庭でつくれるフランス料理」を皆様と共に作っていきたいです。どうぞよろしくお願いします。