フランスで8年間パティシエとして働いていました。
グルテンフリー、チョコレート、ヴィーガン、フランス伝統菓子など様々なお菓子に出会い、作ってきました。2022年今年でパティシエ歴12年目、帰国後さらにパワーアップ↗️
今までうまくいく方法しか選んでこなかったパティシエ時代。
でも失敗から新しい法則や今まで気付けなかったことに気づくチャンスなのだと気づいてからはあえて違う方法でもトライしてます。
すると当然ながら失敗する
↓
なぜか?
↓
そこからやってはいけない組み合わせなどネットでは上がっていない新しい法則を見つける。(変態!笑)
これを見つけた時が一番興奮します。^^
そうゆうのを通してどうすれば失敗しないで済むのかがわかる
↓
生徒さんにシェアしてみんなそこでつまずくのを防げる!
なので普通のレッスンとはちょっと違います笑
マニアック❗️
より深く知りたい人向け。失敗しやすいポイントとかを知ったら、
逆にそうならないように作れるようになるからうまくできてしまうんです。
再現度の高さ、美味しさ、作りやすさ、体に優しい素材を使うことを意識して教えてます♡
変態お菓子研究家totoの教室へようこそ
私の教室は、失敗しにくい方法で作ります。
何が変態なのか?というと、、
例えばプリンを作るとしましょう。
普通なら温かいプリン液を160度で30分で湯煎焼きと説明します。でも私はこれじゃ納得できません。
いろんな可能性が見えてきます。
温かいとは何度のこと?湯煎は何度?オーブンによって焼き時間は変わるから何を目安に焼けてるのか判断すればいいの?
プリンを作る時の一番のポイントとは何?
初めてレッスンを受ける人の立場になってどうゆう工程が失敗しやすいのかを見つけてそれを取り除く作業に変態的に研究しています。だから失敗しにくいんです。
お菓子作りのなぜ?どうして?を解き明かすのが大好きな変態お菓子研究家です。
オンラインだからこそ一方的な教え方にならないように、
少数人数1〜3人のアットホームな雰囲気でみんなが質問できやすい環境を作れるように心がけています。
お菓子作りは繊細ではありますが、
守るべきポイントを押さえればちゃんと上手にできるようになれます。初心者とか経験は必要ありません。
一回レッスンを受けて、いざ自分でやろうとして、
あれ〜この前はうまく行ったのに。なんで失敗したんだろう
それで終わってしまうのはもったいないです。
だからレッスン後、実際自分で作ってみてどうだったのか?
つくれぽとか後日連絡頂けたら嬉しいですし、その時思った疑問もどんどん質問してください。
ちゃんと家で再現できるお菓子教室を目指してます。
だからアフターフォローも充実。
なかなかいいレシピに出会えない方や、お菓子作りの楽しさを改めて感じたい人、ちょっとプロの手を借りればすごーく世界が広がりますよ♪
お菓子作りに一番大切なことは
お菓子に素直に向き合う姿勢
それさえあれば誰だって上手にできます。
あなたのタイミングで、気になった時に参加お待ちしています。
女性 40代
いつも本当に美味しいスイーツが作れます。
家族が大喜びです( ´∀`)
女性 40代
クレープを焼くのがはじめてで綺麗な丸になるのかドキドキしましたがtoto先生が見本で分かりやすく説明してくれたので2回目はバッチリ丸に焼けることが出来ました(*ˊ˘ˋ*)
生地はモチモチで破けにくいので扱いやすいし、1枚食べたらお腹も満たされ美味しかったです🎶ちなみに子供達は2枚ペロリ(﹡ˆ﹀ˆ﹡)♡クリームも軽くてオールシーズン楽しめる味でした☆
アレンジもいっぱい教えて頂いたので次はあんことか入れて作ってみようと思います
すごく研究熱心で毎回本当に尊敬しちゃいます✨
次も楽しみにしてまーす(*˘︶˘*).。.:*♡
こちらも楽しくレッスンさせていただきました〜
いつもありがとうございます。
とっても綺麗にできてさすがです😃
レビューありがとうございます。また次回もよろしくお願いします♡
女性 40代
動画受講でしたが、沢山のコツをわかりやすく教えてくれます。
いつも本当に美味しいレシピを教えてくれて、嬉しいです!!
レビューありがとうございます〜
今回はポイント守れば失敗もないくらいに簡単でしたね^^
女性 40代
とっても丁寧に楽しく、教えて頂きました。
家族にも好評でした。
こどもがチョコレートソースをかけてみたい!というので、今度かけてみます♬
ありがとうございます!
チョコソース絶対合いますね!
いろんなパターンで遊んでみてください
レビューもありがとうございました^^
あなたに合ったペースと内容でメニュー作ります。普段言いにくい悩みも気軽に相談ください
¥10,000
女性 40代
いつも本当に美味しいスイーツが作れます。
家族が大喜びです( ´∀`)
女性 40代
クレープを焼くのがはじめてで綺麗な丸になるのかドキドキしましたがtoto先生が見本で分かりやすく説明してくれたので2回目はバッチリ丸に焼けることが出来ました(*ˊ˘ˋ*)
生地はモチモチで破けにくいので扱いやすいし、1枚食べたらお腹も満たされ美味しかったです🎶ちなみに子供達は2枚ペロリ(﹡ˆ﹀ˆ﹡)♡クリームも軽くてオールシーズン楽しめる味でした☆
アレンジもいっぱい教えて頂いたので次はあんことか入れて作ってみようと思います
すごく研究熱心で毎回本当に尊敬しちゃいます✨
次も楽しみにしてまーす(*˘︶˘*).。.:*♡
こちらも楽しくレッスンさせていただきました〜
いつもありがとうございます。
とっても綺麗にできてさすがです😃
レビューありがとうございます。また次回もよろしくお願いします♡
女性 40代
動画受講でしたが、沢山のコツをわかりやすく教えてくれます。
いつも本当に美味しいレシピを教えてくれて、嬉しいです!!
レビューありがとうございます〜
今回はポイント守れば失敗もないくらいに簡単でしたね^^
女性 40代
とっても丁寧に楽しく、教えて頂きました。
家族にも好評でした。
こどもがチョコレートソースをかけてみたい!というので、今度かけてみます♬
ありがとうございます!
チョコソース絶対合いますね!
いろんなパターンで遊んでみてください
レビューもありがとうございました^^
フランス帰りのパティシエ