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守岡 実里子

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〜和食〜日本の食をデザインし、伝える力が身につく!

皆さんも「和食と日本の食卓」を伝えられる人になりませんか?

日本食匠なでしこアカデミー代表の守岡実里子です。
私は和食文化をお伝えする仕事や、地方創生で全国の食をプロデュースする仕事をしています。

日本食匠なでしこアカデミーでは、和食で健康に美しくなるお料理を追求し、日本の食卓を美しく演出する技術をお伝えしています。
日本の食を楽しく学びながら、和食を伝える力やフードコーディネート、フードスタイリストに必要な力を身につけられる講座を開催しています。
講座を通じて和食の継承啓蒙、全国各地の食文化を発信出来る人が一人でも増えてくれたら嬉しいです。


守岡実里子
日本食文化研究料理家・唎酒師
地方創生事業の食のコンサルタントとして活動
(実績)
日本各地の地域の食のブランディング・メニュー開発
フードコーディネート講座の企画開催
農村レストランのプロデュース
企業のレシピ開発
料理撮影スタイリング
飲食店、旅館プロデュース
食のイベントやマルシェの企画運営等
日本の食養生術や江戸料理講演
発酵美容をテーマにした講演
執筆
他多数

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日本の食を伝える力を学ぶ!食匠デザイナー講座

〜日本の食を伝えられる人になりませんか?〜

こんにちは!
日本の食を伝えるやまとなでしこを育てる
「日本食匠なでしこアカデミー」を主催している守岡実里子です。

和食が世界無形文化遺産に登録され、今、和食はヘルシーで美味しい食事として海外からも注目されています。
日本の食を楽しみに海外旅行に来る外国人はますます増えています。

これから私達日本人が和食や文化を伝える場面は増え、伝える力はとても重要になってくると思います。

「和食とはなんですか?」
「ヘルシーな和食ってなんですか?」
「和食の食卓ってどんなテーブルコーディネートですか?」
そう聞かれてきちんと答えらる人はとても少ないです。

お料理教室はたくさんあっても、
和食の伝え方から食のお仕事で必要なことをちゃんと教えてくれるお教室はなかなかないのが現状です。

この講座では私が実際に日本の食をコーディネートするお仕事現場で必要だった内容をぎゅっとまとめてお伝えしています。

「和食とは何か?」
「健康な和食とは何か?」
「和食を伝える方法とは?」
「魅力的なメニューを作る方法とは?」
「和食と器をコーディネートする方法とは?」
「素敵な食卓をスタイリングする方法とは?」
「料理写真の美しい盛りつけ方、撮り方とは?」
「地方の食を盛り上げる仕事って?」

などなど、
和食に興味がある人から、
日本の食でお仕事をしていきたい人まで、
皆さんの疑問にお答えし、幅広く役立つ知識をお伝えしていきたいと思っています!

・和食について知識を深めたい
・日本の食を伝えていきたい
・料理写真のスタイリングが知りたい
・魅力的な食卓の写真が撮れるコツを知りたい
・日本の食を広める仕事をしていきたい人
・食の仕事で日本の地方創生に関わりたい
という方もご参加大歓迎です。

和食を伝える力を学び、自分の国の食について誇りを持ってお伝えできる人になりましょう!

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  • レビュー2件

女性 40代

この講座は「親切な授業」でした

熱心な授業で、料理研究家としてアドバイス頂き、料理関係の仕事に興味が湧く、素晴らしい授業でした。

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女性 40代

この講座は「今までにない講座」でした

料理教室を開いていての悩み、やりたいこと、必要なことが全て明確になりました!先生がいろんな経験されてるので、どんな質問にも答えてくださいます。

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