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絶品!乳酸菌の宝庫【酒粕で作るヴィーガンキムチ作り】体験教室

対面

2020年開催リクエストアンケートNo.1 今まで秘密にしてました当教室の秘伝のレシピを公開。塩辛類は使用せず植物系乳酸菌で発酵させます。

こんなことを学びます

今まで開催を渋っていましたが、多数開催希望頂きましたので、レシピを公開する事にしました。
植物物系乳酸菌にてキムチを作ります。
自身で仕込むキムチは本当に絶品です。

そのまま食べてよし、料理に使ってよし、菌活デビューの方にもオススメです。

隠し味は1つは酒粕。その他は、、、
当日までのお楽しみです。

これから白菜が美味しい季節です。
乳酸菌宝庫のキムチを一緒に作りましょう。

<こんなことを学びます>
キムチの作り方、発酵食品について、含まれる栄養素等作業しながら楽しく学んでいきます。

<こんなことが出来るようになります>
今後ご自身でキムチが仕込めるようになります。

<こんな風に教えます>
少人数制のグループで丁寧に教えます。
いつも皆で楽しくワイワイ作業してます。
参加者の皆さんと対話する形式です。

<持ち物>
☆エプロン
☆手をふくタオル
☆仕込んだキムチを持って帰るバック


<定員>
基本 8名
(要望と開催スペースに応じて変わります)
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2月20日(土)

10:30 - 12:30

東京 / 池袋・巣鴨

予約締切日時

2月17日(水) 10:30

参加人数

1/8人

開催場所

JR各線 池袋駅 徒歩7分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

価格(税込)

¥5,500

2月20日(土)

14:00 - 16:00

東京 / 池袋・巣鴨

予約締切日時

2月17日(水) 14:00

参加人数

4/7人

開催場所

JR各線 池袋駅 徒歩7分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

価格(税込)

¥5,500

  • 2月20日(土)

    10:30 - 12:30

    東京 / 池袋・巣鴨

  • 2月20日(土)

    14:00 - 16:00

    東京 / 池袋・巣鴨

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対面受講日程

2月20日(土) 10:30 - 12:30

¥5,500
参加人数 1/8人
場所 JR各線 池袋駅 徒歩7分

2月20日(土) 14:00 - 16:00

¥5,500
参加人数 4/7人
場所 JR各線 池袋駅 徒歩7分

参加できる日程がありませんか?
先生に開催リクエストを送ってみましょう。

対面受講料に含まれるもの

受講料には、材料費、レッスン費、レッスン含みます。

この講座の先生

大澤 梢のプロフィール写真
発酵食品 寺子屋 代表

大澤 梢

2020年3月 ランキング1位 ストアカ東京主催団体
2020年3月 ランキング2位 ストアカ全国主催団体

発酵食品専門教室「発酵食品 寺子屋」創立
料理教室専門「クックパッドdo」に掲載を経てストアカに掲載。

1985年東京都墨田区生まれ 元巫女
幼少期より医学、栄養学、食育学、海洋生物学、古代史、服装史、近代史等々、五教科に含まれない学問を学ぶ事に興味を持ち意欲的学び続ける。

ファッションデザイナーとして世に出るが、糸や布を生成する為に使われる大量の化学物質、綿花を生成する為に使われる大量の化学肥料等々、デザイナーの中では取り分け珍しい【化学物質オタク】だった為、大量の化学物質を使用して成り立っている原材料の現状に疑問を持ち始める。

やはり『地球環境や人体により貢献出来る事がしたい』とファッションデザイナーを引退。

女性の為の予防医学「月経血コントロール」講師として再び壇上に立ち始める。
医学や人体学、海洋生物等、多種にわたる月経血コントロール座学セッションのうちの一つ「現代の栄養学&菌食育」が評判になる。
セッション受講者以外の一般の方も同内容を学べる場をと料理教室として独立開設。

この講座の主催団体

発酵食品 寺子屋

主催団体確認済み
  • 463人
  • 113回

発酵食品 寺子屋

2020年3月 ランキング1位 ストアカ東京主催団体
2020年3月 ランキング2位 ストアカ全国主催団体
2020年度 ストアカトップレビュー受賞

使う食材は徹底的にこだわって揃えてます‼︎
食材は無農薬、オーガニック、有機農法、自然農法等を主に使用し、更に特に麹やぬか等は精製過程を確認したものを使用してます。

年間を通して多種多様のお味噌作りをベースに、季節限定の様々な発酵食品を作り学んで頂けます。

特に毎月違う種類のお味噌が仕込めるお味噌講座は、お子様連れも多くご家族の方とご一緒に楽しんで頂く事も可能です。
厳選された良質な材料と自身の手で作る味噌は格別の美味しさに仕上がります。

味噌の歴史を学びながら、和気あいあいと楽しく味噌作りをしております。

一言に「味噌」といっても元々は日本全国各地、そしたそれぞれのご家庭で原材料、分量等千差万別です。

わたくしどもの「発酵食品 寺子屋」ではシーズンにより、色々な種類の味噌を仕込んでおります。
是非、各自お気に入りの味噌を見つけていただく手助けが出来れば幸いです。
もっと見る >>

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  • 当日の流れとタイムスケジュール

    挨拶

    作業

    試食&質疑応答

    片付け

    終了
    • こんな方を対象としています

      発酵食品がお好きな方
      キムチが好きな方
      レシピのバリエーションを増やしたい方
      等々どなた様でもウェルカムです。
      ※お子様連れOKです。お申し込みの際メッセージ下さい。
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      ☆当日は動きやすい服装でお越しください。

      ☆締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうのでどうぞお気を付けください。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー15

    • 楽しかった!( 11 )
    • 勉強になった!( 11 )
    • 行く価値あり!( 13 )
  • W2

    女性 30代

    この講座は「美味しく手軽な」でした

    美味しいキムチができました!
    先生が工程を準備頂いてることもあり
    簡単に楽しくできて
    ヴィーガンキムチではありますが、コクがあって
    食欲のそそる美味しいキムチができました。
    食卓に毎回登場するキムチになりそうです。
    試食でお腹一杯になり帰ってきました。
    家族にも好評です。
    家でも挑戦できそうなので今の分がなくなったらまた作りたいと思います。

  • W3

    女性 40代

    この講座は「楽しくキムチの作り方を習得できる」でした

    初めて参加させて頂きましたが、先生も一緒に参加した他の生徒さん達も
    明るくて楽しい雰囲気の中、キムチの作り方や色々な豆知識を学ぶ事が
    出来ました。
    教えて頂いたキムチの作り方は驚く程簡単で、すぐにでも自分で作れそうです。

    ヴィーガンのキムチを習う事が目的で参加したのですが、先生の知識が豊富で
    話を聞いていて、とても良い刺激を受けました。もっと私も発酵食品や
    身体に良い物について調べてみようと思える良い機会を与えて頂き、
    この講座に参加して本当に良かったです。

    また別の講座に参加してみたいです。
    ありがとうございました。

    先生からのコメント

    この度はご参加頂きまして誠に有難う御座いました♪
    そう言っていただけてとても嬉しいです。ありがとうございます。
    キムチもまたスンドゥブも‼︎ ‼︎是非これから沢山作って下さいね♪
    またお会いできる事を楽しみにしております。
    ありがとうございました♪

  • W3

    女性 50代

    この講座は「楽しく発酵が学べる」でした

    初めての参加でしたが、先生も参加されていた皆さんもとても明るい方ばかりで、楽しくキムチ作りができました。
    菌は体には良いのは分かっていたけど、なかなか日常の食事に取り入れられていませんでした。
    先生の沢山のためになるお話を伺って、これから少しずつ菌を取り入れていきたいなと思いました。
    ありがとうございました。

    先生からのコメント

    この度はご参加頂きまして誠にありがとうございました♪
    そう言って頂けてとても嬉しいです♪ ありがとうございます♪
    コツを掴むと日本食は特に菌パーティーです♪
    是非これからも発酵食品ワールドを楽しんでくださいね♪
    ありがとうございました♪

  • W1

    女性 40代

    この講座は「とても楽しく発酵食品がつくれる講座」でした

    キムチ作りに参加させていただきましたが、目の前にある食品のみでキムチが作れることに、安心安全でおいしいキムチができてとても楽しかったです

    先生からのコメント

    この度はご参加頂きまして誠にありがとうございました♪
    是非これからも安心安全なキムチを沢山作ってくださいね♪
    そしてキムチマスターになってください♡
    ありがとうございました♪

  • W1

    女性 40代

    この講座は「美味しさに納得の講座」でした

    ヴィーガン食材でどのように旨味を出すのか興味があり受講しました。
    先生のレシピは工程はシンプルながら配合が絶妙で、旨味たっぷり!改めて発酵食品の良さを実感できました。

    先生からのコメント

    この度はご参加頂きまして誠にありがとうございました♪
    複雑なレシピも散々作りましたが、今のレシピが究極の完成形だと思ってますw
    そう言って頂けてとても嬉しいです。
    ありがとうございます♪
    是非これからも発酵食品を沢山楽しんでください♪
    ありがとうございました♪

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