魚をさばく初級編イワシを2尾さばく

初めての方大歓迎!魚がさばけることで料理の幅もぐっとひろがるはず!

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こんなことを学びます


魚をさばいたことない方でも大丈夫です!

一尾丸ごと処理できると料理の幅が広がります!
魚離れが進んでいる中魚の魅力をお伝えいたします!


鯵の三枚おろしの前に魚にイワシで慣れましょう。
さばき方は一尾目は手開き
二尾目は大名おろしを学んでいただきます。
一人一人しっかりとサポートいたします。

※イワシが仕入れない場合はサンマを代用させていただきます。


<こんな事を教えます>
魚のマメ知識
魚の基本的な下処理方法
魚のさばき方
魚の調理法


<こんな事が出来るようになります>
スーパーで切り身でなく1尾買うことで鮮度や栄養面でもおいしくいただけるようになる。
魚の目利きができます



<こんな風に教えます>
一人二尾は必ずさばいていただきます。そのあとさばいた魚で美味しく調理
一人ひとり丁寧に教えます!もう魚はにがて~なんて言わせません!

<所要時間と当日の流れ>
講義→デモンストレーション→実技→試食というながれでトータル2時間


☆9月からのメニュー 
・香草パン粉焼き 大葉ジェノベーゼソース
・イワシのマリネ
・サラダ・パンはこちらで用意
      

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開催予定の日程一覧

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この講座の先生

Kondo Sayuri

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
新宿伊勢丹にてシーフードスタイリストを手掛け、日... もっと見る >>

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    講座の説明→講義→デモンストレーション→実技→盛り付けのデモンストレーション→
    ご試食
  • こんな方を対象としています

    ・料理初心者の方
    ・魚をさばいたことのない方
    ・魚の下処理を学びたい方
    ・調理法やアレンジ方法を知りたい方


  • 受講料の説明

    材料代、場所代、アシスタント代がふくまれます。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    ①教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
     グループメッセージにておくらさせていただきます。
    ②締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
     どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
    ③当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
    ④天候などの影響で築地での取引のない際は魚種が変わる可能性がございます。
     ご了承くださいませ。

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感想

  • 女性 30代

    この講座は「楽しく学びたい初心者さんにお勧めです」でした

    丸ごとの魚をさばくのは初めてでしたが、初心者用にわかりやすく丁寧に教えていただけてとてもよかったです。
    少人数でアットホームな雰囲気なので、質問などもしやすく楽しく覚えられます。

  • 女性 30代

    この講座は「初めてでも楽しめるレッスン」でした

    今まで魚を捌いたことは全く無かったのですが、丁寧に教えて頂いたので楽しんで受講できました。捌いた魚も美味しかったですが、自家製パンがとても美味しかったです!

  • 女性 30代

    この講座は「楽しく魚を捌けます」でした

    魚を捌いたことがほとんどありませんでしたが、先生が丁寧に教えてくれるので上手く捌くことができました。

    また、青魚は臭くて苦手でしたが、築地で仕入れた鰯は丸々としていてとても美味しかったです。

  • 女性 40代

    この講座は「美味しくって、お魚の扱い方が学べる講座」でした

    先生のお料理、食材への愛情を感じる、美味しくて、知識と技術が身に付く講座でした!もっとお魚を気軽に頻繁に料理したい!という気持ちになりました。下処理がとても大切な事、包丁の入れ方、全てがとても勉強になりました。

  • 女性 30代

    この講座は「初めてでも意外と魚をさばけることを実感できる講座」でした

    魚は好きですが、自分でさばいたことは無く…
    どこかできちんと習いたいなと思っており、
    この講座に参加しました。

    魚を2尾さばくということで、やる前はできるか凄く不安だったのですが、
    さばき方が初心者向けのものだったのと、先生が実演してくれ一人一人について教えてくださるのもあり、意外とさばけるものだな…ということがわかりました。

    さばく魚はすぐ隣の築地の市場で買われたものなので新鮮で、
    さばいた魚で作る料理もとてもおいしかったです。

    次のステップの講座にも是非参加したいなと思ってます。

  • 女性

    この講座は「魚苦手を克服」でした

    今まで怖くて魚がさばけませんでしたが、先生のわかりやすくご丁寧な説明とサポートで無事にさばくことができました。
    また魚を焼く以外のオシャレな料理を学べたので、食卓でのレパートリーが増えたので嬉しいです♪(^ ^)
    会場もアットホームで和みました♪

  • 女性 20代

    この講座は「ほとんど包丁を握らない初心者でも大丈夫!」でした

    普段、ほとんど包丁を握らない私でも無事にさばくことができました!
    丁寧で分かりやすく、動作の意味もしっかりと教えてくださるので頭にすっとはいってきました。
    あと、魚をさばく以外にも3種類も美味しいお料理を教えていただけて感激しました!

  • 女性 30代

    この講座は「魚が好きになりそうです。」でした

    先生の講習2度目、包丁持つのも2度目程度のもちろん先生のレクチャーの元ですが料理しないわたしでも何とかお魚を捌けるように!
    お魚の捌き方をもっと勉強したくなりました。

  • 女性

    この講座は「魚をさばきたくなる」でした

    普段あまり料理をしないため少し不安もありましたが、少人数で先生もサポートしてくれるため安心して参加出来ました。
    魚をさばく『コツ』も分かったので、受講して良かったです。後は慣れと言う事で魚料理にどんどん挑戦していきたいです!

  • 女性 20代

    この講座は「教え方が丁寧」でした

    先生が丁寧に教えてくださるので初めてでも楽しくできました。