魚をさばく初級編イワシを2尾さばく

初めての方大歓迎!魚がさばけることで料理の幅もぐっとひろがるはず!

learn

こんなことを学びます


魚をさばいたことない方でも大丈夫です!

一尾丸ごと処理できると料理の幅が広がります!
魚離れが進んでいる中魚の魅力をお伝えいたします!


鯵の三枚おろしの前に魚にイワシで慣れましょう。
さばき方は一尾目は手開き
二尾目は大名おろしを学んでいただきます。
一人一人しっかりとサポートいたします。

※イワシが仕入れない場合はサンマを代用させていただきます。


<こんな事を教えます>
魚のマメ知識
魚の基本的な下処理方法
魚のさばき方
魚の調理法


<こんな事が出来るようになります>
スーパーで切り身でなく1尾買うことで鮮度や栄養面でもおいしくいただけるようになる。
魚の目利きができます



<こんな風に教えます>
一人二尾は必ずさばいていただきます。そのあとさばいた魚で美味しく調理
一人ひとり丁寧に教えます!もう魚はにがて~なんて言わせません!

<所要時間と当日の流れ>
講義→デモンストレーション→実技→試食というながれでトータル2時間


☆9月からのメニュー 
・香草パン粉焼き 大葉ジェノベーゼソース
・イワシのマリネ
・サラダ・パンはこちらで用意
      

講座についてのご質問はコチラ

先生に問い合わせる

開催予定の日程一覧

過去に開催した日程一覧

Kondo Sayuri さんの他の講座

teacher

この講座の先生

Kondo Sayuri

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
新宿伊勢丹にてシーフードスタイリストを手掛け、日... もっと見る >>

detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    講座の説明→講義→デモンストレーション→実技→盛り付けのデモンストレーション→
    ご試食
  • こんな方を対象としています

    ・料理初心者の方
    ・魚をさばいたことのない方
    ・魚の下処理を学びたい方
    ・調理法やアレンジ方法を知りたい方


  • 受講料の説明

    材料代、場所代、アシスタント代がふくまれます。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    ①教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
     グループメッセージにておくらさせていただきます。
    ②締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
     どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
    ③当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
    ④天候などの影響で築地での取引のない際は魚種が変わる可能性がございます。
     ご了承くださいませ。

review

感想

  • 女性 40代

    この講座は「お魚の一歩に最適」でした

    魚を切り身ではなく1匹で買いたいと思っていますが、きちんと捌けないのでいつも切り身を買うかお店の方に捌いてもらっています。
    今回初級編の鰯に参加出来ることになり、先生からきちんと教えて頂きました。1人1人にきちんと納得が出来るように指導して頂けるのでとても勉強になります。捌いたお魚を使ってのお料理もポイントを教えて頂きながら手早く調理できます。お魚に躊躇されている方にはホントにお奨めです!
    ありがとうございました。

  • 女性 50代

    この講座は「ホントに美味しい教室」でした

    3回目の参加です。いつも思いますが、食材が新鮮で作るのはもちろんですが、食べるのも楽しみです。
    魚をおろすのは初めてでしたが、いつも丁寧に教えていただけるので初めてでも楽しくできます!
    また、別の会にも参加させていただきます。

  • 女性 30代

    この講座は「とても充実したレッスンでした!」でした

    先生の説明がとてもわかりやすく、今まで魚を全くさばいた経験がありませんでしたが、難なくこなすことができました。
    お食事の際に焼きたてのパンを出していただいたのですが、それがとても美味しくて感動しました!
    次回は次のステップのレッスンに参加して見たいと思います。

  • 女性 30代

    この講座は「楽しい!」でした

    魚をさばくのは初めてでしたが、包丁の握り方から魚の持ち方まで先生がとても丁寧に教えてくださり上手くさばくことができました。
    教室で教わったことを思い出しながら家でもイワシをさばいてみましたが、ちゃんとさばいて料理することができました!

    初めてでも楽しみながら勉強でき、とてもよかったです

  • 女性

    この講座は「魚を捌く手順が分かる」でした

    魚をさばくコツは、レシピを見てるだけではわかりません。
    分かりやすく丁寧に教えていただき、ステップアップに意欲が湧きます!

    普段は、塩焼か切り身料理ばかりでしたが、
    コツを忘れないうちに、自宅で復習して慣れていきたいと思います。

  • 女性 40代

    この講座は「和気あいあい」でした

    魚を捌くコツが掴めた気がします。魚料理のアレンジも3種習えたので自宅で早速やりたいと思いました。
    今回は初級編だったので次回、中級編に参加したいです。

  • 男性 40代

    この講座は「初めてでも大丈夫!」でした

    魚を位置から料理する、捌くのは、初めてだったのですが、わかりやすくてよかったと思います。
    機会を見て、魚を捌くようにして、少しでも美味しい料理が作れればと思います。

  • 女性 40代

    この講座は「本当に初めてでも数時間で魚がさはけるようになる講座」でした

    お料理が苦手で魚をさばくなんて無理と思っていました。
    でも今回の講座は少人数で魚をさばく時一人一人に付いて包丁の使い方から教えて頂けるので終わってみたら魚をさばいてその魚で3品のお料理を作ってました!!
    参加して良かったです。

  • 女性 30代

    この講座は「楽しく学びたい初心者さんにお勧めです」でした

    丸ごとの魚をさばくのは初めてでしたが、初心者用にわかりやすく丁寧に教えていただけてとてもよかったです。
    少人数でアットホームな雰囲気なので、質問などもしやすく楽しく覚えられます。

  • 女性 30代

    この講座は「初めてでも楽しめるレッスン」でした

    今まで魚を捌いたことは全く無かったのですが、丁寧に教えて頂いたので楽しんで受講できました。捌いた魚も美味しかったですが、自家製パンがとても美味しかったです!