魚をさばく初級編イワシを2尾さばく

初めての方大歓迎!魚がさばけることで料理の幅もぐっとひろがるはず!

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こんなことを学びます


魚をさばいたことない方でも大丈夫です!

一尾丸ごと処理できると料理の幅が広がります!
魚離れが進んでいる中魚の魅力をお伝えいたします!


鯵の三枚おろしの前に魚にイワシで慣れましょう。
さばき方は一尾目は手開き
二尾目は大名おろしを学んでいただきます。
一人一人しっかりとサポートいたします。

※イワシが仕入れない場合はサンマを代用させていただきます。


<こんな事を教えます>
魚のマメ知識
魚の基本的な下処理方法
魚のさばき方
魚の調理法


<こんな事が出来るようになります>
スーパーで切り身でなく1尾買うことで鮮度や栄養面でもおいしくいただけるようになる。
魚の目利きができます



<こんな風に教えます>
一人二尾は必ずさばいていただきます。そのあとさばいた魚で美味しく調理
一人ひとり丁寧に教えます!もう魚はにがて~なんて言わせません!

<所要時間と当日の流れ>
講義→デモンストレーション→実技→試食というながれでトータル2時間


☆9月からのメニュー 
・香草パン粉焼き 大葉ジェノベーゼソース
・イワシのマリネ
・サラダ・パンはこちらで用意
      

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開催予定の日程一覧

過去に開催した日程一覧

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この講座の先生

Kondo Sayuri

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
新宿伊勢丹にてシーフードスタイリストを手掛け、日... もっと見る >>

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    講座の説明→講義→デモンストレーション→実技→盛り付けのデモンストレーション→
    ご試食
  • こんな方を対象としています

    ・料理初心者の方
    ・魚をさばいたことのない方
    ・魚の下処理を学びたい方
    ・調理法やアレンジ方法を知りたい方


  • 受講料の説明

    材料代、場所代、アシスタント代がふくまれます。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    ①教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
     グループメッセージにておくらさせていただきます。
    ②締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
     どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
    ③当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
    ④天候などの影響で築地での取引のない際は魚種が変わる可能性がございます。
     ご了承くださいませ。

review

レビュー

  • 男性

    この講座は「料理初心者でも入っていける内容」でした

    普段、魚はおろか料理自体をやらないので、不安な中で参加したのですが、丁寧に教えて頂いたのでなんとか三枚におろすことができました。教えて頂いたことを思い出しながら練習していきたいです。

  • 女性 40代

    この講座は「自宅でできるようになる」でした

    スーパーで安く売ってるイワシを普段料理に使いたかったのですが、なかなか自分でさばく気にならず。
    講座を受けてから、一度自宅で行いました。
    とってもいい講座です!

  • 男性

    この講座は「イワシがさばける技術が身につく講座」でした

    イワシを3枚におろせる講座として、最適でした。自分で作った料理もおいしかった。

  • 女性 30代

    この講座は「魚が身近になる講座」でした

    そのままの魚を触るのも初めてでした。
    ですが、魚がさばけました!
    純粋に嬉しかったです。
    一度の生徒数も程よく、先生が一人一人丁寧に教えてくださり、良い体験になりました。

  • 男性 40代

    この講座は「わかりやすくコツを学べる講座」でした

    口コミどおりの大変良い講座でした。独学では身につけにくいちょっとしたコツも沢山学ぶことができ満足しました。

  • 女性 30代

    この講座は「イワシが大好きになれる講座」でした

    イワシ2尾で、3品も作れることが驚きでした☆
    さばき方もとても分かりやすく教えていただき、
    他の魚のさばき方も知りたくなりました。
    何といっても緊張していた気持ちが帰る頃には無くなっているくらい良い雰囲気の教室だったので、
    また他の講座を受けてみたいと思いました☆

  • W1

    女性 50代

    この講座は「魚をさばく初級編イワシを2尾さばく 」でした

    受講者の中で、魚をさばき未経験者は私だけでしたが、わかりやすくコツを教えていただき自信が持てました。おしゃれなお料理でしたが「材料はそのときあるもので代用すれば良い。」と具体的に説明していただき、これなら我が家でも手軽に作れそうだと肩の力が抜けました。築地市場で売っている調味料もいろいろ紹介していただけ、是非他のレッスンも受けたいと思います。

  • 女性 40代

    この講座は「お魚をもっと好きになれます!」でした

    以前から魚がさばけたらな~と思いつつも、どうしたらよいのかわからないままでした。本などで見るのと違って、目の前で実演していただいた後に自分で挑戦してみたら、思ったよりもずっとずっと簡単にできて驚きました!さばくのがどんどん楽しくなってきました。
    そして、なによりもイワシが美味しい!イワシってこんなに美味しいんだ~新鮮なお魚をさばいてすぐに食べるとこんなにお魚って美味しいんだ~と実感。自宅でいろいろな魚をさばいてお料理を楽しみたいです!!

  • 女性

    この講座は「初心者でも楽しめる講座」でした

    手先が不器用なので少し戸惑いましたが、先生方の優しい指導のおかげで魚をさばくことが出来ました。
    魚のさばき方だけでなくレシピも何品か教えて頂けるのでお得です。

  • 女性 40代

    この講座は「基礎は大事。」でした

    帰ってから、早速、イワシをさばきました。今まで、自己流でイワシを手開きし、それなりに調理していたつもりでした。こうやって、プロから教わると、格段に進歩した気がします。
    魚からだけではなく、自分の目からも、たくさん、鱗が落ちました。