【初級】綺麗に魚をさばく イワシ編

単発レッスン終了のお知らせ
魚さばき基礎クラスはコースのみのクラスとなります。単発クラスは２０２６年２月をもちまして
終了とさせていただきます。初級、中級の片方しか受講されていない方は単発クラスを受講くださいませ。
また、はじめてレリエキッチン魚さばきを受講される方はコースのみ受け付けさせていただいております。

普段さわらない魚をさばくというのは実は非常に難しく難易度のあるものになります。
レリエキッチンのメソッドにより初めて魚をさばくという方でも
キレイにさばけるようになっております。
なかなか身につかない事を理論を含めてお教えする一生ものの技術をお伝えいたします。
●事前動画学習
レッスン前に動画を見て予習し対面レッスンで実技を学び、各自
練習する３ステップ法を取り入れます。
今までのレッスンに追加して事前動画を作成しましたので、まずは動画でステップ１を学んでください。
自宅で予習動画で学ぶ事で早く確実に習得していただくプログラムへ変更とさせていただきます。
お申込みの皆様へ３日前に予習動画をお送りいたしますので必ず予習をして本番に望んでください。
レリエキッチンのお知らせメールの配信停止にしている場合は届きません。必ず届く様に設定して下さい。

STEP１　（魚さばきを始める前に動画）自宅にて動画予習必須　開催3日前に配信
STEP２　対面レッスン　簡単テスト　実際にコツを伝授しながらさばきます。
STEP３　各自再度自宅で練習する。（もしくはイメージトレーニングをする）

※STEP1の動画は初級編から上級編まで共通の内容となります。

⚫︎お送りするstep1予習動画内容から上記を必ず動画で学んでください。
レリエキッチンでテストをします。

●こんな人を対象としております
・さばきを始めてトライする人
・さばいた経験はあるけど身が崩れうまくさばけない。

生徒目線に立ち講師が丁寧にわかりやすく解説致します。今までの教えた経験上、見るだけではさばけません。
レリエキッチンならではの教え方で多くの方が初心者でもさばけるようになっております。
魚をさばく上での心得や道具の管理なども盛り込みます。
豊洲、築地で仕入れた新鮮な魚を使用します。鮮度の見分けや選び方なども学びます。
是非習得し、普段の生活に魚を取り入れて美味しさを味わってください。
魚さばきは勿論回数をこなせばより上達致しますが理論を理解しないでさばきますと
ただ、魚をダメにしてしまうだけです。理論を理解しながら
一尾一尾を丁寧に綺麗におろしますと
不思議なくらい上手にさばけます。多くの方が受講の感想で感動していただいております。

初級、中級は基本が多く盛り込んでおります。是非両方お受けすることをお勧め致します。
※初級がとれない場合中級からの参加でも大丈夫です。初級も学びが多いので是非受講を
お勧め致します。

●鰯編
鯵の三枚おろしの前にイワシで慣れましょう。さばき方は一尾目は手開き
二尾目は大名おろしを学んでいただきます。
一人一人しっかりとサポートする事で上達が早く、感覚を掴むことが出来ます。
初めての方でもどんどん上達しております。
鰯の入荷がない場合、秋刀魚で代用いたします。

＜こんな事を教えます＞
さばく上での心得
包丁の持ち方、立ち方、引き方
魚のマメ知識
魚の基本的な下処理方法
魚の手開き、大名おろし
魚の調理法

＜こんな事が出来るようになります＞
スーパーで切り身でなく1尾買うことで鮮度や栄養面でもおいしくいただけるようになり、
魚の目利きが出来るようになります。

＜こんな風に教えます＞
一人二尾は必ずさばいていただきます。そのあとさばいた魚で美味しく調理
一人ひとり丁寧に教えます！
もう魚はにがて～なんて言わせません！

●メニュー
・イワシの香草パン粉焼き
・イワシつみれスパイストマト煮込み
・ハーブライス（こちらで用意）
●ご試食あり　作った料理をご試食していただいております。
ご試食せずにお持ち帰りする場合はタッパーなどお持ちいただき自己責任にてお願いいたします。