魚をさばく初級編イワシを2尾さばく

初めての方大歓迎!魚がさばけることで料理の幅もぐっとひろがるはず!

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こんなことを学びます


魚をさばいたことない方でも大丈夫です!

一尾丸ごと処理できると料理の幅が広がります!
魚離れが進んでいる中魚の魅力をお伝えいたします!


鯵の三枚おろしの前に魚にイワシで慣れましょう。
さばき方は一尾目は手開き
二尾目は大名おろしを学んでいただきます。
一人一人しっかりとサポートいたします。

※イワシが仕入れない場合はサンマを代用させていただきます。


<こんな事を教えます>
魚のマメ知識
魚の基本的な下処理方法
魚のさばき方
魚の調理法


<こんな事が出来るようになります>
スーパーで切り身でなく1尾買うことで鮮度や栄養面でもおいしくいただけるようになる。
魚の目利きができます



<こんな風に教えます>
一人二尾は必ずさばいていただきます。そのあとさばいた魚で美味しく調理
一人ひとり丁寧に教えます!もう魚はにがて~なんて言わせません!

<所要時間と当日の流れ>
講義→デモンストレーション→実技→試食というながれでトータル2時間


☆9月からのメニュー 
・香草パン粉焼き 大葉ジェノベーゼソース
・イワシのマリネ
・サラダ・パンはこちらで用意
      

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開催予定の日程一覧

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この講座の先生

Kondo Sayuri

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
新宿伊勢丹にてシーフードスタイリストを手掛け、日... もっと見る >>

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    講座の説明→講義→デモンストレーション→実技→盛り付けのデモンストレーション→
    ご試食
  • こんな方を対象としています

    ・料理初心者の方
    ・魚をさばいたことのない方
    ・魚の下処理を学びたい方
    ・調理法やアレンジ方法を知りたい方


  • 受講料の説明

    材料代、場所代、アシスタント代がふくまれます。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    ①教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
     グループメッセージにておくらさせていただきます。
    ②締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
     どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
    ③当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
    ④天候などの影響で築地での取引のない際は魚種が変わる可能性がございます。
     ご了承くださいませ。

review

レビュー

  • W1

    女性 50代

    この講座は「魚をさばく初級編イワシを2尾さばく 」でした

    受講者の中で、魚をさばき未経験者は私だけでしたが、わかりやすくコツを教えていただき自信が持てました。おしゃれなお料理でしたが「材料はそのときあるもので代用すれば良い。」と具体的に説明していただき、これなら我が家でも手軽に作れそうだと肩の力が抜けました。築地市場で売っている調味料もいろいろ紹介していただけ、是非他のレッスンも受けたいと思います。

  • 女性 40代

    この講座は「お魚をもっと好きになれます!」でした

    以前から魚がさばけたらな~と思いつつも、どうしたらよいのかわからないままでした。本などで見るのと違って、目の前で実演していただいた後に自分で挑戦してみたら、思ったよりもずっとずっと簡単にできて驚きました!さばくのがどんどん楽しくなってきました。
    そして、なによりもイワシが美味しい!イワシってこんなに美味しいんだ~新鮮なお魚をさばいてすぐに食べるとこんなにお魚って美味しいんだ~と実感。自宅でいろいろな魚をさばいてお料理を楽しみたいです!!

  • 女性

    この講座は「初心者でも楽しめる講座」でした

    手先が不器用なので少し戸惑いましたが、先生方の優しい指導のおかげで魚をさばくことが出来ました。
    魚のさばき方だけでなくレシピも何品か教えて頂けるのでお得です。

  • 女性 40代

    この講座は「基礎は大事。」でした

    帰ってから、早速、イワシをさばきました。今まで、自己流でイワシを手開きし、それなりに調理していたつもりでした。こうやって、プロから教わると、格段に進歩した気がします。
    魚からだけではなく、自分の目からも、たくさん、鱗が落ちました。

  • 女性

    この講座は「魚の苦手意識がなくなる講座」でした

    鰯は身が柔らかく捌きやすいため魚料理の苦手意識がなくなりました。
    作った料理も他の素材で応用しやすいためとても勉強になりました。

  • 女性 20代

    この講座は「初心者でもきちんとさばける!」でした

    魚をきちんとさばくのは初めてでしたが、とてもわかりやすくご指導いただき、さばくことができました!中級編や別の講座にも是非参加したいです。

  • 女性 30代

    この講座は「全くの初心者でも大丈夫でした。」でした

    料理超初心者の私ですが、魚を一から捌いてみたかったので、
    まずは一番初心者向けのこの講座を受講しました。

    ちゃんと出来るかどうか不安でしたが、
    包丁の使い方、捌く際の包丁の角度の付け方なども、
    先生が一人一人周って見て下さりアドバイスをしてくれるので、
    難なくこなす事が出来ました。

    自分で捌く行為はワクワクするし、
    魚の命を頂いているのだという事を目の前で実感する事が出来るので、
    そういう意味でも、いい体験をさせて頂きました。

    出来上がった料理も、
    とても美味しく感動ものだったので、
    家で沢山練習していきたいと思います。

  • 女性 50代

    この講座は「ホントに美味しい教室」でした

    3回目の参加です。いつも思いますが、食材が新鮮で作るのはもちろんですが、食べるのも楽しみです。
    魚をおろすのは初めてでしたが、いつも丁寧に教えていただけるので初めてでも楽しくできます!
    また、別の会にも参加させていただきます。

  • 女性 30代

    この講座は「楽しく丁寧に教えてもらえる講座」でした

    お魚は苦手意識がありましたが、ひとりひとり丁寧に教えていただきました。イワシは臭みがあるイメージでしたが、さすが新鮮なだけあって臭みもほとんどなく、肉厚でとても美味しかったです。
    先生のお人柄にも癒されました!

  • 女性 30代

    この講座は「とても充実したレッスンでした!」でした

    先生の説明がとてもわかりやすく、今まで魚を全くさばいた経験がありませんでしたが、難なくこなすことができました。
    お食事の際に焼きたてのパンを出していただいたのですが、それがとても美味しくて感動しました!
    次回は次のステップのレッスンに参加して見たいと思います。