魚をさばく初級編イワシを2尾さばく

初めての方大歓迎!魚がさばけることで料理の幅もぐっとひろがるはず!

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こんなことを学びます


魚をさばいたことない方でも大丈夫です!

一尾丸ごと処理できると料理の幅が広がります!
魚離れが進んでいる中魚の魅力をお伝えいたします!


鯵の三枚おろしの前に魚にイワシで慣れましょう。
さばき方は一尾目は手開き
二尾目は大名おろしを学んでいただきます。
一人一人しっかりとサポートいたします。

※イワシが仕入れない場合はサンマを代用させていただきます。


<こんな事を教えます>
魚のマメ知識
魚の基本的な下処理方法
魚のさばき方
魚の調理法


<こんな事が出来るようになります>
スーパーで切り身でなく1尾買うことで鮮度や栄養面でもおいしくいただけるようになる。
魚の目利きができます



<こんな風に教えます>
一人二尾は必ずさばいていただきます。そのあとさばいた魚で美味しく調理
一人ひとり丁寧に教えます!もう魚はにがて~なんて言わせません!

<所要時間と当日の流れ>
講義→デモンストレーション→実技→試食というながれでトータル2時間


☆9月からのメニュー 
・香草パン粉焼き 大葉ジェノベーゼソース
・イワシのマリネ
・サラダ・パンはこちらで用意
      

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開催予定の日程一覧

過去に開催した日程一覧

Kondo Sayuri さんの他の講座

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この講座の先生

Kondo Sayuri

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
新宿伊勢丹にてシーフードスタイリストを手掛け、日... もっと見る >>

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    講座の説明→講義→デモンストレーション→実技→盛り付けのデモンストレーション→
    ご試食
  • こんな方を対象としています

    ・料理初心者の方
    ・魚をさばいたことのない方
    ・魚の下処理を学びたい方
    ・調理法やアレンジ方法を知りたい方


  • 受講料の説明

    材料代、場所代、アシスタント代がふくまれます。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    ①教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
     グループメッセージにておくらさせていただきます。
    ②締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
     どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
    ③当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
    ④天候などの影響で築地での取引のない際は魚種が変わる可能性がございます。
     ご了承くださいませ。

review

レビュー

  • 女性

    この講座は「イワシはアジよりとっても簡単」でした

    以前アジの講座に参加したのですが、独身の身では食べきれないことがあったため、少し小さいイワシならと思い参加してみました。アジより断然簡単で、家でもすぐやってみようと思いました。またアジの調理方法以外にも、美味しいアジの選び方や魚のゴミ処理方法、魚調理後の部屋の脱臭方法などなど色んなことも教えていただき、とても勉強になりました。先生の魚を擬人化して話すところも面白かったです。

  • 男性 40代

    この講座は「イワシが簡単にさばけるようになる講座」でした

    いつもスーパーで見かけるイワシを自分でさばけたらいいなと思いながらもさばき方がわからない為、もやもやした思いでいましたが、今日は手で簡単にさばく方法と大名おろしを教えてもらい、とてもためになりました。次回から自信を持って丸ごとイワシを買うことが出来ます(^-^)v
    先生の教え方も丁寧で分かりやすく、教室の雰囲気もよかったので、さばいたイワシの料理も食事もみんなで楽しく行うことができました。次の講座も参加したいと思いました。またよろしくお願いします。

  • 女性 30代

    この講座は「お魚料理が楽しくなる内容」でした

    お魚をさばけるようになりたいと思い、参加しました!
    行くまではドキドキでしたが、先生も優しく丁寧に、ポイントを的確に教えてくださり、実際捌くときも一人ひとりきめ細やかに見てアドバイスをくださって、とても勉強になりました!捌き方だけではなく、自宅でも作りやすいレシピを3品教えてもらいました!
    早速、自宅で作っても美味しくできました♪
    楽しく、美味しく、学びの深いとても有意義な時間でした

  • 女性 30代

    この講座は「超初心者でも安心して受けられる講座」でした

    さばき方だけでなく、包丁や魚に関する様々な質問にも快く答えていただきました。ステキなレシピも教えていただけるので、大満足です!

  • 男性

    この講座は「料理初心者でも入っていける内容」でした

    普段、魚はおろか料理自体をやらないので、不安な中で参加したのですが、丁寧に教えて頂いたのでなんとか三枚におろすことができました。教えて頂いたことを思い出しながら練習していきたいです。

  • 女性 30代

    この講座は「お魚のレパートリーが増えてお料理の幅が広がる講座」でした

    イワシの手開きと大名おろしのやり方を教わり、教室で教わらなければ、自分ではなかなか作らなかったようなオシャレなレシピを教わりました。講座を受けてからは、スーパーに行って新鮮なイキのいいイワシを見つけるとワクワクするようになりました。教わったレシピは自宅で何度も作り、家族は毎回喜んで食べてくれます。おもてなしにも喜ばれそうで、とても役に立つ楽しい講座でした。

  • 女性 40代

    この講座は「自宅でできるようになる」でした

    スーパーで安く売ってるイワシを普段料理に使いたかったのですが、なかなか自分でさばく気にならず。
    講座を受けてから、一度自宅で行いました。
    とってもいい講座です!

  • 男性

    この講座は「イワシがさばける技術が身につく講座」でした

    イワシを3枚におろせる講座として、最適でした。自分で作った料理もおいしかった。

  • 女性 30代

    この講座は「魚が身近になる講座」でした

    そのままの魚を触るのも初めてでした。
    ですが、魚がさばけました!
    純粋に嬉しかったです。
    一度の生徒数も程よく、先生が一人一人丁寧に教えてくださり、良い体験になりました。

  • 男性 40代

    この講座は「わかりやすくコツを学べる講座」でした

    口コミどおりの大変良い講座でした。独学では身につけにくいちょっとしたコツも沢山学ぶことができ満足しました。