今シーズンは最後!魚をさばく初級編イワシを2尾さばく

初めての方大歓迎!魚がさばけることで料理の幅もぐっとひろがるはず!

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    109

こんなことを教えます

イワシかサンマを使います。

イワシ、サンマのシーズンも終わるため今シーズン最後のレッスンです!


魚をさばいたことない方でも大丈夫です!

一尾丸ごと処理できると料理の幅が広がります!
魚離れが進んでいる中魚の魅力をお伝えいたします!


鯵の三枚おろしの前に魚にイワシで慣れましょう。
さばき方は一尾目は手開き
二尾目は大名おろしを学んでいただきます。
一人一人しっかりとサポートいたします。

※イワシが仕入れない場合はサンマを代用させていただきます。


<こんな事を教えます>
魚のマメ知識
魚の基本的な下処理方法
魚のさばき方
魚の調理法


<こんな事が出来るようになります>
スーパーで切り身でなく1尾買うことで鮮度や栄養面でもおいしくいただけるようになる。
魚の目利きができます



<こんな風に教えます>
一人二尾は必ずさばいていただきます。そのあとさばいた魚で美味しく調理
一人ひとり丁寧に教えます!もう魚はにがて~なんて言わせません!

<所要時間と当日の流れ>
講義→デモンストレーション→実技→試食というながれでトータル2時間


☆9月からのメニュー 
・香草パン粉焼き 大葉ジェノベーゼソース
・イワシのマリネ
・サラダ・パンはこちらで用意
      

この講座の先生

Kondo Sayuri

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
新宿伊勢丹にてシーフードスタイリストを手掛け、日...

詳しいプロフィールを見る >

教えた回数716

教えた人数2748

当日の流れとタイムスケジュール

講座の説明→講義→デモンストレーション→実技→盛り付けのデモンストレーション→
ご試食

こんな方を対象としています

・料理初心者の方
・魚をさばいたことのない方
・魚の下処理を学びたい方
・調理法やアレンジ方法を知りたい方


受講料の説明

材料代、場所代、アシスタント代がふくまれます。

受講する際は以下をお読み下さい

①教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
 グループメッセージにておくらさせていただきます。
②締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
 どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
③当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
④天候などの影響で築地での取引のない際は魚種が変わる可能性がございます。
 ご了承くださいませ。

感想 109

楽しかった!

( 76 )

勉強になった!

( 80 )

行く価値あり!

( 72 )

女性

この講座は「魚苦手を克服」でした

今まで怖くて魚がさばけませんでしたが、先生のわかりやすくご丁寧な説明とサポートで無事にさばくことができました。
また魚を焼く以外のオシャレな料理を学べたので、食卓でのレパートリーが増えたので嬉しいです♪(^ ^)
会場もアットホームで和みました♪

女性 20代

この講座は「ほとんど包丁を握らない初心者でも大丈夫!」でした

普段、ほとんど包丁を握らない私でも無事にさばくことができました!
丁寧で分かりやすく、動作の意味もしっかりと教えてくださるので頭にすっとはいってきました。
あと、魚をさばく以外にも3種類も美味しいお料理を教えていただけて感激しました!

女性 30代

この講座は「魚が好きになりそうです。」でした

先生の講習2度目、包丁持つのも2度目程度のもちろん先生のレクチャーの元ですが料理しないわたしでも何とかお魚を捌けるように!
お魚の捌き方をもっと勉強したくなりました。

女性

この講座は「魚をさばきたくなる」でした

普段あまり料理をしないため少し不安もありましたが、少人数で先生もサポートしてくれるため安心して参加出来ました。
魚をさばく『コツ』も分かったので、受講して良かったです。後は慣れと言う事で魚料理にどんどん挑戦していきたいです!

女性 20代

この講座は「教え方が丁寧」でした

先生が丁寧に教えてくださるので初めてでも楽しくできました。

女性 50代

この講座は「基本のき」でした

基本中の基本を分かりやすく丁寧に教えていただき大変勉強になりました❗ アジやサバのクラスにも参加したいです。
お料理もパンもみんな美味しかったです。

女性 40代

この講座は「青魚が、苦手な人でも」でした

凄く楽しかったです!
余り、青魚は、好きではないのですが、傷まないような魚のさばき方などのおかげで、美味しく調理することが出来、パクパク食べることが出来ました。また、参加したいです。

女性 50代

この講座は「魚料理をもっと作りたくなる講座です!」でした

塩焼き、切り身 しか手を付けられなかった魚料理でしたが、これからのレパートリーが広がりそうです。魚売り場に行く事が楽しみになりました。アジ、秋刀魚の講座も受講したので、食卓は魚料理がメインになって来ました。

女性

この講座は「基本を楽しく学べる講座」でした

改めて魚の捌き方を習う機会もなく、苦手意識があったので、初心者コースから受講してみました。
受講人数は思っていたよりも多かったのですが、一人ずつ丁寧に教えていただき、とても勉強になりました。またメニューもどれも美味しくて、早速家で復習しています。
講師の先生は、とても気さくかつ質問もしやすい雰囲気です!
これを機会に、魚料理のレパートリーを広げていきたいです。

女性

この講座は「やはり最初は鰯から」でした

鯵、鯖、穴子ときて、やはり鰯も学ばなければ!と受講しました。
今までのレッスンでも感じたことですが、一見面倒で手間がかかりそうなお魚料理ですが、ちょっとしたコツを教えて頂くだけで手数はガラッと変わります。
自分で捌いた鰯のお刺身はとても美味しく、今まで不精していたのがもったいなく思えるほどでした。
先ずは習うより慣れろ、お安い鰯でいろいろとチャレンジしたいと思っています。

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