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くらし発酵家 カワノアカネ
東京都巣鴨うまれ。映像制作、飲食業を経て九州へ移住。
熊本のエコビレッジ・サイハテ、
福岡の自給自足系コミュニティ・いとしまシェアハウスにて
里山での暮らしをまなぶ。
仲間と古民家をなおし自然農で田畑をつくり
イベントを企画するかたわら、
日本酒が好きすぎて酒蔵に勤務。
そこから発酵を科学的に考えることのおもしろさを知り、
いつの間にか講師業がなりわいに。
現在はご縁あって岡山市在住。
里山で学んだ「自分でつくる暮らし」を街のひとたち向けに
アレンジしてお伝えしています。
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水キムチという存在を初めて知り、興味を持ち受講しました。作り方は講座のタイトル通り、ぬか漬けより数倍簡単でした!手間がかからず日持ちもする、常備菜的で便利だと思いました。デモンストレーションではカメラ2台を駆使され、手元や食材の様子がよく見え、作るイメージがより持てるような配慮をいただき良かったです。マイクを通しての音声が聞こえにくくなっていたことがありましたがすぐに対応していただけました。受講後挑戦!長雨で湿度が高いこの時期にさっぱりとした味で、美味しかったです。ありがとうございました。
乳酸菌の働きや、腸内のことなど、なんとなく知っているつもりでしたが、「そうなんだー‼︎」と思うことがたくさんで、とっても勉強になりました。
かわいいイラストで説明してくださって、わかりやすかったです。
水キムチも、作り方だけではなく、傷ませないために注意するところや、オススメ食材なども教えていただいて、すぐに作ってみたくなりました。
たくさん作って、生活に美味しく取り入れたいと思います‼︎
楽しい時間をありがとうございました♪
とても分かりやすくて学びの多い講座でした。
水キムチの作り方も分かりやすくシンプルなレシピでしたので、
どなたでも気軽にチャレンジできると思います。
アレンジもたくさん教えて頂き、これからの季節にとても活用できそうなものばかりでした。
講座終了後、早速漬けてみました。
明日の朝が楽しみです。
また先生のクラスを受講したいと思っています。