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魚をさばく上級編 カレイの五枚おろしに挑戦!(カレイorヒラメ)

対面

一人一尾さばきます!

こんなことを学びます

●五枚下ろし 上級編
三枚おろしの次は5枚おろしに挑戦していただきます。
魚の構造を理解していただきさばきます。
季節や仕入れ状況によってカレイ、ヒラメどちらかになります。

●講座内容
・下処理、見極め
・五枚おろし
・魚のフライのコツ
・無駄なく頂く料理法
・柳刃包丁の扱い方
*お造りの盛り方

動画付きなので反復練習ができるようになりました。

●メニュー
1 カレイかヒラメとアオサ揚げ
2 アラ汁
3 カレイかヒラメのお造り
(大きさによりますが、捌いた魚の残りはお持ち帰りしていただいても構いません)

●受講料 8000円 (魚さばき動画付き動画付き)

※手袋着用 こちらで用意しております。

●レリエキッチンでのコロナウィルス感染対策
*少人数でのレッスン
*次亜塩素酸水での空間除菌
*アルコール除菌の徹底
*講師のフェイスシールド着用
*生徒全員の手袋着用
*食事中のアクリル板の設置
*講義中のビニールシートの飛沫対策


※お願い
各自必ずマスクの着用をお願い致します。
微熱がある等体調がおもわしくない場合はレッスンをご遠慮くださいませ。


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8月30日(日)

14:00 - 16:30

東京 / 築地・豊洲

予約締切日時

8月27日(木) 14:00

参加人数

0/2人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥8,000

  • 8月30日(日)

    14:00 - 16:30

    東京 / 築地・豊洲

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対面受講日程

8月30日(日) 14:00 - 16:30

¥8,000
参加人数 0/2人
場所 日比谷線 築地駅 徒歩5分

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対面受講料に含まれるもの

参加費には材料代、講義代、動画代が含まれます。

この講座の先生

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    1 講座内容説明
    2 デモンストレーション
    3 五枚おろし実技
    4 調理実技
    5 ご試食
    6 質問 → 解散

    上記のような流になります。
    • こんな方を対象としています

      魚好きの方
      魚さばきに興味のある方
      料理初心者の方
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      材料発注の為、締め切り後のキャンセルは100パーセントとなります。
      ご了承くださいませ。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー45

    • 楽しかった!( 27 )
    • 勉強になった!( 37 )
    • 行く価値あり!( 34 )
  • M1

    男性

    この講座は「楽しく学べる講座」でした

    途中途中丁寧に教えていただき、ヒラメ1匹さばくことが出来ました。忘れないうちに自宅でもチャレンジしたいと思います。次は、貝の捌き方の講習に参加したいです。

  • W3

    女性 40代

    この講座は「カレイの五枚おろしができるようになる講座」でした

    カレイの五枚おろしは、難しかったすが、楽しかったです。料理は簡単で美味しく、家で作ってみようと思いました。

  • M1

    男性 50代

    この講座は「魚捌きの楽しさを学べる講座」でした

    過去何回か予約したもののなかなか受講出来ず、念願の受講が叶いました。なかなか初めては上手く行かないものですが、久しぶりに魚が捌けて楽しかったです。何事も慣れなので、数を熟そうと思います。豊洲か築地で平目を買って捌き、美味しい刺し身を食べようと思います。

  • W2

    女性

    この講座は「しっかり勉強になる」でした

    初めての5枚おろしでしたが、先生のデモがとてもわかりやすく、また一人一人指導してくださるので無事おろすことが出来ました。作り立ての竜田揚げや刺身はとても美味しかったです!自宅でまた練習したいと思います。

  • M3

    男性 60代

    この講座は「タイトルどおり、五枚おろしのコツを学べる講座」でした

    背骨に沿って縦に切り込みを入れ、そこから身をはがしていく定番の方法が、ヒラメの骨格の特徴ゆえだとの説明を受け、深いナーっと思いました。

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