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⑤毎日使える発酵麹調味料作りと麹の学び ※麹調味料を使った食事付き

対面

※麹調味料のお持ち帰りあり!麹発酵調味料をご自宅で作れるようになる講座です!

こんなことを学びます

※コロナウイルス感染予防対応について
レッスンに参加の場合は、必ずマスクの着用をお願いいたします。
また、通常はレッスンの最後の試食の時間を設定しておりましたが、
試食時にマスクを外す必要が生じる為、お弁当お持ち帰りスタイルにて対応させていただきます。ご理解いただきますようお願いいたします。

※こちらの講座は、所定の条件を満たす事で、発酵麹調味料マイスターの修了書を取得する事ができる講座になります。

<麹について>
麹菌と麹菌が作る酵素の種類や特徴についての基本の学びから、麹調味料作りに使う市販の麹の使い方まで、広く麹について学びます。学びの後は話題の麹調味料を作ります。

<麹調味料作り>
座学で学んだ後は、早速麹調味料を作ってみます。
塩麹、醤油麹、レモン麹、カレー麹、コチュジャン。普段のお料理が麹調味料で、一段と美味しくなる事間違いなしです!※作った発酵麹調味料はお持ち帰り頂きます

<試食>
仕込みの後には、発酵麹調味料を活用したお食事をご試食いただきます。
※写真はイメージです

<定員>
基本 6名
(こちらの講座は発酵麹調味料マイスターコースの生徒さんと一緒の受講になります)

こちらの講座は高橋貴子先生も講師としてお手伝いいただく講座になります。
高橋貴子先生(臨床検査技師、発酵麹調味料シニアスペシャリスト、味噌ソムリエ)

【発酵麹調味料マイスター資格取得方法について】
対象講座①-⑥を受講された方全員に発酵麹調味料マイスター修了証書を授与いたします。

【受講方法】
a:①-⑥を6回コースで受講(月2回の受講、講座の振り替えは可能です)
b:2日間集中セミナーを受講(年2回集中セミナーを開催いたします。集中して学びたい方におすすめです)
c:単発で受講(都合に合わせて単発で受講。最初の受講から1年以内に①-⑥を受講していただきます。全て受講が完了したタイミングで修了証を発行させていただきます)

【発酵麹調味料スペシャリスト認定試験】
発酵麹調味料マイスターを修了されると、発酵麹調味料スペシャリストの受験資格が与えられます。発酵麹調味料スペシャリストは、麹を使った調味料の基本から応用までを、しっかりと理解出来てると証明された方授与される認定資格になります。2020年6月13日(土)開催予定

資格取得の後は、自分の生活に役立てたり、食に関する仕事をする上でのアピールにつながる資格になります。ご自宅でお教室の開催も可能になります。
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開催日程がありません

開催予定エリア

三軒茶屋・二子玉川

価格(税込)

¥5,500

受けたい
49人が受けたい登録しています

対面受講日程

開催日程はありません。開催リクエストを送ってみましょう。

価格(税込) ¥5,500
場所 三軒茶屋・二子玉川

対面受講料に含まれるもの

受講料にはレッスン代、テキスト代、材料代、試食代が含まれています

この講座の先生

気軽に学べる「おうちごはん」

松本誉子

・中医薬膳師
・中医薬膳茶師
・日本中医食養学会会員
・発酵麹調味料エグゼクティブペシャリスト
・味噌ソムリエ
・手づくり酵素インストラクター
・中医学情報サイト「COCOKARA」に薬膳レシピ連載中

【コンセプト】
中国の古い文献の中に『母親調薬膳、恩情篤蜜』という記述があります。これは(母親の作る薬膳は、慈しみに溢れ心の篭ったものである)という意味だそう。それだけ、食事は人を癒す力がある物です。

リラックスして楽しく食べれる「おうちごはん」疲れて帰って来た家族や、自分の体の為に、簡単に作れるお料理を!をコンセプトにしています。薬膳、発酵食、中華、日本食、お好きなレッスンを体験してください。


【主なターゲット】
日々のパフォーマンスを更にアップさせたい、女性(30代~50代)

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    〈麹についての座学〉
    30分
    〈発酵麹調味料作り〉
    ・塩麹
    ・醤油麹
    ・レモン麹
    ・カレー麹
    ・コチュジャン
    30分
    〈発酵麹調味料を活用した食事の試食〉
    (料理の説明あり)
    30分

    計90分
    • こんな方を対象としています

      発酵麹調味料を日々の生活に取り入れたい、化学調味料等の入っていない手作りの発酵調味料を作りたい方を対象にしています。作業はとても簡単なので、料理初心者の方もお気軽にご参加ください。
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      当日は実習がございますので、動きやすい服装でいらしてください。
      お子様連れでのご参加はご遠慮いただいております。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー4

    • 楽しかった!( 3 )
    • 勉強になった!( 3 )
    • 行く価値あり!( 2 )
  • W3

    女性 30代

    この講座は「美味しい麹調味料を学べる講座」でした

    作り方の他、その調味料に合った調理方法も教えてもらえるので、悩むことなく持ち帰った調味料を活用することができました!

  • W2

    女性 50代

    この講座は「楽しく学んで麹はお持ち帰りとお得です。」でした

    塩麹、レモン塩麹、醤油麹、カレー麹の作り方を学んで、実際に4種の麹調味料を作りました。麹にあったレシピも学んで、自宅で実習できます。

  • M1

    その他

    この講座は「楽しく学べる講座 」でした


    材料を袋に入れていき、あっという間に4種類の麹調味料を仕込みました。
    調味料の活用レシピもおそわり、調味料が出来上がるのが楽しみです。
    ありがとうございました。

  • W3

    女性 50代

    この講座は「学べることが多くて楽しい講座」でした

    時間にゆとりがあって先生のお話もとてもためになりよかった。

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