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糀マイスターと作るお店で買えないこだわりの味噌 国産無農薬黒豆使用

対面

あなただけのオリジナル手前味噌!! ちょっぴり高級な北海道の黒豆と瀬戸内の藻塩、そしてとっておきの甘~い天然生糀で豆茹でから作ります!

こんなことを学びます

<手前味噌づくりを学びます>
添加物や化合物を加えない、美味しい手前味噌を上手に作る方法を一緒に体験しながら学んでいただけます。
豆茹でから、食材を混ぜ合わせ、容器に詰めて持って帰っていただくまで一連の流れを体験していただきます。


<次回からお家で自分で味噌が作れるようになります>
自分で自宅で手前味噌を作れるようになります。
ワークショップ体験後は、発酵の仕組みについても理解を深めていただくことができます。

<ワークショップの雰囲気>
少人数制のグループで一緒に作ります。
レクチャーとワークショップを組み合せた構成です。
参加者の皆さんと対話する形式で、楽しく学んで頂きます。

<持ち物>
エプロンをご持参下さい。

<定員>
5名
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開催日程がありません

開催予定エリア

渋谷・恵比寿

価格(税込)

¥5,400

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対面受講日程

開催日程はありません。

対面受講料に含まれるもの

味噌造りの食材費、持ち帰り用容器代

この講座の先生

糀マイスター

糀マイスターとして、国内外の健康意識の高い方に日本の米糀と発酵の魅力についてお伝えしています。以前、病気で倒れたときのリハビリ期間中に、木樽醸造非加熱の本物のお味噌に運よく出会い、毎日食べていたところみるみる回復していきました。その経験から、回復後、発酵食品を勉強し、味噌や醤油、酢やみりんなど日本古来からの発酵調味料に隠された優れた働きを知りました。2018年に自ら糀マイスターの資格を取りました。現在、主に発酵のメカニズムを理解していただき、和糀調味料とそれを使ったシンプルな食事、食べ物・食べ方を軸に薬に頼らない健康法を「糀ウェルネス」として提案しています。

病気に先立つ20数年間は、会社員として、英字新聞記者を経て広報エージェント、インハウスの広報責任者を担当。2016年に独立し、日本の食文化についてウェブサイトやイベント、研修で情報発信しています。

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    13:30-14:00 発酵と味噌に関するミニレクチャー
    14:00-15:00 味噌づくり
    15:00-15:30 まとめ、片付け、Q&A、終了
    • こんな方を対象としています

      味噌作りをやってみたいけれど方法がわからないない人、いつもとは少し違う手前味噌を作ってみたい人、食事によるウェルネスに興味のある人
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      汚れても平気な動きやすい服装でいらしてください!
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー1

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  • W1

    女性

    この講座は「手作りが1番。」でした

    添加物ゼロは、素材の味がいかされて美味しい。即席お味噌汁も簡単で美味しかった。

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