小さな飲食店の作り方

世界一(多分)小さなレストランで学ぶ小さな飲食店の作り方〜夢から実現へのステップ〜

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こんなことを学びます

小さなお店を持ちたいけれどどうしたいいの?
お金はいくらぐらいかかるの?
どんなお店が流行るの?

飲食店は大小合わせてたくさんのお店があります
その中で生き残って行くのは本当に大変
3年残る飲食店は全体の半数以下
10年を迎えるのはわずか1割程度とのデーターがある今
どうしたら長く続けるお店が出来るのか
そのヒントは全て開業時の計画にあります

たった3坪のお店で10年以上一人で続けてきた
自分の経験をみなさまにお伝えできれば幸いです

飲食店の話が中心になりますが
雑貨店や小売り店など他業種でもちいさなお店を持つことをお考えの方にはきっと参考になることが多い講座です
他業種の創業をお考えの方もお気軽にご参加ください

<こんなことを学びます>
小さな飲食店を開業しようとしてる人に
何が必要でどんな準備をすればいいのかを学んでいただきます

<セミナーテーマ>

1  物件探しは100件回る
2  一人でやるのか誰とやるのか
3  理想が先か現実が先か
4  メニュー作成は一番最後
5  開業計画は数値で作る
6  イメージは朝起きるところから
7  予算は経営の道標
8  開店日が決まったら
9  これをやったら失敗!?開業日のタブー
10 開店スケジュール


<こんなことが出来るようになります>
飲食店の経験、未経験は問いません。
飲食店開業に何が必要かが学べます。

<こんな風に教えます>
実際に世界一(多分)小さなお店の中で見ていただき
雰囲気を感じて頂きながら少人数での講習となります

<持ち物>
筆記用具等

<定員>
最大4名様
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日程・開催時間を選ぶ

予約締切

4月24日(水)

11:30 - 13:00

東京 / 品川・大井町

予約の締切り日

4月23日(火) 23:30 まで

参加人数

3/4人

開催場所

京浜東北線・東急大井町線・りんかい線 大井町駅 徒歩1分
東京都品川区東大井5-3-2 Bistroあとりえ

価格(税込)

¥2,000

  • 予約締切

    4月24日(水)

    11:30 - 13:00

    東京 /品川・大井町

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この講座の先生

世界一(多分)小さなレストラン

1969年11月東京都出身
15歳 中学卒業後すぐに料理の道に
恵比寿の旧ビール工場停車場と赤レンガ倉庫を改造したビアホールビアステーション恵比寿を皮切りに都内のホテル、フランス料理店等で料理人としての経験を積む
29歳 大手企業の経営するダイニングバーにて調理長。
33歳 調理場を離れ一念発起飲食マネージメントの勉強をするために都内企業のチェーン店アルバイトからやり直す
35歳 支配人として勤務し接客、マネージメント、店舗経営の経験をつむ
37歳 品川区東大井にわずか3坪の店舗”Bistroあとりえ”をオープン
当初は劇狭立ち飲みワイン&焼酎バーとしてのスタートだったが開店から1年後に大きく業態変更
”世界一小さなレストラン”としてコース料理のみの独自のスタイルを打ち出す。
NHKあさイチを始めテレビ等取材多数。テレビ朝日”いきなり黄金伝説”では激狭食店で1位の評価で大きな反響。テレビ東京”アド街ック天国”では20周年1000回記念の放送時にこれまでの取材レストランベスト14に選ばれる。
開業12年目の現在”旬感と残心”をコンセプトに料理に向き合う日々を送る
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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    <当日の流れ>(90分)
    0:00 自己紹介
    0:10 本日の講義メニュー説明
    0:15 テーマA(定番の基礎テーマ)
    0:35 テーマB(当日のメインテーマ)
    0:55 テーマC(当日参加者の興味のあるテーマ)
    1:15 質疑応答
    1:30 終了
  • こんな方を対象としています

    飲食店の開業をお考えの方
    飲食店以外でも小さなお店の開業をお考えの方
    開業準備に入ってる方
    またすでに小さなお店を開業されている方にも今後のお役に立てる講座です

    副業でもセカンドキャリアでも
    今はまだ”夢”でも構いません


    ちょっと興味があるなぁ
    話を聞いてもらいたなぁ
    相談したいとこがあるのだけれど・・・

    そんな気軽な気持ちでのご参加ももちろん大歓迎です!
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    駅近くですがわかりにく場所にありますので
    事前の確認をお願いします
    時間厳守でお願いします

review

レビュー

  • 14

  • 楽しかった!( 8 )

  • 勉強になった!( 11 )

  • 行く価値あり!( 10 )

  • 女性 20代

    この講座は「ためになる講座」でした

    飲食セミナーや飲食経営に関する授業などは多々あるも、実際に成功した人から学べる機会は少ないと思う。中身のある濃い時間を過ごせて良かったです。

  • 女性 40代

    この講座は「凄く勉強になりました!」でした

    レビュー、遅くなってしまいましたが…
    実際に成功されている方の貴重なお話で大変勉強になりました!
    時間がもう少し長いとありがたいです‼️
    また、伺いたい講座です。

  • 男性

    この講座は「わかりやすい講座!」でした

    セカンドキャリアを含めた今後を考えるために受講しましたが、実例を挙げて説明いただき大変わかりやすく勉強になりました。

  • 女性

    この講座は「じっくりお話が聞ける講座」でした

    たまたま他に参加者さんがいらっしゃらなかったのでマンツーマンで沢山お話を聞けました。
    講座の後、どんな料理を作るのか興味が湧いたので講座とは別に食事もしてみましたがすっごく美味しかったです。

  • 男性

    この講座は「「貴重なお話を聞ける講座」」でした

    具体的で先生自身が歩まれてきた道だからこそ伝わってくる温度がありました。
    ありがとうございました。

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