日本酒マリアージュ料理教室〜日本酒 × 体に優しい発酵料理〜

日本酒と料理の相性を学びながら、楽しく発酵料理を作りましょう♪

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こんなことを学びます

「お店で飲む日本酒は美味しいのに、家で飲むと、なんだか物足りない…。」そんな経験はありませんか?
日本酒の醍醐味といえば、なんて言っても料理とのマリアージュ。
美味しいおつまみを作れば、日本酒がグンと美味しくなり、家飲みが何倍も楽しくなります!!

また、日本の伝統的な発酵飲料である日本酒と、同じ土壌で培われた発酵食品はとても相性が良く、一緒に楽しむことで、体に負担をかけずにお酒を楽しむことができます。

■料理教室のコンセプト
①日本酒×料理のマリアージュを楽しもう!
日本酒に欠かせないのが、お酒のアテ。日本酒は、単体で飲んで美味しいのはもちろんですが、料理と合わせることで、もっと美味しく楽しむことができます。
もちろん、ただお酒に合いそうなおつまみを作るのではなく、それぞれの日本酒の味の特徴に合わせて、料理の食材、味付け、調理法をアレンジしていきます。
(日本酒、料理の内容は毎月異なります。)
日本酒マリアージュの基本から応用までを学び、料理との相乗効果を楽しみましょう♪

②発酵食品を取り入れて、身体に優しい料理を作ろう!
「酒は百薬の長」というように、日本酒には豊富なアミノ酸やビタミンB群など、美容と健康に良い成分が含まれています。しかし、悲しいことに日本酒はアルコールと糖質の多い食品でもあります。だからこそ、アテを見直しましょう。
当教室では、酵素たっぷりの発酵食品を活用し、アルコールによる身体への負担を軽くする、美容と健康に良いヘルシーな料理を作ります。お腹の出っ張りが気にならない、健やかな日本酒生活を目指しましょう!

■こんな人にオススメです
・家飲みをもっと楽しみたい方
・お酒好きな旦那さんに、身体に優しいおつまみを作ってあげたい方
・日本酒のことも料理のことも学びたい方
・日本酒好きな仲間が欲しい方
・日本酒初心者、料理初心者大歓迎♪

**11月は燗酒特集です**

【年間スケジュール】
4月: ふんわり春酒特集
5月:魚介類 × 日本酒
6月: スカッと夏酒特集
7月: スパイス&ハーブ料理
8月: フルーツ × 日本酒
9月: ひやおろし特集
10月: 肉料理 × 日本酒
11月: 燗酒特集
12月: 新酒特集

■ 参加者の声

意外に調理は難しくなく、これなら私にも作れるかも♪と思いました!!
自分でも日本酒に合うあてが作れるようになるのはすごく嬉しい!!
そして、本当~に 美味しい !!!
マリアージュができてるから お料理がさらに美味しい !!
この教室は 男性にもすごく良いと思いました。
(東京都・Tさん)

日本酒の基礎知識だけでなく、料理とのバランスも体感できました。用意されたそれぞれの日本酒に合う料理を自分たちで作ることもできたので、とても参考になりました。完成した料理とお酒を味わいながら、参加者のみなさんと会話を楽しむこともできました。
(東京都・Yさん)

とっても楽しかったです! 日本酒のことを知りたいと思ってはいたもののどう学べばいいのかわかりませんでしたが、今回の講座でますます興味が湧きました。 先生から教えてもらった本も早速買って帰りました(笑)
しかも、美味しいアテの選び方まで学べるなんて! さらに、料理のバリエーションを増やしたいと思ってたので発酵食品の料理を学べたのも嬉しかったです。 なんだか、1回の教室で3つ分くらいを一回で学べた感じです!
同じ講座をもう一度受けたいと思ったのは初めてです。
(東京都・Sさん)

■会場
会場:〒160-0022
東京都新宿区新宿1-19-10
サンモールクレスト802
Love story kitchen
持ち物:ハンドタオル、エプロン

日本酒マリアージュを楽しみましょう!!
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開催予定エリア

新宿・代々木

価格(税込)

¥6,000

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220人が受けたい登録しています

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この講座の先生

発酵料理家

発酵料理家。日本酒×発酵食料理のマリアージュをテーマに、レシピ開発、料理教室講師、日本酒ライターなど幅広く活動している。
大好きな日本酒をきっかけに発酵文化の素晴らしさに開眼し、全国の酒蔵、味噌蔵、醤油蔵などの醸造所を訪ねてまわっており、これまで訪問した酒蔵は50件以上。発酵調味料を活用した、体に優しい料理を得意とする。

公式HP:http://www.harukamano-jozo.com
ブログ:https://note.mu/harukamano

<出演実績>
・iTSCOMチャンネル「モト冬樹のまちかど呑み散歩」
・フジテレビ「とくダネ!」
・anan2018年7/18号 レシピ掲載
・dancyu 2017年4月号 掲載

<経歴>
1990年生まれ。法政大学人間環境学部卒業。
専門商社を退職後、フードコーディネーター資格を取得。レストランの厨房や料理研究家アシスタントなどの経験を積み、2016年5月にフリーランスとして独立。
日本酒、発酵のことを、フィールドワークを交えて研究しながら、発信をしている。 + 続きを読む

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    1.ブラインドで4種の日本酒を飲み比べしていただき、味の感想などディスカッション。先入観無しに味を考察することで、日本酒の味の特徴を捉える感覚を磨きます。

    2.銘柄、スペックをオープン。
    製法や原材料の違いにより、どのように味の特徴が現れるかを解説します。

    3.日本酒と料理の合わせ方を座学で学んだのち、実習します。
     調理のポイントや、日本酒と料理の合わせ方のポイントも丁寧に解説します。

    4.完成した料理を囲んで乾杯!!美味しく頂きましょう。
    (〆のご飯もつきます。)
  • こんな方を対象としています

    ・家飲みをもっと楽しみたい方
    ・お酒好きな旦那さんに、身体に優しいおつまみを作ってあげたい方
    ・日本酒のことも料理のことも学びたい方
    もちろん、日本酒初心者、料理初心者大歓迎♪
  • 受講料の説明

    受講料には、レシピ代、食材代、日本酒代が含まれます。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    *他媒体からのお客様もいらっしゃるため、表示されている参加人数と実際の参加人数は異なります。(定員は8名様です)

    *初めてのご参加の方は、開始時間の30分前にお越しいただき、日本酒とペアリングの基礎についての座学を受けていただきます。
    30分前にお越しいただくのが難しい場合は、事前に説明資料をお送りさせていただきますので、お目通しいただいた上でご参加くださいませ。
    (詳細は、メッセージにてご説明させていただきます。)

review

レビュー

  • 11

  • 楽しかった!( 10 )

  • 勉強になった!( 10 )

  • 行く価値あり!( 9 )

  • 男性 30代

    この講座は「初心者でも楽しく学べる講座」でした

    調理前に4種類の日本酒を飲み比べ、調理後にお酒とそれぞれのお酒に合う料理のマリアージュを体験できますが、料理と合わせることでお酒の特徴をより感じることができ勉強になりました。また、酒蔵の特徴や考えについても説明してもらえます。もちろん、料理を作る際のコツもわかりやすく教えてもらえるのでお薦めです。

  • 女性 30代

    この講座は「日本酒を深く学べる」でした

    日本酒について深く学べる講座でした。先生の日本酒に関する知識の豊富さに驚きました。
    情報量が多く参加して良かったと思いました。
    日本酒好きにはたまらない講座です。

  • 女性 30代

    この講座は「楽しく学べる」でした

    お酒はあまり強くないため、最初の試飲の時は不安になりました…がお料理と合わせると日本酒が美味しい!マリアージュってすごいなと思いました。
    先生の柔らかな人柄、日本酒、発酵に対する熱い思いがとても講座を良い雰囲気にしてくれていました。
    調味料についても詳しく教えて頂き、興味がわきました。

  • 女性 30代

    この講座は「美味しく学べる講座」でした

    すごく楽しかったです。日本酒のみならず醤油やみりんなど調味料の味見もできて世界が広がりました。
    日本酒と柿の組み合わせが合うなんて今まで知らない、情報がいっぱい聞けて本当にあっという間の3時間でした。ありがとうございました。

  • 女性

    この講座は「日本酒の知識。料理との相性が勉強出来ます」でした

    ひやおろし特集の会でした
    日本酒の知識がなく一から勉強出来ました
    お料理との組み合わせも勉強出来、料理も自宅で作れるレシピなのでご質問作ってみます

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