発酵料理家
日本酒に合う料理の提案を中心に、レシピ開発や料理教室講師など幅広く活動している。
新宿御苑前で、日本酒と発酵食料理のペアリングが学べる料理教室を主宰。
全国の酒蔵、味噌蔵、醤油蔵などの醸造所を訪ねてまわっており、これまで訪問した酒蔵は60件以上。発酵調味料を活用して素材の美味しさを活かした、シンプルかつ彩り豊かな料理の提案を得意とする。
公式HP：http://www.harukamano-jozo.com
ブログ：https://note.mu/harukamano
＜出演実績＞
・iTSCOMチャンネル「モト冬樹のまちかど呑み散歩」
・フジテレビ「とくダネ!」
・anan2018年7/18号 レシピ掲載
・dancyu 2017年4月号 掲載
＜経歴＞
1990年生まれ。法政大学人間環境学部卒業。
専門商社を退職後、フードコーディネーター資格を取得。レストランの厨房や料理研究家アシスタントなどの経験を積み、2016年5月にフリーランスとして独立。
日本酒、発酵のことを、フィールドワークを交えて研究しながら、発信をしている。
「日本酒を、もっと気軽に。日々の料理に、発酵調味料を活かそう。」をテーマに、発酵食品を活用した、身体に優しい料理を学ぶことのできる料理教室を主宰しています。
発酵が好き！日本酒が好き！という方はもちろん、お料理が好きな方、なんとなく発酵が気になる方、食そのものに関心が強い方、大歓迎です！
「料理教室」という形であるものの、参加者みんなで発酵のことを研究するような気持ちで、料理を楽しめる場にしていきたいなと考えています。
『発酵したものは、腐らない。』
人の輪が広がり、暮らしがちょっぴり豊かになるような、素敵な教室を醸していきたいと思います！
男性 50代
普段あまり料理をしない自分にとって、日本酒と食材の相性について詳しく教えて頂き大変勉強になる会でした。自身初参加でしたが、毎回テーマを決められた中で季節ごとの食材を用意されるなど、分かり易い資料をもとに詳細に御教授頂くことが出来ました。
男性 40代
毎回違う切り口（テーマ）で、日本酒と発酵食材を使った料理のマリアージュに出会えます。4種類の日本酒とそれに合う料理にいつも感動させられ、料理のレシピももらえるので、自宅で作って楽しむこともできます。
男性 30代
調理前に4種類の日本酒を飲み比べ、調理後にお酒とそれぞれのお酒に合う料理のマリアージュを体験できますが、料理と合わせることでお酒の特徴をより感じることができ勉強になりました。また、酒蔵の特徴や考えについても説明してもらえます。もちろん、料理を作る際のコツもわかりやすく教えてもらえるのでお薦めです。
男性 50代
普段あまり料理をしない自分にとって、日本酒と食材の相性について詳しく教えて頂き大変勉強になる会でした。自身初参加でしたが、毎回テーマを決められた中で季節ごとの食材を用意されるなど、分かり易い資料をもとに詳細に御教授頂くことが出来ました。
男性 40代
毎回違う切り口（テーマ）で、日本酒と発酵食材を使った料理のマリアージュに出会えます。4種類の日本酒とそれに合う料理にいつも感動させられ、料理のレシピももらえるので、自宅で作って楽しむこともできます。
男性 30代
調理前に4種類の日本酒を飲み比べ、調理後にお酒とそれぞれのお酒に合う料理のマリアージュを体験できますが、料理と合わせることでお酒の特徴をより感じることができ勉強になりました。また、酒蔵の特徴や考えについても説明してもらえます。もちろん、料理を作る際のコツもわかりやすく教えてもらえるのでお薦めです。
発酵料理家
