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幻の大豆!!赤大豆玄米麹味噌作り体験教室 【レア希少種】1.5kg

対面

非常に、とても、とにかく大変貴重な国産赤大豆を贅沢に使用し仕込みます。生産高にバラツキがあるため出会えた方は今回本当にラッキーです。

こんなことを学びます

「赤大豆」をご存知でしょうか。

かなりの高級な豆腐店で、ごく稀に赤大豆を使った豆腐があるので、それで赤大豆をご存知の方もいらっしゃるのではないでしょうか。

「赤大豆」は西日本のごく限られた地域でしか栽培されていないとても珍しい大豆で、江戸時代より以前に既に日本にあり、大豆の中でもかなり希少な品種です。

その名前の通りが赤い大豆のなります。
赤大豆はアントシアニンがたっぷり含まれており、
種皮は非常に柔らかくて、食べた時に歯残りがしないので、とても食べやすい大豆です。

赤大豆は「金時豆」や「小豆」ではありません。れっきとした大豆です。

赤大豆の優れた点、それは他の大豆と比べてアミノ酸量が非常に多いことです。
特にリジンは人間の体内では生産できないアミノ酸で食品から摂取しなければならない「必須アミノ酸」と呼ばれています。
この必須アミノ酸のリジンが赤大豆にはたっぷり含まれています。


そんな貴重な赤大豆を使用しお味噌を仕込みましょう‼︎

<こんなことを学びます>
日本の伝統発酵食品。味噌作りを楽しく覚えましょう。
日本の食の現状を学びながら作業出来ます。

<こんなことが出来るようになります>
講座では、茹で終わった状態の大豆から味噌を仕込みます。
自分自身で手作り味噌が作れるようになります。


<こんな風に教えます>
少人数制のグループで丁寧に教えます。
いつも皆で楽しくワイワイ作業してます。
参加者の皆さんと対話する形式です。

<持ち物>
☆エプロン
☆ふきん
☆仕込んだ味噌を持ち帰る用の大きめのバッグ

<定員>
基本 10名
(要望と開催スペースに応じて変わります)

<出来上がり味噌量>
約1.5kg

※日本人1人あたりの年間味噌消費量は約5kgと言われています。
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4月4日(日)

10:30 - 12:30

東京 / 池袋・巣鴨

残りわずか

予約締切日時

3月30日(火) 10:30

参加人数

8/9人

開催場所

JR 池袋駅 徒歩7分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

価格(税込)

¥6,500

4月10日(土)

10:30 - 12:30

東京 / 池袋・巣鴨

SOLD OUT

予約締切日時

4月5日(月) 10:30

参加人数

5/5人

開催場所

JR 池袋駅 徒歩7分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

価格(税込)

¥6,500

  • 4月4日(日)

    10:30 - 12:30

    東京 / 池袋・巣鴨

    残りわずか
  • 4月10日(土)

    10:30 - 12:30

    東京 / 池袋・巣鴨

    SOLD OUT
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199人が受けたい登録しています

対面受講日程

4月4日(日) 10:30 - 12:30

¥6,500
参加人数 8/9人
場所 JR 池袋駅 徒歩7分

4月10日(土) 10:30 - 12:30

¥6,500
参加人数 5/5人
場所 JR 池袋駅 徒歩7分
SOLD OUT

参加できる日程がありませんか?
先生に開催リクエストを送ってみましょう。

対面受講料に含まれるもの

レッスン代、材料費、場所代含む

この講座の先生

大澤 梢のプロフィール写真
発酵食品 寺子屋 代表

大澤 梢

2020年3月 ランキング1位 ストアカ東京主催団体
2020年3月 ランキング2位 ストアカ全国主催団体

発酵食品専門教室「発酵食品 寺子屋」創立
料理教室専門「クックパッドdo」に掲載を経てストアカに掲載。

1985年東京都墨田区生まれ 元巫女
幼少期より医学、栄養学、食育学、海洋生物学、古代史、服装史、近代史等々、五教科に含まれない学問を学ぶ事に興味を持ち意欲的学び続ける。

ファッションデザイナーとして世に出るが、糸や布を生成する為に使われる大量の化学物質、綿花を生成する為に使われる大量の化学肥料等々、デザイナーの中では取り分け珍しい【化学物質オタク】だった為、大量の化学物質を使用して成り立っている原材料の現状に疑問を持ち始める。

やはり『地球環境や人体により貢献出来る事がしたい』とファッションデザイナーを引退。

女性の為の予防医学「月経血コントロール」講師として再び壇上に立ち始める。
医学や人体学、海洋生物等、多種にわたる月経血コントロール座学セッションのうちの一つ「現代の栄養学&菌食育」が評判になる。
セッション受講者以外の一般の方も同内容を学べる場をと料理教室として独立開設。

この講座の主催団体

発酵食品 寺子屋

主催団体確認済み
  • 512人
  • 124回

発酵食品 寺子屋

2020年3月 ランキング1位 ストアカ東京主催団体
2020年3月 ランキング2位 ストアカ全国主催団体
2020年度 ストアカトップレビュー受賞

使う食材は徹底的にこだわって揃えてます‼︎
食材は無農薬、オーガニック、有機農法、自然農法等を主に使用し、更に特に麹やぬか等は精製過程を確認したものを使用してます。

年間を通して多種多様のお味噌作りをベースに、季節限定の様々な発酵食品を作り学んで頂けます。

特に毎月違う種類のお味噌が仕込めるお味噌講座は、お子様連れも多くご家族の方とご一緒に楽しんで頂く事も可能です。
厳選された良質な材料と自身の手で作る味噌は格別の美味しさに仕上がります。

味噌の歴史を学びながら、和気あいあいと楽しく味噌作りをしております。

一言に「味噌」といっても元々は日本全国各地、そしたそれぞれのご家庭で原材料、分量等千差万別です。

わたくしどもの「発酵食品 寺子屋」ではシーズンにより、色々な種類の味噌を仕込んでおります。
是非、各自お気に入りの味噌を見つけていただく手助けが出来れば幸いです。
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主催団体に質問する 教室ページをみる
  • 当日の流れとタイムスケジュール

    挨拶

    仕込み作業

    試食&質疑応答

    片付け

    終了
    • こんな方を対象としています

      手作り味噌を作りたい方。
      健康に気をつかっている方。
      味噌好きな方。等
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      ☆当日は動きやすい服装でお越しください。

      ☆仕込みに時間がかかる為、締切日を基本は3日前(仕入れ先の都合上7日前の時もあり)に設定させていただいております。
      締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうのでどうぞお気を付けください。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー22

    • 楽しかった!( 20 )
    • 勉強になった!( 18 )
    • 行く価値あり!( 19 )
  • W3

    女性 40代

    この講座は「素敵な味噌作り体験ができる講座」でした

    味噌作り初めてでしたが、味噌作りに大切なことを想像以上に教えていただけたのでは?と思います。楽しかったし、とにかく勉強になりました。他の種類の味噌も作ってみたいです。

  • W2

    女性 50代

    この講座は「体の中から元気になれる講座」でした

    解説はわかりやすく、また大事なポイントはその都度チェックしていただけるので、自宅でも復習しやすくなっています。お味噌の開封の時期が待ちきれません♪

  • W2

    女性 50代

    この講座は「身体によい食べ物を作る講座」でした

    昨年に続き二度目、今回は主人も一緒に参加しました。免疫力を高める味噌づくりはは、今の時期とてもよいと感じました。若味噌が食せる夏を楽しみに待ちます。

  • W2

    女性 50代

    この講座は「菌活を始めるきっかけになる講座」でした

    別のところで味噌作りをしたことがあ。、手作り味噌のおいしさに目覚めて今回は黄大豆を試そうと思したくて、こちらを申し込みました。先生がパワフルで、味噌や菌のお話しをいろいろ説明してくださって楽しかったです。食べられるようになるのがとても楽しみです!

  • W1

    女性

    この講座は「楽しくて美味しい講座」でした

    お味噌作りの参加は今回で6回目
    既に二種類のお味噌は食べ終わり、三番目に作ったお味噌を使用中です
    豆と麹の組み合わせでいろいろな味のお味噌を食べることが出来、今度はどんな出来ばえになるか待つあいだも楽しみです
    また違う組み合わせの講座に参加したいと思ってます

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