トマトベースの基本のシンプルパスタ「アマトリチャーナ」

「アマトリチャーナ」はトマト、グアンチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け）、チーズのシンプルな材料の中部イタリア伝統パスタ。イタリアンオムレツ「ジャガイモとローズマリーのフリッタータ」。豚バラ肉とじゃがいもの「イタリア風肉じゃが」、大麦の入ったミネストローネ「オルゼット」。

（アマトリチャーナ）ローマの北東にある山間の町アマトリーチェの料理。グアンチャーレとトマトのシンプルでポピュラーなソースです。レッスンではベーコンで代用。しっかりと脂の旨みを引き出し、チーズとともにトマトを濃厚なソースにしていきます。(ジャガイモとローズマリーのフリッタータ）フリッタータとはイタリアのオムレツ。今回のレッスンではジャガイモと玉ねぎをたっぷり使い、ローズマリーで香り良く、中をトロリ、表面をこんがり焼いて仕上げます。(イタリア風肉じゃが)豚バラ肉とじゃがいもの白ワイン煮込み。(大麦のミネストローネオルゼット)北イタリアトレンティーノアルトアディジェの大麦の入ったミネストローネ。

試食時にはグラスワインをお出ししておりますので料理と合わせてお楽しみいただけます。