出刃包丁編 鯖と鯵の背開きをマスター
開催日程はありません。
築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。
素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。
築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しておりま...
+続きを読む
・大きな魚をおろすコツ 1匹（鯖を使用し無駄なく三枚おろしをいたします）
・出刃包丁について 洋包丁との違いや持ち方、包丁の入れ方など
・おろした魚の保存方法
・焼き鯖寿司の組み立て方、巻き方など。
◇メニュー 焼き鯖寿司 箱に詰めてお持ち帰り、鯖の山椒漬け
※こちらの会は全てお持ち帰りとなりますので魚を持ち帰る保冷剤、
保冷バックをお持ちください。
・鯵の背開き 目からウロコ 無駄なく背開きをするコツ
・究極に美味しく仕上げる下処理法
・失敗しない鯵の揚げ方と骨せんべいをつくるコツ
◇メニュー 究極に美味しい鯵フライ・骨せんべい 鯵骨の味噌汁・タルタル
※こちらの会はご試食ありクラスです。アツアツ揚げたてをお召し上がりとなります。
