緊急開催。スルメイカを捌いて美味い塩辛をつくろう！

3/5は只今、6名のご参加予定です。お早めに^^

　烏賊を3,4杯ぐらい捌いてもらってから、

・烏賊の塩辛（白、赤、黒）を塩辛を作ります。
（容器、用意します）

お昼は、烏賊ソーメンと大葉を乗っけて～どんぶり＆烏賊汁

●3/5(日)
09：00 説明
09：15　調理
10：30 捌いた烏賊のランチ(どんぶり＆烏賊汁)
10：45 片付けお手伝いください
11：00 お疲れ様でした

●持ち物：エプロン(必要なければいいです)
　　　　　マイ包丁(持っていれば)

●お会いできますこと楽しみにしております(^^)
お気軽にお問い合わせください。
四分一耕



過去の内容＝＝＝＝＝＝＝

●第１回目の内容
・鯵の３枚おろし(本おろし、大名おろし)
・鯵の開き(フライ用、干物用)
・骨の取り方、刺身の切り方などなど。

●第２回教室の内容
・鯖の二枚、三枚おろし（美味しい鯖味噌）
・鯖寿司(塩、酢〆の仕方、鯖棒寿司、バッテラ、焼鯖寿司)
・立田揚げ用の切り方
・トルコ名物、鯖サンド
・さばの船場汁～
＆鯖の食中毒に関して

●第３回教室の内容
・鰤の三枚おろし
・鰤醤油漬けの海鮮丼
・鰤炙りカルパッチョ
・鰤照り焼き、
・鰤アラの大根
＆鰤の寄生虫に関して

●第４回教室の内容
・鯛、姿造り
・鯛飯
・鯛茶漬け
・鯛の潮汁

●第５回教室の内容
・鰹のさばき方
・捌いた鰹で刺身、タタキ・・
・二杯酢や土佐酢
・アラ汁
・ひゅうが丼

●第６回教室の内容
　アンチョビを作ろう！！！
　鰯をたくさん捌いて、
　清潔なタッパで塩漬けにし、この状態でその日はお持ち帰り。
　冷蔵庫で1ヵ月半ほど熟成。
　瓶に移してオリーブオイルに漬け数週間熟成させて、
　美味しい料理を作ってみてください～。

●第７回教室の内容
　魚を捌き倒す料理教室
　１尾さばいても上手くなりません。
　たくさんの魚をさばきたおす会です。

●第８回教室の内容
旬のスルメイカを捌いて堪能しよう！！！
・烏賊の塩辛
・烏賊ソーメン
・烏賊の一夜干し
・烏賊の肝のルイベ
・烏賊印籠ずし、
　または、イカの詰め物焼き「カラマリリピエーニ」(イタリアン)

●第９回教室の内容
『新子を握ろう』
　新子とは小肌の稚魚で、春から夏が旬です。
　新子 → 小肌 → 鮗
　小さい新子を捌いてから、酢〆にして握ります。
　江戸前寿司の新子は激美味です。

●第１０回教室の内容
『鮭(メス)を捌いて、いくら醤油漬けを作る会！！！』

●第１１回教室の内容
『鰺を捌いて姿造りにチャレンジ』
・包丁の研ぎ方
・鰺のおろし方。三枚おろし、開き、干物用開き、姿造りなど
　(干物用は、お持ち帰りで家で干物を作ってみましょう)
・捌いた魚で絶品海鮮ランチ

●第１２回教室の内容
『デカイ魚(ブリ)をさばこう！！！』
・鰤の三枚おろし
・鰤醤油漬けの海鮮丼
・鰤炙りカルパッチョ
・鰤照り焼き、
・鰤大根
＆鰤の寄生虫に関して

●第１３回教室の内容
『初鰹』をさばこう！！！
・刺身、タタキ・・二杯酢や土佐酢
・アラ汁
・ひゅうが丼

●第１４回基本のキ
鰺、鯖、烏賊
・それぞれのさばき方
・海鮮丼

●第１５回
鮭(メス)を捌いて、いくら醤油漬けを作る！！！
・いくら醤油漬けご飯
・捌きたて鮭ごはん
・石狩鍋風の味噌汁

●第１６回
正月向け『飾り切り＆鯛の姿造り』
・飾り切りは、蒲鉾や人参、笹などなど
・鯛の姿造り　鯛を一人一尾
・鯛姿造り、鯛飯、鯛茶漬け、鯛の潮汁