秋こそ和食！言葉を失う旨つゆ鴨せいろと季節の味覚が大集結の計4品

待ちわびた味覚の秋に、老若男女に愛していただける簡単和食をご提案いたします。

今回のメインは、ごちそう感の強い鴨せいろ。
鶏肉とは違う旨味の強い鴨の脂が、醤油の香りや味醂のほんのりとした甘みと絡み、筆舌に尽くしがたいおいしさを感じさせてくれます。そしてその旨つゆを、キュッと締めた冷たい蕎麦が絡めると、それはそれは至福の味わいを織りなすのです。

ひと昔前までは、普段から鴨肉を扱う店が限られていた印象でしたが、今や多くの精肉店やスーパーそしてネットでも簡単に鴨肉を入手できますので、ぜひこの機会にチャレンジしていただきたい一品です。
脂の強い鴨は、鶏肉と同じ手法では美味しく仕上がりません。初めてでも必ず美味しく楽しむための方法を下準備から丁寧にご案内いたします。

共にご提案するメニューは秋の味覚ばかり！
揚げ物には、サツマイモのつまみ揚げを。
油と相性がいいサツマイモは揚げ物にするとその甘さがしっかりと引き出され、お箸が止まらないほどの口福を与えてくれます。
今回は海老と合わせて、食べ応えあるかき揚げに仕上げましょう。

煮物には、南瓜のそぼろ餡を。
鰹香る旨出汁で柔らかく煮含めた南瓜を、食感も楽しいそぼろ餡と共にお楽しみいただきます。あっさりとして甘ったるさのない、どんな献立でも馴染む美味しいお出汁こそがこの料理のポイントです。

和え物には脂がのった秋鯖を大根おろしと共に。
最低限の調味料で和えるシンプルさなのに、「これがメインでもうれしい！」と思えるくらいの食べ応えと美味しさに仕上がります。
こういう料理こそ、レパートリーに加えていただくとみなさまの強い味方となるでしょう。


今回のレッスンもデモンストレーション形式でご提案いたします。
秋の味覚狩りをどうぞお楽しみにお出かけくださいませ。