発酵の日本史探究講座①（旧石器時代～弥生時代）

<どのような講座か>
発酵をキーワードに、日本の食文化である和食の歴史、成り立ちを学ぶ講座です。

2013年に「和食（日本人の伝統的な食文化）」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。
和食には醤油や味噌などの発酵食品は欠かせないものであり、発酵食品の発展が和食の成立に大きな影響を与えています。

この講座では、発酵をキーワードに、日本の食文化である和食の歴史を紐解いていきます。
この講座を受けることで、発酵とは何か、和食とは何か、そして日本の食の歴史の大きな流れを理解することができます。また、発酵食品や和食に興味を持ち、日本の食文化の豊かさに気づいたり、新たな発見を得る機会になるのではないかと思います。

期待できること
・日本人が各時代、何を食べてきたのかがわかる
　当時の食生活が時代背景を含めてわかる
・日本の食文化、和食の歴史（成り立ち）がわかる
・発酵食品の歴史（成り立ち）がわかる

＜第一回目は旧石器～弥生時代＞
人類が日本列島に暮らし始める旧石器時代から農耕社会が成立するまでの弥生時代までの食の歴史を発酵トピックを交えながら学びます。

こんなことを学びます。
旧石器時代は今から3万年以上も前の時代です。
この頃、日本列島に住んでいた人々は何を食べていたでしょうか。
日本の歴史の幕開けである旧石器時代から見ていくことで、日本の食文化の成り立ちがよく分かるようになります。
発酵トピックでは、「製塩の始まり」と「握り寿司の起源」についてお話しします。
発酵の視点から見ると日本の食が面白く感じられるかもしれません。

＜参加される皆様へ＞
歴史、日本史というと難しいイメージがあるかもしれません。
発酵の日本史探究では日本の食の歴史の「流れ」を見ていくため、専門的な難しい言葉、詳しい知識は全く必要ありません。誰でも理解しやすい内容になっています。
日本人はは何を食べてきて、どのように食が変化してきたのか、その流れを発酵をキーワードに見ていきます。
お気軽にご参加ください。