自己流からの卒業！基本のチキンカレー講座&スパイス卵&ラッシー編

＜こんなことを学びます＞
基本のチキンカレーの作り方を学びます。インドカレーがベースです。ほとんどの人は玉ねぎをなぜ微塵切りにするのか、なぜ飴色にするのか、あまり深く考えていませんが、玉ねぎの切り方で味も変わるし、炒め方も変わります。美味しいスパイスカレーのポイントは、美味しいベースとなるものがあるかどうかです。ベースの要は玉ねぎ、そしてトマトです。スパイスももちろん大事ですが、美味しくないものにスパイスを入れても美味しくなりません。まずは美味しいベースを作ることが優先です。その後にスパイスの配合、自分なりのオリジナルを追求していったらいいと思います。

＜こんなことが出来るようになります＞
シンプルな食材だけで、お店のようなカレーが作れるようになります。
何か物足りないカレーから卒業できます。
基本ができれば、アレンジして、10種類以上のカレーが作れるようになります。
ルウを使わずに無添加のスパイスカレーを家でも楽しめます。
飲食店のメニューにこだわりのスパイスカレーを追加できます。
頑張ったらカレー屋さんもできます。


＜こんな風に教えます＞
対面レッスンは少人数でみっちりやります。
初めに、レシピの解説に時間を使いますが、
理屈がわかっていないと、家でうまくいかなかった時に
また振り出しに戻ってしまいます。
玉ねぎの切り方、炒め方、火加減、工程の順番、全てに意味があります。
理屈がわかった上で、実際の調理工程を見てもらうと、
納得感が増すと思います。

＜持ち物＞
エプロン、筆記具、手拭き用タオルをご持参下さい。

＜定員＞
基本 4名