海外帰りの寿司屋の娘直伝！刺身の奥深い世界を知ろう！

1. 動画学習（ご予約キャンセル不可後にお送りいたします）
起源・納税品のすし・いくつかある「すし」の漢字の違い・平安時代のすし・すしの移り変わり・献上品のすし・献上の仕方・いずしとは？・酢の変化と酢飯の誕生

2. おもてなし
おもてなしとは何か？
「おしぼり」や「畳の部屋」でのしきたりも学びます。

3. すしの歴史クイズすしの歴史クイズ
江戸前寿司とは？・すしの年表・塩とともに古い歴史のある調味料は？・酢飯の変化・ちらし寿司の起源と誕生・関東と関西のちらし寿司の違い・海鮮丼との違い

4.寿司ネタクイズ
すしネタになって70年も経っていないネタは？・別名「赤いダイヤ」というネタは？　など　全６問の豆知識と解説

5.歴史・文化から学ぶ食べ方
刺身の食べ方・ワサビの使い方・醤油の注意点　など

6.すしの脇役
身体を温める役目は？・臭い消しは？　など 全3問の役目と歴史

7.すし屋の符牒
「音」からついた符牒は？・「色」からついた符牒は？ など 全4問の豆知識と由来

8.豆知識
すし屋をより楽しむ為の豆知識

9.寿司屋の振る舞い
おつまみばかり注文して良い？・五感で食べるとは？　など

10.楽しむ
レッスンオリジナルの刺身のセットを楽しみます。

11. 江戸前寿司アカデミー賞&記念品
記念品を受け取りレッスン終了です。
江戸前寿司アカデミー賞はメールでお送りいたします。