海外帰りの寿司屋の娘直伝！ちらし寿司の奥深い世界を知ろう！

ちらし寿司を入り口に、すしの歴史や文化を深く学び、自分の言葉ですしを語れるようになる講座です。

＜こんなことを学びます＞
「ちらし寿司は、いつ、どのように生まれたの？」「関東と関西では、なぜちらし寿司が違うの？」「海鮮丼とちらし寿司は、何が違うの？」そんな疑問を入り口に、ちらし寿司の背景にある歴史や文化をひも解きます。

ただ知識を覚えるのではなく、「なぜそうなったのか」を知り、考え、実際のちらし寿司と結びつけながら学ぶ講座です。

① 動画学習（ご予約キャンセル不可後にお送りします）

すしの起源から、ちらし寿司につながる歴史を事前に学びます。

* すしの起源
* 納税品としてのすし
* いくつかある「すし」の漢字の違い
* 平安時代のすし
* すしの移り変わり
* 献上品としてのすし
* 献上の仕方
* いずしとは？
* 酢の変化と酢飯の誕生

事前にすしの歴史の流れを知ることで、当日の学びをより深く楽しめます。

② おもてなし
「おもてなしとは何か？」を考えながら、日本のおもてなし文化について学びます。
「おしぼり」や「畳の部屋」でのしきたりなど、すし屋や日本の食文化につながる習慣について、その背景をひも解きます。

③ すしの歴史クイズ
クイズ形式で、ちらし寿司につながるすしの歴史を楽しく学びます。

* 江戸前寿司とは？
* すしの年表
* 塩とともに古い歴史のある調味料は？
* 酢飯の変化
* ちらし寿司の起源と誕生
* 関東と関西のちらし寿司の違い
* 海鮮丼との違い

現在のちらし寿司が、なぜこの形や文化になったのかを歴史から考えます。

④ すしネタクイズ
ちらし寿司に使われるネタや、すしネタにまつわる豆知識をクイズ形式で学びます。

* 「肉食系」の怖い顔をしているネタは？
* 「頭が良くて綺麗好きなネタ」とは？
など、全6問と豆知識・解説を通して、すしネタの背景を楽しく学びます。
知っているだけで、目の前のすしを見る視点が変わってきます。

⑤ 歴史・文化から学ぶ食べ方
ちらし寿司の食べ方や、わさびの使い方などを学びます。
「こう食べる」と覚えるだけではなく、なぜその食べ方があるのか、その背景にある食文化まで考えます。

⑥ すし屋の符牒
すし屋で使われる独特な言葉について、クイズ形式で学びます。

* 「サイコロ」からついた符牒は？
* 「新しい」からきた符牒は？
* なぜ握り寿司は「1貫」と呼び、2個出てくることがある？
など全6問。
言葉を覚えるだけではなく、その由来や背景を知ることで、すし屋の文化をより身近に感じられるようになります。

⑦ 豆知識
すし屋での会話や食事をもっと楽しむための豆知識を紹介します。
知識を増やすことで、ちらし寿司やすし屋を見る視点を広げます。

⑧ よく怒られたマナー
すし屋でよく言われるマナーについて、寿司屋の娘ならではの視点から紹介します。
* 香水をつけてすし屋に行くのはいいの？
* 「五感で食べる」とはどういうこと？　など、単に「良い・悪い」と覚えるのではなく、なぜその考え方があるのかを考えながら学びます。

⑨ 楽しむ
レッスンオリジナルのちらし寿司を楽しみます。
これまで学んだ歴史や文化を、実際のちらし寿司と結びつけながら、見て、味わって、感じる時間です。
知識だけではなく、実際にすしを楽しむことで、学んだことをより身近に感じていただきます。

⑩ 江戸前寿司アカデミー賞＆記念品
コースを修了された方には、「江戸前寿司アカデミー賞」をメールでお送りします。
記念品を受け取り、レッスン終了です。

＜こんな風に教えます＞
少人数制で、参加者の皆さんとコミュニケーションを取りながら丁寧に進めます。
レクチャーだけではなく、クイズ・ワーク・対話・実際にちらし寿司を味わう体験を組み合わせて学びます。

講師が一方的に説明するのではなく、知る → 考える → 感じる → 自分の言葉にする　という流れで、自由に楽しく学んでいただきます。

＊マナーを一方的に指摘する講座ではありません。