海外帰りの寿司屋の娘直伝！巻き寿司の奥深い世界を知ろう！

巻き寿司の歴史や文化、海苔や具材、地域による違いなど、巻き寿司の奥深い世界を学ぶコースです。

「巻き寿司は、いつ、どのように生まれたの？」「なぜ関東と関西で形が違うの？」
「海苔巻きには、どんな歴史があるの？」そんな疑問を入り口に、巻き寿司の背景にある歴史や文化をひも解きます。

ただ知識を覚えるのではなく、「なぜそうなったのか」を知り、考え、実際の巻き寿司と結びつけながら学ぶ講座です。

知ることで、いつもの巻き寿司が違って見えてくる。
そして、知ったことを自分の言葉で誰かに伝えられるようになることを目指します。

＜こんなことを学びます＞

① 動画学習
開催日までに、すしの起源から巻き寿司につながる歴史を動画で学びます。

* すしの起源
* 納税品としてのすし
* 平安時代のすし
* すしの移り変わり
* 献上品としてのすし
* 「いずし」とは？
* 酢の変化と酢飯の誕生

事前にすしの歴史の流れを知ることで、当日の巻き寿司の学びをより深く楽しめます。

② おもてなし

日本のおもてなし文化を入り口に、「おしぼり」や「畳の部屋」など、和室にまつわるしきたりと、その背景にある文化を学びます。
「なぜ日本ではこうするの？」という疑問から、日本の食文化を取り巻く考え方をひも解きます。

③ すしの歴史クイズ

巻き寿司は、どのように生まれ、現在の形になったのでしょうか？
クイズ形式で、巻き寿司を取り巻く歴史や文化を楽しく学びます。

* 江戸前から上方にのぼった最初の食品は？
* 海苔と巻き寿司の移り変わり
* 「すし」という漢字の歴史と変化
* 巻き寿司の起源と「海苔巻き」の誕生
* 関東と関西で形の違うすし
* 稲荷寿司の歴史
* 「助六」とは？ など
現在の巻き寿司の形や文化が、なぜそうなったのかを歴史から考えます。

④ すしネタクイズ

巻き寿司に使われる具材にも、それぞれの歴史や由来があります。
家庭で作られていたネタや、名前にちなんで付けられたネタなど、全6問のクイズを通して、すしネタの背景を学びます。知識を増やすことで、いつもの一巻きにも新しい発見が生まれます。

⑤ すし屋の符牒

すし屋では、独特の言葉が使われることがあります。

* 「海」にないことを意味する符牒
* 「産地」からきた符牒
など、全6問のクイズ形式で学びます。

言葉の意味だけではなく、なぜその言葉が生まれたのかまで知ることで、すし屋の文化をより身近に感じられるようになります。

⑥ よく言われた食べ方

巻き寿司の食べ方など、すし屋で知っておきたい基本的なマナーについて学びます。
「こうするもの」と覚えるだけではなく、なぜその食べ方が大切なのか、その背景にある文化まで考えます。

⑦ よく怒られたこと
すし屋でよく言われる振る舞いやマナーについて、寿司屋の娘ならではの視点から紹介します。さらに、すしを目で見るだけではなく、香りや食感など、五感を使って楽しむことについても学びます。

⑧ 豆知識
巻き寿司やすし屋をもっと楽しむための豆知識を紹介します。
知っているだけで、すし屋での会話や食事がもっと楽しくなるような、すし文化の知識を身につけます。

⑨ 楽しむ
レッスンオリジナルの巻き寿司を食べながら、これまで学んだ歴史や文化を実際の体験につなげます。　知る → 味わう → 感じる → 考える　知識だけではなく、五感を使って巻き寿司を楽しみます。

⑩ 江戸前寿司アカデミー賞＆記念品
コースを修了された方には、「江戸前寿司アカデミー賞」をメールでお送りします。
記念品を受け取り、レッスン終了です。

＜こんな風に教えます＞
少人数制で、参加者の皆さんとコミュニケーションを取りながら丁寧に進めます。
レクチャーだけではなく、クイズ・ワーク・対話・実際に巻き寿司を味わう体験を組み合わせて学びます。

講師が一方的に説明するのではなく、知る → 考える → 感じる → 自分の言葉にするという流れで、自由に楽しく学んでいただきます。

＊マナーを一方的に指摘する講座ではありません。