海外帰りの寿司屋の娘直伝！巻き寿司の奥深い世界を知ろう！

1. 動画学習　（ご予約キャンセル不可後にお送りいたします）
起源・納税品のすし・いくつかある「すし」の漢字の違い・平安時代のすし・すしの移り変わり・献上品のすし・献上の仕方・いずしとは？・酢の変化と酢飯の誕生

2. おもてなし
おもてなしとは何か？
「おしぼり」や「畳の部屋」でのしきたりも学びます。

3.すしの歴史クイズ
江戸前から上方にのぼった最初の食品は？・海苔と巻き寿司の移り変わり・「すし」の漢字の歴史と変化・巻き寿司とは？・巻き寿司の起源・海苔巻きとは？・関東と関西で形の違うすしは？・稲荷寿司の歴史と助六とは？

4.すしネタクイズ
家庭で作られていたネタは？・名前にちなんで付けられたネタは？　など全６問とネタの解説

5. すし屋の符牒
「海」にない事を意味する符牒は？
「産地」からきた符牒は？
など全6問と符牒の解説

6.よく言われた食べ方
教えられた巻物の食べ方　など

7. よく怒られたこと
振る舞いやマナーとして紹介されている事の中で、よく言われたこと・五感で楽しむとは？など　

8. 豆知識
より寿司屋を楽しむ為の豆知識をお伝えします。

9. 楽しむ
レッスンオリジナルの巻き寿司を楽しみます。

10. 江戸前寿司アカデミー賞&記念品
記念品を受け取りレッスン終了です。
江戸前寿司アカデミー賞はメールでお送りいたします。