海老からこんなに出汁が出るなんて!さらに手打ち麺も学べます。
開催日程はありません。
築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。
素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。
築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しておりま...
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アメリケーヌソースはとても興味がありましたが受講して、海老を無駄無く使い切って、とても美味しいソースが出来て今回も受講して良かったと思います。
生パスタも意外と簡単に出来ました。
デザートのフルーツアイクリームも簡単で美味しくて大満足のレッスンとなりました。
毎回楽しい近藤先生の講座。今回もとても楽しくとてもためになりました。
エビの殻からとる出汁。
今まで自己流でやってきて、いまいちエビ出汁の味が出ないなーと思ってたのですが、今回レストランなどでやられている方法を学んでなるほど!!!
と(心の中で)膝を打ちました。
殻を細かく砕く!そして乾煎りする!その後香味野菜と一緒に炒める!(その後ワインと水で出汁をひく)
こういうひと手間で出汁の味がぐんとでて、レストランで出てくるようなソースの素になるんだと物凄く納得いたしました。
また、手打ちパスタは自分には難しそうでなんとなく手がでなかったのですが、
毎回近藤先生と萩原先生の息のあった丁寧で上手な教え方で
意外にも簡単にできるのがわかり、また料理の幅が広がりました。
自宅にかえって復習かねてパスタとソースを作ったところ、夫にも大好評!
毎回大満足の講座です。また、次(別)の講座も申し込んだので楽しみです。
とても明るくステキな先生が、家でも再現できるようポイントをたくさんアドバイスくださいました。
お店でしか食べられないと思っていたメニューが自分で作れるなんて……しかもとっても美味しかったです!
夕方のレッスンでしたので帰りに場外市場に寄れませんでしたが、機会があれば教えていただいたお店へ買い出しに行ってみたいです。
とても楽しく美味しいレッスンをありがとうございました。