ご家庭でも簡単に!握り寿司や彩り豊かなプロの料理を再現しませんか♪
開催日程はありません。
カリフォルニア州Monterey peninsula college卒。
学生時代に料理の楽しさに出会い、レストラン学を学びに渡米。
料理歴30年。
震災を機に東京からご縁を頂いた岩手県住田町に本拠地を移し、
現地で腕を振るいながら繁盛店「すみたのだいどころkerasse」を構築。
自らが経営する店舗のシェフを務める傍ら、
オーネスティグループの「三陸ワイン食堂レ・アーレ」はじめ、
全国各地で店舗のプロデュースを手掛ける。
2018年、東京新宿にケラッセ東京をOPEN。
東京で東北三陸の魅力を伝え続けている。
東京と地方...
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・一人約30貫のお寿司を握り続けることにより握りの感覚に慣れていただきます♪
・初級で作ったスシロールの他のバリエーションも調理。
~岩手県住田町農家直送ひとめぼれ・みちのく日高見牛・女川銀鮭・三陸ブリ~
30分・デモンストレーション
30分・試食タイム&復習
90分・個別指導・実技
30分・試食&座学
【トルティーヤ・スプリングロール・スパニッシュオムレツ・続にぎり寿司】
・フラワートルティーヤと生春巻きの皮を使い、作り置きできるおもてなし料理を体得!
・冷めても美味しい&何でも具材OK!のスパニッシュオムレツ
・握り寿司も復習し、その感覚にさらに慣れてもらいます♪
~四元豚ありすぽーく・みちのく清流鶏・三陸サーモン・三陸ホヤ・三陸ブリ~
30分・デモンストレーション
30分・試食タイム&復習
90分・個別指導・実技
30分・試食&座学
【ソフリットdeクイックボロネーゼ・シンプルポトフ&応用編】
【米粉フォカッチャ・米粉のマフィン】
【上品に失敗無い仕上がりに♪みちのく清流鶏のてりやき】
~岩手四元豚・岩手、長野、新潟産の米粉~
30分・デモンストレーション
30分・試食タイム&復習
90分・個別指導・実技
30分・試食&座学