海外帰りの寿司屋の娘直伝！ライバルに差をつけるための「すし講座」

もてなす側の心得を学び、「自分はカウンターでどのような主役になりたいか」文化・歴史から学び、実践する講座です。

海外帰りの寿司屋の娘だからこそわかる「マナーになぞられるよりも大切なこと」をお伝えします。

＜こんなことを学びます＞
1. おもてなしの心を学ぶ
なぜ寿司屋はハードルが高いと感じるのか？
歴史を交えて「おもてなし」や「マナー」の意味を解説。

2. すし屋の上座とは？
カウンター席の配置や上座の特徴を学び、接待時の知識を習得。

3. すしの歴史クイズ
すしの起源や「江戸前すし」の由来、握り寿司の進化をクイズ形式で楽しく学ぶ。

4. すしネタの豆知識
職人の腕が問われるネタや、食べ方が変わったネタを解説。

5. すし屋の符牒（隠語）
「あがり」「おわいそ」など、寿司屋で使われる符牒の由来を知る。

6. 握り寿司と巻き寿司の歴史と特徴
関東と関西の違い、海苔巻きや鉄火巻きの由来を学びます。

7. 昔から言われるすしの食べ方
醤油の使い方や一口での食べ方、握り寿司の大きさの違いなど、歴史を交えた解説。

8. お客様対応シミュレーション
実際に起こりうるシーンを題材にして考えます。
左利きのお客様に箸を出したらクレームが来たら？
外国人のお客様に「カリフォルニアロールはありますか？」と聞かれたら？
「なぜ日本では食べ物を残してはいけないのですか？」と尋ねられたら？
マナーを「形」だけでなく「心」で伝える練習をします。

9. 実践セッション
講座オリジナルの握り寿司や巻き寿司を使って学んだことを実践。

10. 修了証と記念品
「江戸前寿司アカデミー賞」の修了証をメールでお届けし、記念品を進呈します。

＜こんな風に教えます＞
少人数制でコミュニケーションをとりながら丁寧に教えます。
レクチャーとワーク、実践をする講座です。
講師の一方的な説明にならずに参加者の皆さんと対話する形式で、自由に楽しく学んで頂きます。
＊マナーを指摘する講座ではありません。

＜定員＞
基本 5名
（要望と開催スペースに応じて変わります）