◯経歴◯
製菓学校卒業後、やっぱり大学に行きたくて、大学に行きながらケーキ屋さんでアルバイト。
大学卒業後にミシュラン三つ星店にパティシエとして就職。
その後、
→街のケーキ屋さん
→イタリアンレストラン
→シュークリーム専門店
→結婚式場
といくつか職場が変わるも途中で腕を痛め、このまま現場のパティシエを続けることに不安を感じるように。
最終的に洋菓子店を展開する会社の本部に転職。
フランチャイズ店スタッフへの技術指導職ののち商品開発職。
洋菓子業界歴は20年。
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ただ作るだけでなく知識を得たい人には是非受けて欲しい講座です。
理屈を知ることで、今後自分なりのアレンジレシピを作ることも可能になると感じました。時間をかけて先生の講座をコンプしたいです。
ネットや本のレシピを見てなんとなく作っていたクッキー。
今回の講座を受けてクッキーってシンプルだからこそ深かったんだなぁ、、
と思いました。
黄身や卵白のみを使った時の仕上がりの違い。
教えて頂いた事を念頭に置きながら本等のレシピを見た時にその人が目指しているクッキーの事を考えながら作ると今よりもっと作るのが楽しくなるだろうなぁ、、
と思いました^^
講座のクッキーは2パターンの焼き方で
味の違いを確認出来き勿論美味しかったです♪
この度も有り難う御座いました☘
自分でもクッキーを作ったことはありますが、今までのイメージとは違う、美味しいクッキーができました。基本的なことをきちんと教われて、貴重な機会でした。引き続き学びたいです。