お菓子づくりは大体がいくつかの基本の手法の組み合わせです。
だから「なぜそうするのか」を1つ理解するだけで、作れるお菓子の幅が大きく広がります。
初心者の方は「簡単に作れるお菓子」の「作り方」から習おうとすると思います。
でも特定のお菓子の作り方を習うより、「卵の泡立て方」などの、色んなお菓子に使われている基本のスキルをまず学ぶべきです。
簡単なお菓子を1つ習ってもそれしか作れませんが、基本のスキルを1つ習えば、その手法を使ったお菓子は大体作れるようになります。
どの講座も「レッスン時間中に綺麗なお菓子を作ること」よりも「今後自分でちゃんと作れること」を重視しています。
だから特にオンラインレッスンだとレッスン中に失敗することもあります。
でもレッスン後にまた自分で作ってみると、うまくいかなかった原因や対策がわかるようになっています。
ちゃんと基本を知っていたら、一つのレシピに縛られず、自由にアレンジすることができます。
失敗ばかりだった人はちゃんと作れるように、それなりに作れた人はもっと色んなお菓子を作れるようになりましょう。
＊どの講座も単発で受けていただけますが、他の講座の内容と繋がりがある話もあるため、基礎をしっかり学びたい方は「基本の講座」を番号順で受講されることをおすすめします。
＊各講座のレベルは図表をご覧ください。説明が理解しやすいような順番にしているので、講座番号と技術的な難易度は必ずしも一致しているわけではありません。
＊初心者の方は「基本①パウンドケーキ」〜「基本④ジェノワーズ」までを受けるだけでもかなり色んなお菓子が作れるようになります。
＊「基本の講座」で学んだあとは
-「応用講座」基本講座の延長線上の講座
-「個人レッスン」基本講座や応用講座で得たスキルを活かして他のお菓子を作りたい人向け
-「カスタマイズレッスン」講座にないお菓子を作りたい人・自分なりに習いたいことがある人向け
開催可能な講座一覧はHPからご覧いただけます。
https://lottatips.blog/lesson/
お菓子づくり初心者の方から飲食業の方まで、お菓子に関するお悩みがあればご相談ください。
¥1,200/30分
女性 40代
材料や道具など細かく記載してくれ、シフォンケーキについてとても丁寧に教えてくれます。
こんなに細かい知識を教えてくれる事がなかったのでいろんな事が知れてとても楽しかったです。ありがとうございました。
女性 40代
アイスボックスクッキーと絞り出しクッキーのサブラージュ法とクレメ法を両方学びました。
クッキーについて詳しく知ることがなかったので今回いろいろと知れてとても勉強になりました。また、美味しくできてクッキーの違いも知れて楽しかったです。ありがとうございました。
女性 60代
テンパリングを含めたボンボンショコラを教えて頂きました。
自分が知っていたのに忘れてた知識や
知らなかった事など、たくさん勉強になり楽しかったです。
女性 40代
パウンドケーキとはどういう意味なのか、作る過程の説明。分離した場合、どう対処したらいいのか細かく説明してくれるため理解しやすくとても為になりました。レッスン翌日も再度つくりましたが、レッスンの説明がとても詳しく教えていただけたため失敗なくできました。初めての方、失敗したくない方は絶対に受けるべき講座です。
お菓子づくり初心者の方から飲食業の方まで、お菓子に関するお悩みがあればご相談ください。
¥1,200/30分
お悩みやご希望に合わせてレッスン内容を組み立てます。大阪府と近隣関西圏では出張レッスンも可能。
¥12,000
女性 40代
材料や道具など細かく記載してくれ、シフォンケーキについてとても丁寧に教えてくれます。
こんなに細かい知識を教えてくれる事がなかったのでいろんな事が知れてとても楽しかったです。ありがとうございました。
女性 40代
アイスボックスクッキーと絞り出しクッキーのサブラージュ法とクレメ法を両方学びました。
クッキーについて詳しく知ることがなかったので今回いろいろと知れてとても勉強になりました。また、美味しくできてクッキーの違いも知れて楽しかったです。ありがとうございました。
女性 60代
テンパリングを含めたボンボンショコラを教えて頂きました。
自分が知っていたのに忘れてた知識や
知らなかった事など、たくさん勉強になり楽しかったです。
女性 40代
パウンドケーキとはどういう意味なのか、作る過程の説明。分離した場合、どう対処したらいいのか細かく説明してくれるため理解しやすくとても為になりました。レッスン翌日も再度つくりましたが、レッスンの説明がとても詳しく教えていただけたため失敗なくできました。初めての方、失敗したくない方は絶対に受けるべき講座です。
パティシエ
