「焙煎の方法」はもちろん、 「正しいコーヒーの淹れ方」や、ちょっと専門的な「生豆の品質」も学びます。プロ顔負けのコーヒーセミナーです。
ＮＰＯ法人
「一杯のコーヒーから地球が見える」公認インストラクター
一般社団法人「Bean to bar at home」
公認カカオマイスター
沓名 久美子（くつな くみこ）沓名 敏弥（くつな としや）
※講座では、実演を主に沓名 久美子にて、市販コーヒーと焙煎したてのコーヒーの違い・チョコレートつくりの工程については、沓名 敏弥より行います。
夫婦2名にて講座開催しております。
2018年４月に夫婦で
「いりたてコーヒー1日体験講座」を受講。
それまでは、どちらかと言えばお茶派。ランチタイム時にコーヒーか紅茶かどちらか...
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座学：間違いだらけのコーヒー常識 コーヒーの国ごとによる品質
・コーヒーの淹れ方、正しいハンドドリップの実演。
焙煎実演：いりたてコーヒーと市販のコーヒーを飲み比べ ブラジルとコロンビアの飲み比べ
座学：同じ豆でも９つの味を自由自在に作る・食品栄養学から見たコーヒーの効果
・コーヒーの味は、コーヒー豆の種類で決まるではないことを学びます。モカは苦みが強い、キリマンは酸味が強いブルマンは甘みが強い、、、等々の違いを語ることは、コシヒカリ、あきたこまち、水晶米の違いを語ることが難しいのと同様です。焙煎度合い、挽き具合で同じコーヒー豆から、ころっと全く違う味がたてられます。苦み、酸味、マイルド等々、ご自身のお好みのコーヒーや、ご家族ご友人が好むコーヒーがたてられるようになります。
・コーヒーは嗜好品ではなく、健康食品であることを学びます。食品栄養学からコーヒーを学べば、妊婦さんお年寄り、子供たち赤ちゃんこそ飲めば健康に良いものであることを学びます。
焙煎実演：浅煎り、深煎り、挽き具合別での飲み比べ・いりたてアイスコーヒーと市販のコーヒーを飲み比べ
座学：コーヒーの歴史・世界でたった１つオリジナルブレンド
・人類とコーヒーの出会い、果物として始まり、飲み物になった歴史を学びます。
・世界のコーヒーを飲み比べします。アラブ、アジア、中米、南米のコーヒー生産地域から、最高品質ランクのコーヒー飲み比べです。
・コーヒー豆を複数選び、焙煎度合い、挽き具合からオリジナルマイブレンドを作ります。
焙煎実演：生産地別（３地域）のコーヒー焙煎と飲み比べ・オリジナルマイブレンド作成
coffeeについてまったくの初心者でしたが、たのしく体験と学びができました。実際に自分で生豆の状態から焙煎、ひき、お湯を注いで味わう体験がたくさんできとてもたのしかったです。豆の種類も豊富なので味の違いも体験できます。お二人の先生がとてもフレンドリーでいろいろなお話しをしてくださるので、リラックスして参加できました。
コーヒーの歴史や産地、種類などの知識から、飲み比べや焙煎度合いなどの体験も多くあり、参加したことでよりコーヒーが好きになることが出来ました。説明も分かりやすく、実際にやってみる作業の方が多いため、あっという間に時間が過ぎました。